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2024-05-22
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相約朋友到尖沙咀吃日本料理，選擇了出名高質素的鮨燐尖沙咀分店。店舖就在尖東站H Zentre的一樓，相當就腳。我們晚上7pm到達，被安排坐在包廂的位置，包廂可以坐六個人，位置亦算舒適整潔。上座後，服務員便拿了熱毛巾及熱茶給我們，十分貼心。服務員推介現時星期日至二晚市壽司套餐有7折優惠，13件壽司套餐折後只要$600左右，包括前菜、壽司、手卷、麵豉湯、甜品等十多項食品，性價比高。首先來的是雜菜沙律、茶碗蒸及鱈魚扒。沙律酸酸甜甜十分開胃。茶碗蒸蛋香濃郁，絲滑鮮嫩，味道不錯。鱈魚扒香脆有淡淡鱈魚味，令人忍不住一口接一口。接著便是師傅發辦的壽司了。只見師傅一刀接一刀便處理好食材，雙手輕輕一握已經整作好壽司了。第一件是蜜柑鯛壽司，口感肥美，有淡淡蜜柑感。師傅說鯛魚用混有蜜柑的飼料喂飼，所以魚肉帶有蜜柑清香。帆立貝壽司：跟平時的切法不同，這是直切把纖維撕開口感特別，更加鮮甜。師傅說必須要用新鮮帆立貝才能把纖維撕開，急凍的是撕不到的。深海池魚：是池魚的背位，口感肥美爽甜，魚味越食越濃。間白魚：油脂豐富，師傅刨了些柚子皮中和油膩感。牡丹蝦：蝦肉新鮮，味道鮮甜彈牙。赤貝：口感外層爽脆，貝肉柔軟幼嫩。墨魚
相約朋友到尖沙咀吃日本料理，選擇了出名高質素的鮨燐尖沙咀分店。店舖就在尖東站H Zentre的一樓，相當就腳。我們晚上7pm到達，被安排坐在包廂的位置，包廂可以坐六個人，位置亦算舒適整潔。
上座後，服務員便拿了熱毛巾及熱茶給我們，十分貼心。服務員推介現時星期日至二晚市壽司套餐有7折優惠，13件壽司套餐折後只要$600左右，包括前菜、壽司、手卷、麵豉湯、甜品等十多項食品，性價比高。
首先來的是雜菜沙律、茶碗蒸及鱈魚扒。沙律酸酸甜甜十分開胃。茶碗蒸蛋香濃郁，絲滑鮮嫩，味道不錯。鱈魚扒香脆有淡淡鱈魚味，令人忍不住一口接一口。
接著便是師傅發辦的壽司了。只見師傅一刀接一刀便處理好食材，雙手輕輕一握已經整作好壽司了。第一件是蜜柑鯛壽司，口感肥美，有淡淡蜜柑感。師傅說鯛魚用混有蜜柑的飼料喂飼，所以魚肉帶有蜜柑清香。
帆立貝壽司：跟平時的切法不同，這是直切把纖維撕開口感特別，更加鮮甜。師傅說必須要用新鮮帆立貝才能把纖維撕開，急凍的是撕不到的。
深海池魚：是池魚的背位，口感肥美爽甜，魚味越食越濃。
間白魚：油脂豐富，師傅刨了些柚子皮中和油膩感。
牡丹蝦：蝦肉新鮮，味道鮮甜彈牙。
赤貝：口感外層爽脆，貝肉柔軟幼嫩。
墨魚：師傅切了漂高的花刀，加上少計炙燒，入口爽口彈牙。
銀雪魚：肉質軟腍肥美，油脂充拆口腔，加上炙燒的味道，非常美味。
吞拿魚赤身：是吞拿魚近背部位置，魚肉脂肪比例少帶筋，口感較結實魚味濃郁。
大拖羅：顏色粉嫩，油脂滿溢，入口即溶，非常美味。
黑鯥魚：黑鯥屬於高檔次食材，口感柔嫩軟腍，十分好吃。
海膽：顏色鮮艷，一看便知新鮮無比。每件有四粒海膽，十分滿足。
鯖魚：鯖魚鋪上白昆布外層夾片紫菜，口感豐富，鯖魚味道濃郁。
蔥吞拿魚手卷：吞拿魚口感柔嫩，混合一點紫蘇葉味，令整體味道更豐富。
麵豉湯：由白麵豉、赤麵豉及越前麵豉混合而成，比一般麵豉湯味道更香甜濃郁，不會死咸。
柚子味雪皅：雪皅帶有新鮮果皮，柚子味突出，令整餐完美作結。
用餐過程中，服務員十分殷勤，經常來倒茶和收拾枱面。師傅亦一直與我們傾談，他會告訴我們一些魚類處理的知識，個人心得，以及如何品嚐不同壽司等，十分專業。我和朋友好奇這裡的壽司飯跟一般珍珠米不同，師傅說這裡用的是純情米，是老闆沿用多年的米種，難怪米香十足，黏度適中，沒有珍珠米飽滿黏度高。整體用餐體驗十分愉快，能與師傅交流食材心得，一邊享用新鮮食材，我想這就是吃師傅發辦的意義吧。
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