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2014-10-26
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和一伙舊同事下班後聚腳，有同事大力推介這家私房菜。一聽到「私房菜」三字，心裡嘀咕，以前吃過的所謂「私房菜」，頂多是所謂即日鮮食材，但煮法無驚喜，令人失望的居多，心想不會又是自抬身價的玩意吧。但見同事極力推介，硬著頭皮去試了。到達，同事一早已跟老闆預計好菜單，也好，不用動腦筋想吃什麼。拿已寫好的菜單一看，並沒有什麼山珍海味，都是一些尋常食材，大喜，越是尋常食材，越顯出煮菜的人手藝，有點信心。第一道：海鮮沙津盤沙津看似普通，嚐了一口，味道酸酸甜甜的，異常開胃。沙津主要有青瓜絲、雪梨絲，另外醬料不用沙津醬，改用日式的麻醬，加上士多啤梨片，在思覺和味覺上已見不平凡。當然，用的是新鮮蝦肉，並非外面用的雪藏貨色，肉質有口感、有鮮蝦味，頭盤先聲奪人。第二道：古法椒鹽瀨尿蝦和外頭普通的「椒鹽」絕對不同，下大量炸蒜頭配椒絲的「椒鹽」，作法有點像避風塘炒蟹，味道明顯地有深層次多了。老闆說這才是正宗的「椒鹽」作法，絕非和外面食店一般下鹽下油炸了就算。這我也信，不是為身體著想的話，幾乎連殼也吞了。第三道：蠔餅蠔餅的造法大抵也沒差多少，但這裡最大的分別就是蠔比炸粉多，下足材料才是一塊充滿蠔味的蠔餅，也是在這種私
到達，同事一早已跟老闆預計好菜單，也好，不用動腦筋想吃什麼。拿已寫好的菜單一看，並沒有什麼山珍海味，都是一些尋常食材，大喜，越是尋常食材，越顯出煮菜的人手藝，有點信心。
第一道：海鮮沙津盤
沙津看似普通，嚐了一口，味道酸酸甜甜的，異常開胃。沙津主要有青瓜絲、雪梨絲，另外醬料不用沙津醬，改用日式的麻醬，加上士多啤梨片，在思覺和味覺上已見不平凡。當然，用的是新鮮蝦肉，並非外面用的雪藏貨色，肉質有口感、有鮮蝦味，頭盤先聲奪人。第二道：古法椒鹽瀨尿蝦
和外頭普通的「椒鹽」絕對不同，下大量炸蒜頭配椒絲的「椒鹽」，作法有點像避風塘炒蟹，味道明顯地有深層次多了。老闆說這才是正宗的「椒鹽」作法，絕非和外面食店一般下鹽下油炸了就算。這我也信，不是為身體著想的話，幾乎連殼也吞了。第三道：蠔餅
蠔餅的造法大抵也沒差多少，但這裡最大的分別就是蠔比炸粉多，下足材料才是一塊充滿蠔味的蠔餅，也是在這種私房菜地方才能吃到的真材實料味道。第四道：四川麻辣雞煲
吃之前老闆問我們能吃多辣，我們一伙女孩多，不能吃太辣，所以把這道菜的辣道降低了。一般的麻辣，除了舌頭辣得麻了外，味道不甚特出。這裡的麻辣醬則大不同，除了「麻」的感覺外有一種說不出的香味，麻辣中帶點甜香，醬汁入口令人口水大作，和鮮雞肉配搭簡直天衣無縫。可惜對我這種嗜辣之人，辣點略嫌不足。老闆看在眼裡，拿來另一碗辣度「正常點」的麻辣醬過來，大喜，又辣又麻又開胃，白飯也能連吞三碗!第五道：沙拉骨
老闆說是送的，看看沙拉骨的顏色和其他的不同，咬下，除了沙拉骨酸酸甜甜的味道外，還有一點點刺鼻的輕辣味，老闆說那是加了日本芥末的沙拉醬。意想不到兩者的味道很匹配，又是一道令人喜出望外的菜色。第六道：薑蔥炒蟹
份量十足的薑蔥炒蟹，折殼見到大量的蟹肉便令人滿足。此外除了薑蔥，感覺像下了類似台灣肉燥的滋味在內，加上飽滿的蟹肉和蟹膏，大家都說飽了飽了，最後的兩道三文魚炒飯和蒸魚都免了。結帳每人200多元，貌似有點貴，但回想起吃的都是真材實料，和其他的私房菜相比，實在公平得發笑。有機會應該多來數次!
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