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2017-07-11
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香港有很多日本餐廳，連鎖式的日本餐廳處處皆是，要在眾多日本餐廳突圍而出，現在除了看味道外，還要看劉德華所說的服務態度。雖然今天天氣不是太好，但仍不會阻擋到出發住美食日之路。跟女朋友去到元朗這間餐廳，為了品嘗這間餐廳的美食，早於一個月前已經訂好枱了。店舖非常簡約，簡簡單單兩個字「鮨文」掛在店外，再配合灰色的瓷磚，打造這間隱世餐廳。步入餐廳，見到餐廳大致分為兩部份，一邊有10張椅的吧檯，令一邊則有兩張四人檯的座位，即時話全間餐廳最多只可以容納18個食客，餐廳不設計過多的座位，是因為想令每一個顧客可以享受這頓Omakase (廚師發辦)的盛宴，希望顧客有一個難忘的經驗。茶碗蒸：一個簡簡單單的蒸蛋，蒸蛋上鋪滿了黑松露及金箔，而蒸蛋內材料亦很充足，有冬菇、蒸蛋底部還有幾粒瑤柱。蒸蛋好滑，廚師就連一個蒸蛋蒸的時間都拿捏得好準確。當吃完這個茶碗蒸後，店員取了一份前菜，筍加芝麻令到筍更加香，平時不吃筍的我，不知不覺也吃多了，亦令我更加開胃。岩蠔：店員隨後送上一隻岩蠔，比想像中大隻，蠔身飽滿多肉肥美，店員亦千叮萬囑不要點其他汁來吃這個岩蠔；入口海水味濃郁，而且入口質感奶滑。天婦羅帆立貝：有別於傳統的天婦
雖然今天天氣不是太好，但仍不會阻擋到出發住美食日之路。跟女朋友去到元朗這間餐廳，為了品嘗這間餐廳的美食，早於一個月前已經訂好枱了。
店舖非常簡約，簡簡單單兩個字「鮨文」掛在店外，再配合灰色的瓷磚，打造這間隱世餐廳。
步入餐廳，見到餐廳大致分為兩部份，一邊有10張椅的吧檯，令一邊則有兩張四人檯的座位，即時話全間餐廳最多只可以容納18個食客，餐廳不設計過多的座位，是因為想令每一個顧客可以享受這頓Omakase (廚師發辦)的盛宴，希望顧客有一個難忘的經驗。
茶碗蒸
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當吃完這個茶碗蒸後，店員取了一份前菜，筍加芝麻令到筍更加香，平時不吃筍的我，不知不覺也吃多了，亦令我更加開胃。
岩蠔
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岩蠔：店員隨後送上一隻岩蠔，比想像中大隻，蠔身飽滿多肉肥美，店員亦千叮萬囑不要點其他汁來吃這個岩蠔；入口海水味濃郁，而且入口質感奶滑。
天婦羅帆立貝
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毛蟹、太刀魚
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鮪魚三點、赤鯥、吞拿魚面額、北寄貝
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鮪魚三點：鮪魚即是吞拿魚，普普通通的吞拿魚都有三種食法，不到你不服。
店員上菜後，逐一解釋這三款吞拿魚的部位及食法。店員建議我們先吃中間的中拖羅，其次再吃右邊的大拖羅，最後才吃左邊的赤身。赤身是位於吞拿魚魚背，謂之赤身是因為肉呈赤紅色，一般來說魚味較淡；而拖羅肉呈粉紅色，魚味濃郁及肉質軟滑而油潤，拖羅其實可以再細分，但這裏不在細談了。先吃中間的中拖羅部位，味道清甜，而這個部位的拖羅，丁點兒魚筋也沒有，完全體會到什麼叫做入口即溶，而且脂肪比例亦都恰當好處；再吃第二食的大拖羅，看上去已經看到魚油滲出，而且網紋幼細像雪花般，入口嫩滑，而且滿有魚脂的香味；最後就是吃赤身，廚師已經在赤身面上蘸上新鮮的山葵，可能先吃了頭兩件拖羅，魚香仍在口腔裏，令本身有點腥的赤身，都變得美味。
赤鯥、吞拿魚面額、北寄貝：再來三件壽司，赤鯥是一種只可以在天然環境中成長，不能人工飼養的魚類，因此極為矜貴。赤鯥肉甜又夠爽脆；今次廚師將赤鯥輕輕燒過，再加上黑松露作點綴，入口即溶，油脂甘美。 吞拿魚面額：餐廳表示因為天然油甘不當造，所以用吞拿魚面額做代替，意想不到的是吞拿魚面額比拖羅更有口感。北寄貝：當店員告知這個是北寄貝，我有點疑惑，因為平時食開的北寄貝是紅色的但這個北寄貝卻是灰色的，原來我們平時食開的已經煮熟過，因此呈現紅色，而這件是真正的北寄貝刺身，味道鮮甜味美。
三文魚子、牡丹蝦
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鮑魚の酒蒸し
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雲丹盛滿
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湯、果物
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臨別了，有點不捨，這餐Omakase 的確令我留下一個深刻的印象，店員好耐心解釋每道菜的食法，感受到整間店舖是想食客明白自己在吃什麼，尊重每一樣食材，那份精神的確令人尊敬。
张贴
