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2015-05-12
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小時候寄住在外婆家，得到舅父阿姨們的悉心照顧。當中阿姨與我關係最親，童年的點點滴滴，總記在心頭。近日，阿姨退休了，趁着假日相約茶聚，聊表心意。阿姨天性嘴饞，我也因此得到不少甜頭，第一口薄餅，第一份香蕉船，第一顆酒心朱古力......都是她讓我嚐的。我的饞嘴兒就是這樣煉成的。週末，銅鑼灣總是人滿之患，寧可走遠一點，跑馬地也有好些不錯的選擇。選了以香港菜為主打的壹玖捌叁，這位阿姨最愛吃中菜了。致電訂位十分順利，始終不是熱鬧地段吧。位置也不難找，在電車站附近，下車走一會便到達了。壹玖捌叁門前有一副看了會令人發出會心微笑的對聯，牆上一幅「香港菜」的字畫，心裏不禁想:甚麼是「香港菜」?在這匯聚中西美食的都市，要尋找屬於香港的地道菜，該不易吧!走過長長的迥廊，二樓才是用餐的地方。以黑、白為主調，裝潢低調而華麗，喜歡那燈光的調度，既有格調又不失明亮感。牆上掛着香港老照片，簡單以酒瓶作為裝飾。象牙白的皮椅舒適好坐，陳設雅緻中帶貴氣。食客都是喁喁細語，感覺寧靜而舒適，個人十分喜歡。畢竟是跑馬地地段，這兒的服務十分細心，甫一坐下部長便遞上餐巾。把餐牌遞上後就讓我們慢慢挑，並沒有催促或者硬銷貴價菜式。除了餐
當中阿姨與我關係最親，童年的點點滴滴，總記在心頭。
近日，阿姨退休了，趁着假日相約茶聚，聊表心意。
阿姨天性嘴饞，我也因此得到不少甜頭，
第一口薄餅，第一份香蕉船，第一顆酒心朱古力......都是她讓我嚐的。
我的饞嘴兒就是這樣煉成的。
週末，銅鑼灣總是人滿之患，
寧可走遠一點，跑馬地也有好些不錯的選擇。
選了以香港菜為主打的壹玖捌叁，這位阿姨最愛吃中菜了。
致電訂位十分順利，始終不是熱鬧地段吧。位置也不難找，在電車站附近，下車走一會便到達了。
壹玖捌叁門前有一副看了會令人發出會心微笑的對聯，
牆上一幅「香港菜」的字畫，心裏不禁想:甚麼是「香港菜」?
在這匯聚中西美食的都市，要尋找屬於香港的地道菜，該不易吧!
走過長長的迥廊，二樓才是用餐的地方。以黑、白為主調，裝潢低調而華麗，
喜歡那燈光的調度，既有格調又不失明亮感。
牆上掛着香港老照片，簡單以酒瓶作為裝飾。
象牙白的皮椅舒適好坐，陳設雅緻中帶貴氣。
食客都是喁喁細語，感覺寧靜而舒適，個人十分喜歡。
畢竟是跑馬地地段，這兒的服務十分細心，
甫一坐下部長便遞上餐巾。
把餐牌遞上後就讓我們慢慢挑，
並沒有催促或者硬銷貴價菜式。
除了餐牌外，也可以tablet點菜，看着tablet圖文並茂，感覺更佳，也就沒有刻意翻餐牌了。
這兒除普通茗茶外，也可選茶葉質素較高的茗茶，簡單點了普洱($16/位)，即使是跑馬地地段也無疑是偏高了點，
雖不是上等貨色，卻是比一般的好，茶色清徹，淡淡的陳香，收貨了。
老公、阿姨、我都是嘴饞之人，加上美食照看上去甚是吸引，不知不覺竟點了不少點心，
而老公更被它的晚市小菜吸引，即是是午餐時段，也點了個小菜來嚐嚐。
先上桌的是上湯迷你咸水角($40)，想不到已甚有驚喜。
很久沒嚐過以上湯同吃的咸水角了，很懷念這款懷舊點心呢。
上湯迷你咸水角
$40
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每隻咸水角看上去圓潤飽滿，半透明的外皮帶金黃，十分吸引的樣子。輕輕咬下去，酥香微脆的口感下，是煙韌軟糯的外皮，
內餡是半肥瘦的肉末，帶點肉末的甜香。
再以清湯佐吃，平添一抹清鮮，湯汁令表層濕潤，仍能保持表的輕脆食感。
有時只要點巧思，食物的味道便會更上一層樓呢。這上湯咸水角集脆、軟、鮮、甜於一身，十分好吃。
老公甚愛飽魚，因此點了鮑魚燒賣($78)來試試。
飽魚燒賣比平時吃的大一點，
鮑魚個頭不算大，但驚喜的是用上乾飽，感覺頓時矜貴得多。
鮑魚燒賣
$78
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先嚐鮑魚，小鮑魚口感較為幼嫩，但不失鮮美。餡料用上香菇、鮮蝦和豬肉，口感彈牙，鮑魚汁滲進燒賣當中，更添鮮美，很不錯呢。
而紅油抄手($36)屬上海菜，該是走濃油赤醬的路線。坊間的做法總是偏重口味，甜、麻、香、辛於一身，味道紛陳。
這兒的醬汁濃淡得宜，醬油的鮮甜下滲出絲絲辣勁，味道是不錯，但欠了點風味。
用料卻是不欺場的，滑溜薄透的外皮裹着鮮美的原隻鮮蝦，如不追求重口味的，會覺得這個不錯吃的。
紅油抄手
$36
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原條龍船豉汁方利球($228)可是這頓最令人驚喜的一道。最佩服的是廚師在碟子上的手繪花樹裝飾，阿姨還誤以為那是碟子上原有的雕花呢!
原條龍船豉汁方利球
$228
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先嚐一口方利球，入口微脆的口感下，魚肉細嫩滑溜，魚皮部分膠質甚重，豉汁把魚的鮮香帶出，這方利球實在是好吃。
可想像到廚師是先把魚肉起球，輕炸過後再以豉汁快炒上汁，魚身用油炸成形，像船一樣盛着方利球，感覺頓時貴氣得多，欣賞廚房所花的工夫與心思。
配菜的芥蘭也不可錯過，廚師把芥蘭度莖部粗鞋部分削去，用來蘸豉汁同吃既惹味又健康。
我跟姨母同是愛吃魚鰭，因此也吃了不少香脆的魚鰭。
這一道菜無論是賣相或味道都很有驚喜，令人對它的晚市有所期待呢。吃過點心小菜後，海味魚鄉炒飯($138)便上桌了。
炒飯炒得甚為爽身，難得的是一點也不油膩，感覺健康。
海味魚鄉炒飯
$138
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所謂的海味，還以為是海鮮、瑤柱、蝦米、蠔豉一類的，卻原來是白飯魚乾、銀魚乾、櫻花蝦米，加上蛋白同炒，配搭也挺新穎的。
此炒飯純以乾海味為主打，成品清淡中透出海味的鮮香，特愛當中的櫻花蝦米和白飯魚乾，前者帶點甜香，後者脆卜卜的，跟平時吃的炒飯感覺與別不同。
阿姨最愛甜點，
因此到甜品時間她是十分期待的呢!
桂花飄香燉雪梨($38)賣相十分精緻，梨子內浮遊着小小的桂花，感覺賞心悅目。
桂花飄香燉雪梨
$38
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桂花令糖水散花陣陣的幽香，個人十分喜歡桂花，當然也把桂花吃光光吧。
十分喜歡這「淡雅」的糖水呢，最後也就一人獨享了它。紫薯金沙球($33)一客三件，
看上去有點像圓煎堆，面層是香口的芝麻，
一口咬下去，香脆的外層下是煙韌的糯米皮。
紫薯金沙球
$33
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然後流心餡徐徐流出，先嚐到鹹蛋奶皇的咸香，也嘗到紫心蕃薯蓉的甜美，整個甜品無論是賣相和味道都甚具層次感，香口惹味，也難怪食客大都選這道甜點了。
一頓既終，一席閒話家常，轉眼便消磨了半個下午，也沒人來催促結帳。
還讓我可細意觀賞牆上那些舊香港的老照片，
舊日的匯豐銀行、九龍鐵路、漁民捕魚......感受得到店主該是個愛港之人。
雖不是生於那個年代，我對香港的舊事舊物總是帶着一點嚮往。今天嘗到懷舊香港菜，也嘗到其他派系的菜式，更感受到廚師對手工菜的堅持。
也許，香港菜的精神就是，承傳那個時代，對傳統菜式的堅持，和對外來菜式的兼收並蓄吧!
雖然這頓並不便宜，但每道菜都帶來驚喜，加上那出色的方利球，相信是會有再訪的一天的。
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