影片
更多
2011-09-28
67 浏览
與好友們的九月飯聚，選擇了位於荔枝角道和白楊道交界的珠江酒家，這裡原來名不經傳，但經少年食神 Michael 在雜誌專欄推介後，逐漸成為人氣食點，早前更曾躍升至 OpenRice 「十大好評升幅」。珠江環境十分老派，這裡沒有正統菜單，菜式全以大字報形式貼在四周的牆壁上，雖然當中錯字百出，但亦無傷大雅。甫進店內，或者你會覺得珠江帶點「江湖味」，全因這裡是吃小炒飲啤酒的好地方，光顧的大多是彪形大漢，陽剛氣奇重，感覺有如身處佐敦的舊金山、長沙灣的大中華，原本以為在這等食店不要談服務，侍應一定粗聲粗氣，結果卻剛剛相反，由為我訂座的大叔、落單的阿姐、直至傳菜的哥哥仔，全都對答有文有路，即使忙到踢晒腳，面上仍能掛起發自內心的笑容，這點實在值得讚賞！我們一行十四人，剛好坐在閣樓樓梯旁的大檯，自成一角，而所選菜式大多參考網上食評，價錢由五十至七十不等，當中包括：蠔爽涼拌花甲 x2胡椒千絲卷 x2蝴蝶腩胡椒豬肚湯豉油皇鵝腸小炒王金沙黃金鮮魷涼瓜炒豬生皮金沙黃金豆腐老干媽炒班球潮州豬頸肉炒魚麵椒絲腐乳通菜先來的蠔爽，是將蠔粒沾上薄粉漿油炸而成，難得粒粒飽滿不削，全是外脆內軟的口感，味道鮮甜亦多汁，水準甚高
珠江環境十分老派，這裡沒有正統菜單，菜式全以大字報形式貼在四周的牆壁上，雖然當中錯字百出，但亦無傷大雅。甫進店內，或者你會覺得珠江帶點「江湖味」，全因這裡是吃小炒飲啤酒的好地方，光顧的大多是彪形大漢，陽剛氣奇重，感覺有如身處佐敦的舊金山、長沙灣的大中華，原本以為在這等食店不要談服務，侍應一定粗聲粗氣，結果卻剛剛相反，由為我訂座的大叔、落單的阿姐、直至傳菜的哥哥仔，全都對答有文有路，即使忙到踢晒腳，面上仍能掛起發自內心的笑容，這點實在值得讚賞！
我們一行十四人，剛好坐在閣樓樓梯旁的大檯，自成一角，而所選菜式大多參考網上食評，價錢由五十至七十不等，當中包括：蠔爽
涼拌花甲 x2
胡椒千絲卷 x2
蝴蝶腩
胡椒豬肚湯
豉油皇鵝腸
小炒王
金沙黃金鮮魷
涼瓜炒豬生皮
金沙黃金豆腐
老干媽炒班球
潮州豬頸肉炒魚麵
椒絲腐乳通菜
先來的蠔爽，是將蠔粒沾上薄粉漿油炸而成，難得粒粒飽滿不削，全是外脆內軟的口感，味道鮮甜亦多汁，水準甚高，當吃上兩三粒後，很自然便會不能自拔，轉眼間已被我們吃光，是當晚極受歡迎的菜式。
接著上檯的炸物呈金黃色，切成四方的外型，乍看還以為是金沙黃金豆腐，一吃始知是鮮魷，菜式冠以「金沙」之名，即是沾上鹹蛋黃漿才炸，鮮魷入口半點不韌，是帶點爽彈的口感，感覺也沒有平時椒鹽的熱氣，很好吃！
蝴蝶腩是近豬肺的一塊肉，連著筋膜的，肉質帶點爽脆，沒有豬肉的粗嚡感覺，這次以熱窩呈上，內裡加進清甜無渣的蘿蔔，配以少許嗆喉的胡椒湯底，全都是風味所在，如果天氣再涼一點，感覺一定更加爽快。由於浸上蝴蝶腩的胡椒湯味道濃郁，反令後來的胡椒豬肚湯顯得多餘兼味淡，但這跟店方無關，是我點菜安排上的小錯誤，當是上了寶貴一課吧。
再來的仍然與胡椒有關，胡椒千絲卷物如其名，外層如越式春卷般呈網紋形狀，咬落酥脆不油，餡料據知有芋頭和雞肉，但由於份量實在太小，我承認吃不出來，較深的印象就只有香口罷了。
慣性叫碟小炒王，色澤亮麗，材料包括韮菜、腰果、豬頸肉和鮮魷，各提供不同層次的口感，有脆有彈，有爽有鑊氣，沒有可以挑剔的地方。
真正的金沙黃金豆腐終於出現，外脆內軟的，水準其實跟剛才的鮮魷相若，但就個人而言，稍嫌這道金沙豆腐口味略淡，如果換上椒鹽做法，一來不會跟鮮魷重覆，二來味道應會更搶，更吸引。
涼拌花甲是我最期待的菜式，結果也沒失望，花甲以四川麻辣方式弄製，入口少許麻，辣度則是大眾可接受的水平，使人越吃越開胃，而壓底的青瓜條索盡醬汁精華，爽脆非常，亦是不容錯過的。
坊間少見的涼瓜炒豬生皮，加入了豆豉炒製，惹味是毋庸置疑的，豬生皮外表有點像牛筋，食落質地爽中帶韌，但記緊要趁熱吃，攤凍後就只得一個硬字，涼瓜不苦，我竟然毫不抗拒，再次引證了口味因年紀轉變的常理。椒絲腐乳通菜是眾多肉食中的一點綠，通菜莖粗爽脆，這裡用的腐乳也不是下欄貨色，調味恰到好處，不會鹹得令人面容扭曲，做對了本份。
老干媽炒班球是全晚最辣最過癮的一味，班球大大塊，外脆內嫩，加入醬料，連同紅椒、青椒、洋蔥同炒，火辣感覺瞬即令全身慶烚烚，這時最好來一口冰凍啤酒，感覺只能以一個字形容－痛快！後加的豉油皇鵝腸賣相吸引，鵝腸全都連著一層甘香豐腴的肥脂，連同壓底的芽菜放入口內，享受那此起彼落的「索索聲」，是平凡中的不平凡。
最後來一碟潮州豬頸肉炒魚麵，切條的豬頸肉爽脆，魚麵亦切得粗身，口感有如切條的魚蛋，伴以青椒，唯一缺點是炒得太過油膩，為健康著想，還是淺嚐好了。以上菜式，連同白飯酒水，買單剛好花了千三元，平均每人不用一百，抵吃之餘，最開心能與好友們吹了成晚水，絕對是盡興的一夜。
在此，誠意推薦珠江酒家給大家，但要留意的是，這裡的廚房人手嚴重不足，往往出現「冧檔」場面，我們當晚也足足等了大半個鐘，食物才陸續呈上，建議各位盡量在非繁忙時段幫襯，例如晚上六點，或九點半過後，相信情況會好一點！
张贴
