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2023-06-08
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老公又帶我去食好西了，今次去咗蘭桂芳新開嘅意日omakase餐廳，居然full houseAmuse Bouche: 有2款前菜，分別係-用醃製過既蠶豆及蔬菜製成既撻，口感好fresh，用黎開胃一流-用Wasabi蝦片做底，非常脆口。上面放左新鮮魚粒，特調Wasabi醬汁同青蔥，層次好豐富，味道亦好夾，正Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon油甘魚刺身，加上左血橙及西西里檸檬嘅精華，配搭魚子醬Red Prawn, Gazpacho西西利紅蝦刺身非常鮮甜，薄脆係用蝦仁煎出黎，好似食緊零食咁！紅色凍湯係以西西里紅蝦煮成Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf北海道帶子2面都煎香咗，然後慢煮再輕炙，鎖住帶子本身嘅鮮甜！加上鰹魚汁泡沫同蠔葉，味道充滿層次，泡沫下有蘿蔔粒，非常甜Langoustine, Caviar, Zucchini紐西蘭新鮮大蝦肉質好，上面舖滿魚子醬，配埋香草同埋新鮮魚熬製既醬汁，食落清新但冇草青味，正Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu日本海膽係主角，墊底嘅一開始以
Amuse Bouche: 有2款前菜，分別係
-用醃製過既蠶豆及蔬菜製成既撻，口感好fresh，用黎開胃一流
-用Wasabi蝦片做底，非常脆口。上面放左新鮮魚粒，特調Wasabi醬汁同青蔥，層次好豐富，味道亦好夾，正
Hamachi, Blood Orange, Sicilian Lemon
油甘魚刺身，加上左血橙及西西里檸檬嘅精華，配搭魚子醬
Red Prawn, Gazpacho
西西利紅蝦刺身非常鮮甜，薄脆係用蝦仁煎出黎，好似食緊零食咁！紅色凍湯係以西西里紅蝦煮成
Hokkaido Scallop, Daikon, Oyster Leaf
北海道帶子2面都煎香咗，然後慢煮再輕炙，鎖住帶子本身嘅鮮甜！加上鰹魚汁泡沫同蠔葉，味道充滿層次，泡沫下有蘿蔔粒，非常甜
Langoustine, Caviar, Zucchini
紐西蘭新鮮大蝦肉質好，上面舖滿魚子醬，配埋香草同埋新鮮魚熬製既醬汁，食落清新但冇草青味，正
Sea Urchin, Cauliflower, Potato, Yuzu
日本海膽係主角，墊底嘅一開始以為係啫喱，點知係脆既水晶麵包，咬落非常脆口。中間係用海膽打成既mousse，配埋北海道海膽同柚子波波！廚師介紹用手食會更好
Blue Lobster, Bisque, Seaweed
火炙藍龍蝦完美保留龍蝦肉嘅濃厚爽甜味，而龍蝦汁係用之前所食過嘅蝦類淆成，係食過最濃郁既醬汁
Wagyu, Pumpkin, Mushroom
A5日本和牛肉眼一入口就好似要溶化，外層有點香脆，熟度亦處理得好好，每啖都好滋味
配上南瓜蓉及炒松茸，非常refreshing，亦有助balance和牛嘅油膩感
Panna Cotta, Black Sesame
黑芝麻意式奶凍，粉紅色係用雜莓打成既cream，口感濃郁，亦帶果香。甜品為呢一餐劃上完美句號
张贴
