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2021-01-18
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好耐無食日本菜，閨蜜今個月生日，特登中午BOOK定枱，黎到新開業既鮨燐，專程試試立師傅主理既新店!鮨燐位於尖沙咀中間道15號H Zentre，尖東站一出就係，地點方便又易搵，餐廳裝潢簡約，環境寬敞整潔，座位舒適。侍應親切有禮，主動收碟、加水，服務卓越。大廚友善健談，而且非常專業，會向客人逐一介紹食材來源。鮨燐主打Omakase，另設午市定食，有刺身、壽司、和食等供選擇，而今日揀選既係Omakase廚師發辦壽司14貫定食。首先奉上清新蔬菜沙律，淋上酸甜醬汁，特別開胃。茶碗蒸濃郁蛋香，伴以鮮甜高湯，調味剛好，嫩滑無比，入口即化。帆立貝鮮甜綿糯，入口柔滑，抺上青檸汁特別清新。深海池魚質感細緻爽脆，油份充足。鰤魚細膩豐腴，伴以柚子胡椒，更能提鮮。牡丹蝦細綿爽口，放上經燒香之蝦膏，口感更為豐腴甘香，提升味道層次。北寄貝脆嫩多汁，撒上少量柚子皮，更富口感。池魚肥美嫩滑，撒上芝麻、薑蔥豉油等，魚味突出。金目鯛魚味濃郁甜香，入口柔軟，肥而不膩。赤貝彈潤爽厚，爽脆鮮甜有嚼勁。中拖羅油脂甘香，粉紅色澤相當吸引，脂肪比例剛好，口感軟嫩，入口豐腴。北海道海膽色澤鮮豔，啖啖綿軟細膩，味香甘甜。鯖魚壽司夾著紫蘇葉
特登中午BOOK定枱，黎到新開業既鮨燐，
專程試試立師傅主理既新店!
鮨燐位於尖沙咀中間道15號H Zentre，
尖東站一出就係，地點方便又易搵，
餐廳裝潢簡約，環境寬敞整潔，座位舒適。
侍應親切有禮，主動收碟、加水，服務卓越。
大廚友善健談，而且非常專業，
會向客人逐一介紹食材來源。
鮨燐主打Omakase，另設午市定食，
有刺身、壽司、和食等供選擇，
而今日揀選既係Omakase廚師發辦壽司14貫定食。
首先奉上清新蔬菜沙律，淋上酸甜醬汁，特別開胃。
茶碗蒸
濃郁蛋香，伴以鮮甜高湯，
調味剛好，嫩滑無比，入口即化。
帆立貝鮮甜綿糯，入口柔滑，
抺上青檸汁特別清新。
深海池魚質感細緻爽脆，油份充足。
鰤魚細膩豐腴，伴以柚子胡椒，更能提鮮。
牡丹蝦細綿爽口，放上經燒香之蝦膏，
口感更為豐腴甘香，提升味道層次。
北寄貝脆嫩多汁，撒上少量柚子皮，更富口感。
池魚肥美嫩滑，撒上芝麻、薑蔥豉油等，魚味突出。
金目鯛魚味濃郁甜香，入口柔軟，肥而不膩。
赤貝彈潤爽厚，爽脆鮮甜有嚼勁。
中拖羅油脂甘香，粉紅色澤相當吸引，
脂肪比例剛好，口感軟嫩，入口豐腴。
北海道海膽色澤鮮豔，啖啖綿軟細膩，味香甘甜。
鯖魚壽司夾著紫蘇葉，
油脂豐富，肉質滑嫩肥美，帶紫蘇葉香。
BB銀鱈魚經火灸後滿口魚油香味，
魚肉細膩，清香鮮嫩，入口即化。
BB鰹魚口感軟滑飽滿。
灸燒左口魚裙邊
滲出濃郁甘香魚油，爽口肥美。
貼心奉上一碗熱辣辣櫻花蝦白素麵，
麵條偏幼身，食落煙韌柔滑，
湯頭清甜，岩哂食完壽司後暖一暖胃。
最後壓軸登場為白桃雪芭甜品，
由日本直送，真正果汁製造，冰涼清爽。
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