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2023-09-19
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IO Italian Omakase (中環)📍中環德己立街21號The Plaza 2樓💭🤔平時一聽到OMAKASE就一定會聯想到日式🎌💡✨有冇諗過意大利菜都可以做到 OMAKASE 呢🇮🇹🇮🇹IO Italian Omakase 整體感覺就好神秘🪄🧙♂️而又Exclusive~🎩🪭💃👯♂️🪩餐廳裝修都係走輕奢路線，亦都保持左Omakase 傳統吧枱嘅格局～👩❤️👨整個氛圍都好適合情侶約會，或者係慶祝生日食飯！🎂🎉同場咁啱當晚都有兩位食客慶祝生日～所以氣氛好好！💓💓⚜️9 Course Omakase Menu $1580 pp⚜️🔆Amuse Bouche🔹Burrata cheese 打成泡沫, 混合法邊豆同意大利黑醋做成嘅撻, 而底層用咗脆脆薄片做個撻🔹Vinegar, Alpine herbs TarteCherry Tomatoes Pickles 另一款撻用咗糖醋車厘茄， 配合埋一啲高山草本植 herbs。糖醋車厘茄好甜又多汁，係一道好開胃嘅小食～🔆French Hamachi Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu S
📍中環德己立街21號The Plaza 2樓
💭🤔平時一聽到OMAKASE就一定會聯想到日式🎌
💡✨有冇諗過意大利菜都可以做到 OMAKASE 呢🇮🇹
🇮🇹IO Italian Omakase 整體感覺就好神秘🪄🧙♂️而又Exclusive~🎩🪭💃👯♂️🪩餐廳裝修都係走輕奢路線，亦都保持左Omakase 傳統吧枱嘅格局～
👩❤️👨整個氛圍都好適合情侶約會，或者係慶祝生日食飯！🎂🎉同場咁啱當晚都有兩位食客慶祝生日～
所以氣氛好好！💓💓
⚜️9 Course Omakase Menu $1580 pp⚜️
🔆Amuse Bouche
🔹Burrata cheese 打成泡沫, 混合法邊豆同意大利黑醋做成嘅撻, 而底層用咗脆脆薄片做個撻
🔹Vinegar, Alpine herbs Tarte
Cherry Tomatoes Pickles
另一款撻用咗糖醋車厘茄， 配合埋一啲高山草本植 herbs。糖醋車厘茄好甜又多汁，係一道好開胃嘅小食～
🔆French Hamachi Yellowtail Carpaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere法國油甘魚配上Oscietra魚子醬， 旁邊仲有柚子份子珠珠。
我自己覺得主角係魚子醬，呢種魚子醬有獨特嘅堅果香味，又帶有少少回甘～
加上柚子珠珠一咬之下散發嘅柚子汁，令到油甘魚carpaccio 嘅味道更加鮮甜
🔆Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio • Amalfi lemon • Red Orange • Grapefruit - Wasabi Chips西西里紅蝦carpaccio 配以橙汁西柚汁做調味
每啖配埋Wasabi 脆脆一齊食，更加帶出豐富層次感
🔆Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare • Caviar Oscietra • Cauliflower呢個菜式上枱時係好驚艷，總共分咗3層，面頭鋪滿一層厚厚嘅Oscietra魚子醬！
中層有慢煮生牛肉他他，而底層就係椰菜花蓉
一匙到底將3層放入口果種滿足感真係好難形容～
🔆Crystal bread • Canadian Uni • Caviar Sevruga呢合海膽菜式可以話係全晚最難忘，亦都係最有味蕾衝擊嘅一道菜！
最面一層係加拿大海膽～中間夾住有海膽醬，當中係由椰菜花加薯仔打成嘅cream 狀
而底層就係Crystal bread， 用日本粉葛加粟粉焗成，薄薄一片底座，可以輕鬆拎起口感脆脆
建議用手當壽司咁食，風味一流！
🔆Canadian Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle豬面肉卷住加拿大扇貝，再經過灸燒處理迫出油香！
燒香過嘅咸香味帶出帶子鮮甜！
席前磨新鮮summer truffle！陣陣香味撲鼻！
因為Summer Truffle 較為淡口，所以唔會搶味。
食之前記得要聞下佢嘅香氣！
🔆Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria慢煮每日新鮮空運到港嘅法國藍龍蝦，伴碟有黑醋炒紅黃椒！
師傅利用之前嘅紅蝦頭，再加龍蝦頭製成龍蝦汁作調味！質感爽彈又鮮甜！
🔆Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow日本A5 和牛加入牛肝菌同牛骨髓汁，做到入口即溶效果！
🔆IO Umeshu & Macha Tiramisù最後甜品係日式抹茶Tiramisu
特別之處係加入咗日本梅酒，再以綠茶粉代替咖啡粉！
西日混合嘅創新甜品！
张贴
