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2017-01-19
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今年才剛開始，月頭就從前輩南瓜兄的一文中得知逸東酒店的Yagura整個一月都做平價$188的御節料理，似乎不止賣相好，質量也高，更賣足整個一月。如此吸引，當然趁未完的時候早早來吃一次！其實御節料理是日本人重視節日時而製作的菜式之一，特別是正月時份，所以又名正月料理，由各種不同的食材放進幾重的便當盒內構成，一般來說會有定番的幾種食物，象徵五穀豐收，全家平安的意思。某程度可以說，跟香港人新年吃盤菜有異曲同工之妙。香港要吃御節料理的話，大多都是在賣懷石料理的日本餐廳有在做，多年前第一次見到是在棉登徑的旬菜富，可惜它在早幾年前已倒閉；然後其實香格里拉酒店的灘萬也有在做，但是價錢起碼是$400多起跳。因此Yagura只做$188這價錢，確實是很抵食。Yagura的位置是在佐敦逸東酒店的地庫，裝修用啡紅色為主，就連酒吧檯和壽司吧檯也分為兩邊，佈局極具和式居酒屋架勢。午餐的Menu全都不超過$200元，加$10還送飲品，而加$20更送甜品，以酒店級數來說算是非常經濟；如果有朗廷集團的餐飲會藉，憑會員卡還可享有八五折優惠，性價比可以說是甚高。先來一杯蘋果梳打，並非坊間貨色，完全是自家調制，入口甘甜清香
其實御節料理是日本人重視節日時而製作的菜式之一，特別是正月時份，所以又名正月料理，由各種不同的食材放進幾重的便當盒內構成，一般來說會有定番的幾種食物，象徵五穀豐收，全家平安的意思。某程度可以說，跟香港人新年吃盤菜有異曲同工之妙。
香港要吃御節料理的話，大多都是在賣懷石料理的日本餐廳有在做，多年前第一次見到是在棉登徑的旬菜富，可惜它在早幾年前已倒閉；然後其實香格里拉酒店的灘萬也有在做，但是價錢起碼是$400多起跳。因此Yagura只做$188這價錢，確實是很抵食。
Yagura的位置是在佐敦逸東酒店的地庫，裝修用啡紅色為主，就連酒吧檯和壽司吧檯也分為兩邊，佈局極具和式居酒屋架勢。
午餐的Menu全都不超過$200元，加$10還送飲品，而加$20更送甜品，以酒店級數來說算是非常經濟；如果有朗廷集團的餐飲會藉，憑會員卡還可享有八五折優惠，性價比可以說是甚高。
先來一杯蘋果梳打，並非坊間貨色，完全是自家調制，入口甘甜清香，富果汁味。
御節料理是即叫即製，我坐在吧檯位，可以看到師傅積極製作，等了十五分鐘左右，一set五道菜的便當便隨之上檯，可以看到陣容的華麗，賣相之霸氣，份量的跨張，第一眼已經覺得：物有所值！
先打頭陣的是沙律，有加入標準份量的柚子醋，加上蔬菜爽口又夠水份，令人胃口大開。
高架的第一層，以冷盤為主，每一款材料都代表不同的意頭：
鮮蝦代表長壽，共有兩大隻，鮮味肉質俱佳；而且經過師傅事前處理，剝腳拆殼極之容易。
三文魚籽配日本飯，其實重點是三文魚籽，代表五穀豐穰，子孫繁榮。魚籽方面雖不夠juicy，但夠鮮味，配以日本米飯一流。
金栗代表財富，但正統日式製法是用栗蓉和芋蓉，這邊直接用拆殼栗子，口感上稍為有點硬。
黑豆代表僻災避禍，無病無痛。這裡是用丹波黑豆，味道甘甜。
伊達卷也即玉子卷，蛋味十足。而伊達的由來是指＂伊達正宗＂，因他喜愛華麗派頭，所以賣相也比一般玉子卷華麗，繼而得名。所代表的是教養，學問的進步。
此外有兩片鴨胸肉，鴨胸有經過少許煙薰，肉質不算很肥美，薄切下還有點似叉燒。
到高架下層，則以熱盤為主，同樣的，不同配菜代表不同意頭：
西京三文魚燒，在日本傳統最初本身是用鰤魚，但因不同地域關係，也有採用三文魚的做法。意指的是＂出世＂會用這兩種魚也因為其生產率偏高，意頭上最合適婦女。用三文魚雖然沒西京鱈魚燒的肉質理想，但至少肉質料不乾，入味度也夠，算是烤得十分理想。
爽身的醋蓮藕片配在西京三文魚燒的底下，原以為是配菜，實際都有意思，其實愈多孔的蓮藕化表機緣愈多。
鰛幼魚乾，也即沙甸魚乾，送飯一流，由於日本過往用這種魚作田的肥料，所以也稱為＂田作り＂，同樣代表＂五穀豐穰＂。
紅白魚板配車厘茄，紅白二色為新年代表是日出之意，紅色為除魔，白色為清淨。這魚板口感也彈性十足，絕不欺場。
多福豆就如字面意思，代表新一年添多福氣。
雜綿魚生丼都是切粒魚生，新鮮又足料，加上已用醬油預先調味，不需醬油山葵已經令整個飯非常入味。雖然它不算是正統御節料理的一環；但有魚又有米，也已經是一種新年祝福。
最後是日式蘿蔔清湯，配料有一塊刀工精細的白蘿蔔花，底部加入一些食用金箔令整碗湯呈反光狀態。有一刻，我還以為自己在演＂中華一番＂！
收尾的甜品來一個柚子雪葩，雪葩帶有粒粒柚子果皮，也不過甜，為整個御節料理畫下完美凡句號。
總結：雖然打了一篇長文，其實最正統的御節料理，其文化博大精深，如：三重，五重；關東風，關西風，或有無煮物等等。各家風格大不同，絕非寥寥數百字可以輕易寫完。
是次埋單連加一$240左右，吃得飽而滿足，這個價錢和質素毫無疑問＂No Complain＂。不過它只做到農曆新年，若想在農曆新年前先開一個好意頭，它會是一個不錯的選擇。
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