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2011-06-06
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干炒牛河，可說是陪伴著每一個香港人成長。你沒吃過干炒牛河？不是吧！當然你要找一碟心水的干炒牛河又是另一回事，就好像食友HK Epicurus的一篇牛河尋親記一樣，好的牛河，的確需要眾裡尋他。今天其實想趁SOGO感謝祭特價，到GINZA買個芝士蛋糕吃，誰不知中午竟然賣到缺貨，實在好賣。兩手空空，回程時想起何洪記，也想起HK Epicurus的牛河啟示，就過來了。一坐下，甚麼也沒想，即叫一碟干炒牛河唔該！先吃點醃蘿蔔，帶點辛辣，卻又異常醒胃，為即將開始的午飯打開頭炮。干炒牛河來到，香味唔在講，一吃已知夠鑊氣。牛肉沒用鬆肉粉，就算有，也很少，牛味依然；河粉也條條分明，不會黐埋一pat野，上色均衡，味道更佳。其實我不太分得出余均益與否，但食友消息實在靈通，提到檯面上的正正是余均益，配這裡干炒牛河實有畫龍點睛之妙，撈一點牛河，辣度適中，令人更開胃，果然是炒粉麵的好伴侶。還有這裡的牛河看似很油，但吃到最後碟底也不會很多油，難得的是河粉上色均衡，師傅拋鑊火喉應記一功。巧合的是公仔箱剛好播出馬俊偉在大廚出馬學炒干炒牛河，看見馬氏炒得身水身汗，干炒牛河，從來不易為；這裡的牛河，不就是靚牛河的寫照嗎？雖然
今天其實想趁SOGO感謝祭特價，到GINZA買個芝士蛋糕吃，誰不知中午竟然賣到缺貨，實在好賣。兩手空空，回程時想起何洪記，也想起HK Epicurus的牛河啟示，就過來了。
一坐下，甚麼也沒想，即叫一碟干炒牛河唔該！
先吃點醃蘿蔔，帶點辛辣，卻又異常醒胃，為即將開始的午飯打開頭炮。
干炒牛河來到，香味唔在講，一吃已知夠鑊氣。牛肉沒用鬆肉粉，就算有，也很少，牛味依然；河粉也條條分明，不會黐埋一pat野，上色均衡，味道更佳。其實我不太分得出余均益與否，但食友消息實在靈通，提到檯面上的正正是余均益，配這裡干炒牛河實有畫龍點睛之妙，撈一點牛河，辣度適中，令人更開胃，果然是炒粉麵的好伴侶。
還有這裡的牛河看似很油，但吃到最後碟底也不會很多油，難得的是河粉上色均衡，師傅拋鑊火喉應記一功。巧合的是公仔箱剛好播出馬俊偉在大廚出馬學炒干炒牛河，看見馬氏炒得身水身汗，干炒牛河，從來不易為；這裡的牛河，不就是靚牛河的寫照嗎？
雖然賣$62，依然值得一試。好的東西，從來不怕賣貴一點。
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