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2009-10-11
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無特別想食, 無特別地方想去, 不期然又走到這小店.生蠔, 仍是新鮮爽滑, 隨著海水味由淡轉濃, 很快就食遍環球.鮑魚, 今次試慢煑, 雖然熟透但能保留鮮味又不失肉質爽脆. 醉鵝肝, 今次質感較硬, 不容易塗抹上多士, 不過味道還是壹貫的美.大蜆, 有別於白酒煑, 些少似油鹽水+胡椒+香草, 好香好惹味 (未出廚房已 feel 到). 牛柳, 肉質比預期嫩, 而且表面用大火煎得香脆, 只是有些少生 (我要求切開時無血).Apple Combo, 真的好香, 再多些少肉桂就 perfect.Cream Brulee, 又是不得不吃的甜品, 加入 Vanilla Seed (杯內細細的黑點就是), 能使氤氳透骨.
生蠔, 仍是新鮮爽滑, 隨著海水味由淡轉濃, 很快就食遍環球.
鮑魚, 今次試慢煑, 雖然熟透但能保留鮮味又不失肉質爽脆.
醉鵝肝, 今次質感較硬, 不容易塗抹上多士, 不過味道還是壹貫的美.
大蜆, 有別於白酒煑, 些少似油鹽水+胡椒+香草, 好香好惹味 (未出廚房已 feel 到).
牛柳, 肉質比預期嫩, 而且表面用大火煎得香脆, 只是有些少生 (我要求切開時無血).
Apple Combo, 真的好香, 再多些少肉桂就 perfect.
Cream Brulee, 又是不得不吃的甜品, 加入 Vanilla Seed (杯內細細的黑點就是), 能使氤氳透骨.
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