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2018-10-03
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年多前食過鮨真的 omakase，高水準之餘價格亦合理，一直想再訪，終於約到朋友再次前來。選了15貫壽司的餐。先上前菜，是長野縣蕃茄及北海道粟米，新鮮的蔬果只需略點鹽便可。接著15貫壽司由淡至濃味遂一端上。1. 蜜柑鯛 -以蜜柑餵飼的鯛魚，魚身也充滿著蜜柑的香甜。2. 深海池魚 - 較實身彈牙，魚的油份把甜味帶出來。3. 鮮銀鱈魚 - 油份更多，很少食到新鮮的銀鱈魚。4. 鱆紅魚腩 - 口感細滑5. 金目鯛 - 外皮塗了豉油來燒更香。6. 池魚仔 - 加了薑蔥，魚味較濃。7. 秋刀魚 -時令的魚，入口軟滑腍身，味道突出，在口中久久不散。8. 沙甸魚 - 加了梅醬及紫蘇，令魚味強烈的沙甸魚清新起來。很多人怕其濃烈的味道，但新鮮的魚配上合適的調味其實很美味。9. 鯖魚棒 - 表面略灸，再加上白昆布及日本柚子。10. 粒貝 - 非常爽脆，很有𡁻勁，加上青擰汁倍加清新。11. 赤貝 - 較腍身爽口，鮮味無窮。12. 吞拿魚腩 - 肥厚香濃，油脂在口中四溢。13. 海膽 - 來自北海道根室的海膽，非常細滑creamy，香濃中帶清甜，其香氣停留很久，令人回味。14. 筋子 - 另一時令食材，用酒及
選了15貫壽司的餐。先上前菜，是長野縣蕃茄及北海道粟米，新鮮的蔬果只需略點鹽便可。
接著15貫壽司由淡至濃味遂一端上。
1. 蜜柑鯛 -
以蜜柑餵飼的鯛魚，魚身也充滿著蜜柑的香甜。
2. 深海池魚 -
較實身彈牙，魚的油份把甜味帶出來。
3. 鮮銀鱈魚 -
油份更多，很少食到新鮮的銀鱈魚。
4. 鱆紅魚腩 -
口感細滑
5. 金目鯛 -
外皮塗了豉油來燒更香。
6. 池魚仔 -
加了薑蔥，魚味較濃。
7. 秋刀魚 -
時令的魚，入口軟滑腍身，味道突出，在口中久久不散。
8. 沙甸魚 -
加了梅醬及紫蘇，令魚味強烈的沙甸魚清新起來。很多人怕其濃烈的味道，但新鮮的魚配上合適的調味其實很美味。
9. 鯖魚棒 -
表面略灸，再加上白昆布及日本柚子。
10. 粒貝 -
非常爽脆，很有𡁻勁，加上青擰汁倍加清新。
11. 赤貝 -
較腍身爽口，鮮味無窮。
12. 吞拿魚腩 -
肥厚香濃，油脂在口中四溢。
13. 海膽 -
來自北海道根室的海膽，非常細滑creamy，香濃中帶清甜，其香氣停留很久，令人回味。
14. 筋子 -
另一時令食材，用酒及豉油醃製過，味道帶甜，口感比三文魚籽柔和，在口中慢慢溶化。
15. 燒左口魚邊 -
即燒左口魚邊時已見魚油溢出，入口香軟即溶。
湯物 - 京都蘿蔔蓉煮石川芋頭 -
芋頭煮得腍身入味，伴著清香的蘿蔔蓉食很美味。
最後以清新的柚子雪葩作甜品，為這一頓omakase寫上完美句號。
整個過程大廚會跟我們介紹各種壽司的做法及特色，很喜歡這種互動的交流。
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