影片
更多
2021-03-28
103 浏览
不經不覺，原來我已沒有到外國旅行差不多兩年了，最喜歡的京都更有數年不曾到訪，在疫情下屈處香港的我既懷念日本，更懷念京都這美麗的日本古都。在京都有一間特別的神社，名叫「京都伏見稻荷大社」。這以千本鳥居聞名，成為京都其中一個最名的旅遊景點的神社，是日本全國各地四萬多所稻荷神社的總本社，供奉的是稻荷神（農業與商業之神），在日本神話中，狐狸是稻荷神的使者，所以在這神社內，狐狸的石像幾近無處不在，與千本鳥居同樣成為神社的標記，每年吸引大量遊外前往參觀。最近在將軍澳新開了一間日本居酒屋，無論店外店內都用上了不少稻荷神的使者----「孤狸」作為裝飾，充滿玩味，店內分為多個用餐區，而我與太太這夜就坐在店內私隱度極佳的半私人用餐區內享用我們的豐富晚餐。這裡既是居酒屋，居酒屋中常見的菜式當然不少，無論前菜、刺身、手握壽司、串燒、揚物以至天婦羅等，選擇都有不少，而且餐牌上各式美酒的種類也十分豐富，不過我與太太俱非酒徒，那便只挑選我倆都喜歡的菜式，享受一頓東瀛美食好了。 「原個日本果子蕃茄沙律」（$65）用上了來自日本的夢浪漫蕃茄，鮮甜多汁，配以鹹味的吞拿魚蓉和紫蘇葉，開胃可口又健康。非常味美的「日本生蠔伴海
不經不覺，原來我已沒有到外國旅行差不多兩年了，最喜歡的京都更有數年不曾到訪，在疫情下屈處香港的我既懷念日本，更懷念京都這美麗的日本古都。在京都有一間特別的神社，名叫「京都伏見稻荷大社」。這以千本鳥居聞名，成為京都其中一個最名的旅遊景點的神社，是日本全國各地四萬多所稻荷神社的總本社，供奉的是稻荷神（農業與商業之神），在日本神話中，狐狸是稻荷神的使者，所以在這神社內，狐狸的石像幾近無處不在，與千本鳥居同樣成為神社的標記，每年吸引大量遊外前往參觀。
最近在將軍澳新開了一間日本居酒屋，無論店外店內都用上了不少稻荷神的使者----「孤狸」作為裝飾，充滿玩味，店內分為多個用餐區，而我與太太這夜就坐在店內私隱度極佳的半私人用餐區內享用我們的豐富晚餐。
這裡既是居酒屋，居酒屋中常見的菜式當然不少，無論前菜、刺身、手握壽司、串燒、揚物以至天婦羅等，選擇都有不少，而且餐牌上各式美酒的種類也十分豐富，不過我與太太俱非酒徒，那便只挑選我倆都喜歡的菜式，享受一頓東瀛美食好了。
「原個日本果子蕃茄沙律」（$65）用上了來自日本的夢浪漫蕃茄，鮮甜多汁，配以鹹味的吞拿魚蓉和紫蘇葉，開胃可口又健康。
非常味美的「日本生蠔伴海膽三文魚子柚子醋」（$135），共有兩隻生蠔，生蠔上的海膽與三文魚子把生蠔完全遮蓋。我品嚐過鮮甜的海膽與鹹鮮的三文魚子後，再把新鮮生蠔整隻送進嘴巴，三重的美味先後在口腔中蕩漾，讓我滿足極了。不但我有這感覺，就連吃東西可能比我還要挑剔的太太也大為讚好。
「海蝦天婦羅」（$128）共有三隻大蝦，全部都十分新鮮，口感極佳，彈力十足，炸漿也厚薄適中，又是另一好味之選。
「銀鱈魚幽庵燒」（$155）跟常見的「銀鱈魚西京燒」名字相似，其實有所不同。原來幽庵燒跟西京燒一樣是以特定醬料醃製食材然後燒烤，相傳是由江戶時代美食家北村裕庵所創，所以名字中有一個「庵」字。這道在懷石料理中常見的菜式，所用的醬汁其實並不複雜，是用同等份量的醬油、味醂和清酒混合，再加上少許檸檬汁而成。這晚吃的「銀鱈魚幽庵燒」味道沒有「銀鱈魚西京燒」那麼濃甜，肉質嫩滑的銀鱈魚，配以味道較為清淡的幽庵燒醬汁，仍然好味。
這裡的特色湯飯有兩款，而我吃的是「鯛魚日本土鍋飯」（$380）。這充滿日本風味的土鍋飯是居酒屋的限定出品，足供二至三人享用，即叫即煮，製作需時，就像這天，我便等了大半個小時才能享用。不過這裡服務周到的侍應早已告知需要等得久一點，我早有心理準備，加上邊吃邊等，時間過得特別快，過不多時，一鍋一揭開蓋便香氣逼人的「鯛魚日本土鍋飯」便送到我的桌上。
這「鯛魚日本土鍋飯」的魚汁早已滲進每顆飯粒之中，讓每口飯都充滿鯛魚的甜味，鯛魚份量慷慨，而且厚身多肉，不過因為肉質問題，鯛魚肉質始終不比銀鱈魚嫩滑，不過厚厚的鯛魚肉伴以香甜米飯，仍能令我吃得甚為滿意。
最後的甜品，我就吃了「焙茶焦糖燉蛋」（$55）和「水信玄餅」（$48）。這裡的「焙茶焦糖燉蛋」所用的培茶原來用上了日本京都人氣茶店「柳櫻園茶舖」的出品，裡面還注入了橙皮和伯爵茶的成分，怪不得吃來既有培茶的味道和茶香，又帶點兒伯爵茶的茶味和芳香。
至於另一款完全是東瀛風味的傳統甜點「水信玄餅」，晶瑩剔透，下點黑糖漿或黃豆粉，清新怡人，更能讓我增加多點已可飛出香港，置身東瀛的幻想。
日本、京都，不知要到何時我才能再次探你，品嚐地道東瀛美食，欣賞如詩似畫美景呢？
张贴
