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2012-04-11
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北海道海膽天婦羅- 北海道海膽滑溜鮮甜,海苔包著外脆內軟北海道鮟鱇魚肝蛋黃醋醬- 鮟鱇魚肝口感如絲細滑,入口即溶,味道濃郁,配蛋黃醋醬令成個感覺更加開胃鮑魚熒光尤魚- 鮑魚甜比較煙韌,熒光尤魚新鮮肉質飽滿,還拌著怕羞草做配菜清新爽口龍蝦蘋果jelly,鰹魚,海膽鮮尤魚刺身- 龍蝦配蘋果jelly都係第一次試,感覺很匹配,將鮮甜清新融為一體,鰹魚魚身很重魚油,皮輕輕一燒有點香口,鮮尤魚眼見直身條紋,超彈牙脆煎米金目鯛配薑芒果- 金目鯛外脆內生,將金目鯛做到口感味道去到最完美效果黑毛和牛西冷Sukiyaki溫泉蛋-Sukiyaki汁偏濃及偏咸, 和牛牛味重,口感嫩滑肥美櫻花蝦配櫻花茶米飯- 他們介紹新潟米於進口後才磨細,工序如此多都是想保存新潟米新鮮原庄感覺,還將新潟米用櫻花茶浸上10多小時才使用,已經超有誠意,配上季節性櫻花蝦,每口的櫻花蝦鮮香味真令我捨不得吞下去-196'c士多啤利糖配+99'c士多啤利醬- 上枱賣上漂亮, 介紹以氮化用作將士多啤利肉形成粉末,外面士多啤利糖由人手像吹玻璃吹成,打碎後將自家製士多啤利醬加入來吃, 完全像吃緊士多啤利粉糖一樣Sake 梳乎厘配香蕉雪糕- S
北海道海膽天婦羅- 北海道海膽滑溜鮮甜,海苔包著外脆內軟
北海道鮟鱇魚肝蛋黃醋醬- 鮟鱇魚肝口感如絲細滑,入口即溶,味道濃郁,配蛋黃醋醬令成個感覺更加開胃
鮑魚熒光尤魚- 鮑魚甜比較煙韌,熒光尤魚新鮮肉質飽滿,還拌著怕羞草做配菜清新爽口
龍蝦蘋果jelly,鰹魚,海膽鮮尤魚刺身- 龍蝦配蘋果jelly都係第一次試,感覺很匹配,將鮮甜清新融為一體,鰹魚魚身很重魚油,皮輕輕一燒有點香口,鮮尤魚眼見直身條紋,超彈牙
脆煎米金目鯛配薑芒果- 金目鯛外脆內生,將金目鯛做到口感味道去到最完美效果
黑毛和牛西冷Sukiyaki溫泉蛋-Sukiyaki汁偏濃及偏咸, 和牛牛味重,口感嫩滑肥美
櫻花蝦配櫻花茶米飯- 他們介紹新潟米於進口後才磨細,工序如此多都是想保存新潟米新鮮原庄感覺,還將新潟米用櫻花茶浸上10多小時才使用,已經超有誠意,配上季節性櫻花蝦,每口的櫻花蝦鮮香味真令我捨不得吞下去
-196'c士多啤利糖配+99'c士多啤利醬- 上枱賣上漂亮, 介紹以氮化用作將士多啤利肉形成粉末,外面士多啤利糖由人手像吹玻璃吹成,打碎後將自家製士多啤利醬加入來吃, 完全像吃緊士多啤利粉糖一樣
Sake 梳乎厘配香蕉雪糕- Sake 梳乎厘第一次試唔在講, 很重Sake味,底部加有香蕉片,不過有點偏甜,香蕉雪糕像雪芭一樣, 不能想像甜品也如此出色
最後一柸濃濃抺茶,將今晚成為句號........^^
* 超滿足, 食物等如藝術般尊重,很有heart, 每件食材也如此演繹得珍貴, $1980 試到10道如此用心藝術菜式..... 只有一句~值得來形容
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