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2023-08-24
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omakase加入意大利菜的元素？十分嶄新的概念。IO italian位於繁華的蘭桂坊，餐廳有獨特的餐飲概念，融合了意大利和日本的風味！菜品用上兩國的優質的食材以及烹飪技巧，並加入了現代的創新元素，絕對能為食客帶來獨特而難忘的體驗。晚市OMAKASE HK$1,580 Per Person 🔹 ◉△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ 🔹◉Amuse Bouche分別有Cherry Tomatoes Pickles 以及Burrata Foam, Green Peas, TraditionalBalsamic Vinegar 。Cherry Tomatoes Pickles 用糖醋漬製，入口清新爆汁；另外一款布拉塔泡沫打得很細滑，青豆加上意大利黑醋，加上脆脆的餅底，整體配搭有火花！🔹 ◉ Hamachi日本油甘魚！油甘魚帶油香、清新不膩，加上以酸柚子汁 組成的爆珠，果味芬芳！慷慨份量的魚籽醬油脂豐盈又清香 ，酸味恰到好處！魚子醬鮮而不腥，為整道菜帶來更豐富的口感！🔹 ◉ Mazara del Vallo 紅蝦生牛肉片 • 阿馬爾菲檸檬 •紅橙•葡萄柚晶瑩剔
晚市OMAKASE HK$1,580 Per Person 🔹 ◉
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🔹◉Amuse Bouche
分別有Cherry Tomatoes Pickles 以及Burrata Foam, Green Peas, Traditional
Balsamic Vinegar 。
Cherry Tomatoes Pickles 用糖醋漬製，入口清新爆汁；另外一款布拉塔泡沫打得很細滑，青豆加上意大利黑醋，加上脆脆的餅底，整體配搭有火花！
🔹 ◉ Hamachi
日本油甘魚！油甘魚帶油香、清新不膩，加上以酸柚子汁 組成的爆珠，果味芬芳！慷慨份量的魚籽醬油脂豐盈又清香 ，酸味恰到好處！魚子醬鮮而不腥，為整道菜帶來更豐富的口感！
🔹 ◉ Mazara del Vallo
紅蝦生牛肉片 • 阿馬爾菲檸檬 •紅橙•葡萄柚
晶瑩剔透的紅蝦魚生，反映師傅刀工不錯！用上了橙汁、葡萄汁調味，每一片紅蝦魚生都果香十足，亦不會搶去紅蝦風頭！底下有wasabi 脆脆，口感十足。
🔹◉Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare
三個層次，三種口感。底層是爽脆的椰菜花、中間則是主角——慢煮Fassona
Tenderloin 滑溜生牛肉、頂層則是滿滿的Caviar Ossietra，以金箔作裝飾，賣相極精美，中間的牛肉口感綿密脂肪少而不油！
🔹 ◉ Uni Crystal bread
餐廳的招牌菜品！Crystal bread以水、罌粟粉烤焗製成 ，脆口而賣相晶瑩剔透唯美，宛如藝術品一樣。上層則是海量海膽，鮮甜顏色鮮豔！加上海鹽更能提升海膽鮮味 。
🔹 ◉ Hokkaido Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle
慢煮北海道帶子！經過灸燒之後，釋放鮮甜香氣，充滿整間餐廳，毫不誇張！
用上了義大利Alba黑松露刨成一絲絲，好特別。北海道帶子肉質細緻！包著帶子的豬頰肉則醃過，口感更鹹香，一濃一淡配搭得宜。
🔹 ◉ Bell Pepper • Passito di Pantelleria
矜貴法國藍龍蝦！肉質細膩鮮美，嚐到龍蝦的嚼勁。龍蝦汁更是精華所在：西西里紅蝦、藍龍蝦頭熬成，特濃！配上紅黃椒，很是繽紛，賣相 吸睛！
🔹 ◉ Kuromame Wagyu A5
使用A5級別的和牛西冷部分，入口即化，肥美油香滿溢！配上牛骨髓 和牛汁將味道昇華！旁邊的牛肝菌毫不遜色，牛肝菌味道濃郁要不膩，口感滑溜微黏稠！
🔹 ◉ IO梅酒和抹茶提拉米苏
上下兩層為Mascarpone cheese ，中層則夾住餅乾，餅乾沾上梅酒 ，最後灑上抹茶粉，對比普通的提拉米蘇多了一份清新感！
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