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2017-08-27
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近期人氣大熱日本餐廳，經常在雜誌和網上見到有介紹，今晚終於可以一嘗心願試一試Omakase 。今晚點了價錢是$1850的Omakase ，食物非常豐富，種類繁多，多到有十幾樣不同種類的食物。茶碗蒸 第一道是茶碗蒸，賣相非常精緻，面層鋪有金萡點綴，蒸蛋內有濕紫菜，元貝，香菇，蒸蛋滑身，元貝和香菇味道濃郁，配搭一流。鱸魚緊接着的是鱸魚，有紫蘇葉花瓣，柚子皮，辣椒在面，魚肉新鮮爽口，清新口味，開胃之作。初油甘魚師傅細心介紹，初油甘魚是用上只有4kg油甘魚，炭火網燒，油甘魚肉味重，愈咬愈出味。秋刀魚我一向喜歡吃秋刀魚，但只吃過煎秋刀魚，今日有幸試一試師傅做的半山熟秋刀魚，做法意想不到。師傅首先燒一燒秋刀魚，燒脆魚皮，會令魚更香，再塗上薑鼓油，一放入口味道奇妙，入口即溶。海膽帆立貝天婦羅海膽鮮甜無比，再加上大大粒帆立貝，帆立貝是用天婦羅做法，咬一口會有一凍一熱刺激味蕾感覺，建議最佳食用是在紫菜還好脆身時吃。北海道毛蟹從賣相第一觀感，就能感受到師傅的細心，拆起蟹肉，蟹肉面層佈滿蟹膏，師傅建議點少許醋可帶出蟹的鮮甜味，非常有層次感。鮪Tuna中tuna ，油份高，少少wasabi ，有入口即溶感覺。
茶碗蒸
第一道是茶碗蒸，賣相非常精緻，面層鋪有金萡點綴，蒸蛋內有濕紫菜，元貝，香菇，蒸蛋滑身，元貝和香菇味道濃郁，配搭一流。
鱸魚
緊接着的是鱸魚，有紫蘇葉花瓣，柚子皮，辣椒在面，魚肉新鮮爽口，清新口味，開胃之作。
初油甘魚
師傅細心介紹，初油甘魚是用上只有4kg油甘魚，炭火網燒，油甘魚肉味重，愈咬愈出味。
秋刀魚
我一向喜歡吃秋刀魚，但只吃過煎秋刀魚，今日有幸試一試師傅做的半山熟秋刀魚，做法意想不到。師傅首先燒一燒秋刀魚，燒脆魚皮，會令魚更香，再塗上薑鼓油，一放入口味道奇妙，入口即溶。
海膽帆立貝天婦羅
海膽鮮甜無比，再加上大大粒帆立貝，帆立貝是用天婦羅做法，咬一口會有一凍一熱刺激味蕾感覺，建議最佳食用是在紫菜還好脆身時吃。
北海道毛蟹
從賣相第一觀感，就能感受到師傅的細心，拆起蟹肉，蟹肉面層佈滿蟹膏，師傅建議點少許醋可帶出蟹的鮮甜味，非常有層次感。
鮪Tuna
中tuna ，油份高，少少wasabi ，有入口即溶感覺。
燒大tuna, 師傅首先用火燒一燒大tuna，迫出tuna多餘油份，再在面層放上辣味較重的Wasabi莖部，配上油脂油份高的燒tuna, 中和wasabi 味道，更食到wasabi 甜味香味，配搭一流。
白燒虎鰻
白燒虎鰻肉質細滑，配上wasabi 莖部，少少辣味又食到魚味，還有配上新鮮的菇。
深海池魚
炭火網燒深海池魚，可以迫出魚油，魚味濃郁，味道愈咬愈出，更能食出炭燒味。
石垣貝
師傅即席表演拍打石垣貝，講解新鮮的貝殼，拍一拍，肌肉會收縮，肉質更爽口，面層塗了橘子汁，驚喜之作。
竹籤魚
師傅用上岩鹽來燒，燒一燒，岩鹽帶出竹籤魚的鮮味。
鮪腦天
鮪腦天是魚頭上的兩舊肉，咬落油份香，入口即溶，100kg 鮪魚大概做十件壽司，非常珍貴。
鮑魚酒蒸
鮑魚肉新鮮彈牙，鮑魚肉點上鮑魚乾醬加牛油，好creamy 。
三文魚子
大大粒三文魚子，一見到已興奮無比，三文魚子帶有酒香，味道甜甜地，師傳建議大大粒倒入口食。
海膽杯
終於可以一嘗期待已久的海膽杯，首先賣相已完全是刺激視覺和味覺，排山倒海的海膽，大小平均，色澤新鮮，味道濃郁到齒頰留香，幸福感一百分。
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