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2019-12-23
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雖然自己之前曾多次到訪過「百樂潮州酒樓」的旺角與銅鑼灣店，但這間位於銅鑼灣時代廣場內，與其他的「百樂潮州酒樓」只差一字的「百樂潮州酒家」，我還是第一次來，而且還吃了一頓非常豐富精彩的晚餐。「鹹菜胡椒豬肚湯」是這裡的招牌湯水之一，大大一盅，下了大量的黑白胡椒，還有不少鹹菜和豬肚，愈喝愈火辣，愈喝愈滋味，彷如把奇經八脈全部打通，教人喝得渾身發燙，渾身舒泰。「滷水鵝肉拼盆」集多款滷水食材於一身，鹵水鵝片、鹵水墨魚、鹵水豬腩肉、鹵水蛋、鹵水豆腐，在香醇的鹵水汁浸潤下，入味可口。特別的「金粒龍鬚發財卷」，一面是炸得金黃香脆，味道香甜的芝麻合桃粒，另一面則是以炸過的薯絲卷包裹著髮菜、西芹和蝦粒的龍鬚發財卷，甚有喜慶氣氛。「川椒炸子雞」的主角炸子雞炸得皮脆肉嫩，泛著油光，陪襯的珍珠葉亦炸得碧綠脆薄，一咬即碎，兩者相輔相成，是一道色香味俱備的大菜。「發財好市瑤柱甫」份量十足，瑤柱又多又大粒，髮菜爽口，蠔豉飽滿肥美，加上翠嫩的豆苗，把濃郁的茨汁盡情吸收，成為一道我甚為喜歡的美味菜式。只在十二月期間限定推出的「六頭蠔皇鮑魚炆鵝掌」只售一百元，價錢合理，當然要試試。這夜沒有鵝掌，以北菇、芥膽代替，同樣滋味。
雖然自己之前曾多次到訪過「百樂潮州酒樓」的旺角與銅鑼灣店，但這間位於銅鑼灣時代廣場內，與其他的「百樂潮州酒樓」只差一字的「百樂潮州酒家」，我還是第一次來，而且還吃了一頓非常豐富精彩的晚餐。
「鹹菜胡椒豬肚湯」是這裡的招牌湯水之一，大大一盅，下了大量的黑白胡椒，還有不少鹹菜和豬肚，愈喝愈火辣，愈喝愈滋味，彷如把奇經八脈全部打通，教人喝得渾身發燙，渾身舒泰。
「滷水鵝肉拼盆」集多款滷水食材於一身，鹵水鵝片、鹵水墨魚、鹵水豬腩肉、鹵水蛋、鹵水豆腐，在香醇的鹵水汁浸潤下，入味可口。
特別的「金粒龍鬚發財卷」，一面是炸得金黃香脆，味道香甜的芝麻合桃粒，另一面則是以炸過的薯絲卷包裹著髮菜、西芹和蝦粒的龍鬚發財卷，甚有喜慶氣氛。
「川椒炸子雞」的主角炸子雞炸得皮脆肉嫩，泛著油光，陪襯的珍珠葉亦炸得碧綠脆薄，一咬即碎，兩者相輔相成，是一道色香味俱備的大菜。
「發財好市瑤柱甫」份量十足，瑤柱又多又大粒，髮菜爽口，蠔豉飽滿肥美，加上翠嫩的豆苗，把濃郁的茨汁盡情吸收，成為一道我甚為喜歡的美味菜式。
只在十二月期間限定推出的「六頭蠔皇鮑魚炆鵝掌」只售一百元，價錢合理，當然要試試。這夜沒有鵝掌，以北菇、芥膽代替，同樣滋味。用刀叉把六頭鮑魚切開逐一放進口中，滿足感油然而生。
來到晚飯的尾聲，甜品壓軸出場。「潮州薑薯福樂湯丸」用上了少見的食材薑薯，福果（白果）經大廚別出心裁地加入了橘子調味，散發出獨特的果味，讓這甜湯在傳統中顯出新意思，為這晚餐帶來一個甜蜜的結束。
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