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2017-09-22
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最近對元朗這區情有獨鍾，想了一下原因，大概有幾點，第一，這里集會了很多美食；第二，大欖隧道和西鐵令這區無論自駕或乘車都非常方便；第三，旺中帶靜，靜中帶旺，動靜適宜。既然鍾情於元朗，假期節目很多時會相約朋友到元朗。今晚就打算試一下盛名於元朗的日式料理店「鮨文」。第一次試廚師發辦，懷著緊張又期待的心情來到門口，只見門面非常低調沉實，一點也不喧嘩，裡面裝潢風格以吧臺為主題，由此可見方便客人與廚師近距離接觸，交流更加便利。首先出場的是獅魚，師傳為我們各自精心策劃了三件，分別來自背部，背上側和腩部，三種不同的部位，帶來三種不同的口感，我們不負帥傅的一片心意，用心地品嚐，不難發現背和背側部位的口感和魚味比較濃，而腩部就比較油味重些，各有各精彩，令人大飽口福。由北海道直送的秋刀魚，得益於季節性因素影響，特別鮮美，師傅更妙用了秋刀魚的肝臟，加入鼓油並加熱至微熱，師傳建議我們可以試下一塊沾秋刀魚肝食，一塊直接食，便可以比較其中味道的分別之處，師傳果然有心思，這不正是一舉兩得的食法嗎？北海道的銀鱈魚，雪白的肉質，層層分明。輕微燒灸後魚皮變得香脆，配合鮮美甜嫩的鱈魚肉，入口慢慢湛出獨有的油香味，混合魚子醬令
第一次試廚師發辦，懷著緊張又期待的心情來到門口，只見門面非常低調沉實，一點也不喧嘩，裡面裝潢風格以吧臺為主題，由此可見方便客人與廚師近距離接觸，交流更加便利。
首先出場的是獅魚，師傳為我們各自精心策劃了三件，分別來自背部，背上側和腩部，三種不同的部位，帶來三種不同的口感，我們不負帥傅的一片心意，用心地品嚐，不難發現背和背側部位的口感和魚味比較濃，而腩部就比較油味重些，各有各精彩，令人大飽口福。
由北海道直送的秋刀魚，得益於季節性因素影響，特別鮮美，師傅更妙用了秋刀魚的肝臟，加入鼓油並加熱至微熱，師傳建議我們可以試下一塊沾秋刀魚肝食，一塊直接食，便可以比較其中味道的分別之處，師傳果然有心思，這不正是一舉兩得的食法嗎？
北海道的銀鱈魚，雪白的肉質，層層分明。輕微燒灸後魚皮變得香脆，配合鮮美甜嫩的鱈魚肉，入口慢慢湛出獨有的油香味，混合魚子醬令味道更加突出。
來自和歌山青松縣的青鮑魚，切開後顯現出一層一層的鮑肉層次，份外吸引，師傳沒有捨去鮑魚肝醬，把它精心調配，鮑魚本身味道鮮甜，肉質腍嫩，非常爽口，沾上鮑魚肝醬後，卻增加了香味，別有一番風味。
來自沖繩的特產石垣蚌，它上場的時候，簡直是在看一場精彩表演，首先師傳把它大力拍打一下，一聲巨響，仿佛換醒石垣蚌沉睡的靈魂，驚醒後卷動幾下便安靜下來，這正正完全表達了石垣蚌的新鮮，然後加上輕量師傳精心調配的醬汁。石垣蚌本身是爽甜為主的，慢慢咀嚼又帶來甘香，非常多情的味道，加上親眼目睹它的舞動，令人特別印象深刻。
來自京都的河鰻，師傅說是原條直送香港的，並且由餐廳自己處理，自己燒，非常新鮮，味道與一般鰻魚非常不同，它多了爽脆的口感，而且口感沒有一般鰻魚那般油利，最驚喜之處是沒有丁點的腥味。
今次的鱆紅魚與之前的食鱆紅魚的經驗完全不同，它多了清甜和爽滑的口感，師傅巧妙地加上少許柚子汁，想不到吃起來味道更加清甜，入口由爽滑逐漸又變成煙韌，口感極佳。
來自斧山的白蝦，我第一次食，打聽之下才知道，原來是用全人手將蝦仔拆皮剝肉，眼前的這件白蝦竟然集合約有30只白蝦，吃的不但是它的味道，更能感受到他的心機，白蝦食上去比一般蝦味道更鮮，更甜，然後還有點黏膠的質地，帶來非常精彩的口感。
赤陸魚是來自關西的魚王，同喜之次齊名，今次可以吃上真是幸運，它的魚味比喜之次濃香，油味較重，經師傳輕微燒炙後，再加上日本本土岩鹽，更能帶出魚的油香味，散發在口腔的每個角落。久久不能忘記。
此時經過一番美食的洗禮，感到無比的滿足，然而好戲往往是留在後頭的，在期待以久的海膽杯推出之前，師傅先為我們準備了三文魚子壽司，清新的三文魚子仿佛是晨早的一杯清水，帶來清甜涼快的效果，為口腔帶來清新的感覺。
食過三文魚子壽司之後，喝一小口熱茶，等一會兒，師傳就呈上期待已久的海膽杯，滿滿的一碗，金黃閃亮，份外吸引，海膽淸甜甘香，慢慢湛入味蕾的每一根神經，仿佛與你在傾訴綿綿情話。
來自北海道山崎縣的密瓜，同樣是過江龍，一點也不可以少看，餐廳侍應在蜜瓜上枱前噴上少許威士忌，威士忌與蜜瓜的清香味道很配合，它們相輔相成，我們的味蕾得益無比，為令晚的晚餐帶來完美句點。
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