鮨真 (已結業)

上星期經歷了很多不同的deadlines後， 決定和同事到尖沙咀的鮨真吃omakase獎勵自己。我們大概夜晚七點到達餐廳，我們被安排到吧枱，與壽司師傅的距離很近，能近距離地看到師傅的精湛手藝。另外，餐廳能看到維港的景色， 環境十分開揚。我們分別點了十五貫壽司的廚師發辦。前菜是土佐啫喱配松葉蟹肉及水母刺身。侍應建議我們先吃土佐啫喱，然後才吃松葉蟹肉和水母刺身，配合旁邊的麻醬吃十分醒胃，酸酸甜甜的。然後，變到壽司環節。師傅會將味道較淡至最濃的方式呈上，以下便是壽司的出場次序：右口魚「雞魚」鏱紅魚池魚*太刀魚秋刀魚小肌魚*北海道帶子赤貝*白蝦燒中吞拿魚*拖羅*筋子*北海道馬糞海膽*燒右口魚魚邊*這幾款壽司都是較出色和令人印象深刻。太刀魚要經過炙燒後，魚皮才會容易咬開。而北海道帶子上灑上了一些黑椒， 黑椒的味道並沒有蓋過帶子的鮮甜，還令帶子的味道更突出。白蝦的鮮味非常突出，膠質豐富，令人回味。拖羅入口即溶，筋子是季節限定的，是新鮮以原有的包膜包著，十分新鮮，沒有腥味。吃完十五款壽司後，侍應便呈上麵豉湯。麵豉湯味道剛好，喝下去便立即温暖了我們的胃。甜品方面，便以一個海鹽雪糕作結。鮨真是一間性價比