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2022-03-10
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香港疫情嚴重，很多餐廳的訂位都大受影響。就連這一家著名炭火料理西班牙fusion餐廳到受到影響。平常最少要早兩至三個月前預訂，這天來到的時候竟然是只有我這一枱，客徬佛就像包了全場。餐廳有分吧枱、包廂、室外、室內普通枱四大區域，建議選擇寬敞的吧枱，靠著開放式廚房近距離看到西班牙大廚的烹調過程，更可進一步瞭解食材來源和烹調方法。餐廳提供六道菜和八道菜的tasting menu，另外也可以額外付費享受1小時無限提供酒精飲品。上菜之前先來個酸種麵包，麵包外脆內軟鬆軟，亮點在牛油上，牛油有煙薰過再撒上有大蔥炭燒的粉末，帶著煙薰味道的牛油真是第一次嘗試。Crudo Blue Belly PrawnFinger Lime, Smoked Oil這個藍肚蝦賣相不錯吃起來像甜蝦。Grilled ArtichokeMangalica Pork Belly, Smoked Clam Sauce菜薊是我平常比較少吃的蔬菜，配上香煎五花肉再配以煙薰蛤蜊醬，豬肉油脂咸味中帶有海鮮鮮甜，零整道菜平衡不肥膩，我連醬汁也吃光CarabinerosScarlet Cardinal Prawn 「Flambadou」 in
餐廳有分吧枱、包廂、室外、室內普通枱四大區域，建議選擇寬敞的吧枱，靠著開放式廚房近距離看到西班牙大廚的烹調過程，更可進一步瞭解食材來源和烹調方法。
餐廳提供六道菜和八道菜的tasting menu，另外也可以額外付費享受1小時無限提供酒精飲品。
上菜之前先來個酸種麵包，麵包外脆內軟鬆軟，亮點在牛油上，牛油有煙薰過再撒上有大蔥炭燒的粉末，帶著煙薰味道的牛油真是第一次嘗試。
Crudo Blue Belly Prawn
Finger Lime, Smoked Oil
這個藍肚蝦賣相不錯吃起來像甜蝦。
Grilled Artichoke
Mangalica Pork Belly, Smoked Clam Sauce
菜薊是我平常比較少吃的蔬菜，配上香煎五花肉再配以煙薰蛤蜊醬，豬肉油脂咸味中帶有海鮮鮮甜，零整道菜平衡不肥膩，我連醬汁也吃光
Carabineros
Scarlet Cardinal Prawn 「Flambadou」 in Dry Aged
Rubia Gallega Beef Fat
這個大蝦是一大賣點，用漏斗型的容器把牛肉脂肪加熱溶解再淋在肥美的大蝦上，無論口感味道都非常豐富，十分推薦👍🏻
Grilled Treadfin fish
「Ma Yao」 (3 days dry aged)
風乾馬友，廚師解釋一陣子原來就是室內咸魚的制法😂，馬友熟成了三四天，風乾制法令到外皮不用香煎也非常香脆，內里肉質依然保持軟滑口感。咔一聲切開即滲岀魚油，魚肉肥嫩，而且帶著炭火香。
以下是二選一因為我有兩個人吃所以全部都試了。
Pigeon
Grilled, Caltçots, Black Truffle
這個鴿肉對我來說不是太特別，但是把爪也留下在我的角度不太美觀。
Steak
Butchers cut of the day, Grilled, Baby Gem Lettuce,
Vinaigrette, Served with Chanterelle Mushrooms
牛扒相信也不用多說，三成熟但肉質依然非常結實而且帶有煙薰味道，不是常吃的口感和味道，是這裡才有的獨特味道。
Burn Milk Ice Cream
Salted Brown Butter, Cocoa Caramel
有煙薰味的牛奶雪糕，底層的脆脆增加了不同口感，非常不錯但太少了🥲
總括來說，廚師和侍應都非常親切有禮，非常有耐心為你解釋每一道菜，食物質素非常不錯，最少我知道我在吃什麼😂想品嘗一下煙薰風味的套餐，這裡是一個非常值得推介的地方。
Fireside
中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code 5樓s ‧ H Code 5楼
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