長發麵家 (已搬遷) 新店位置

在自己出生的年代，香港的經濟正在急速起飛，用豬油來撈飯的日子，在印象中好像沒有出現過。經濟起飛物質充裕後，人對於健康亦較重視，與健康有關連的飲食，人們同樣出現較高要求，豬油開始被列入不健康食品系列，其後亦漸漸在各飲食業中消失。今次是專程來到舊式大排檔「長家麵家」，就是為了一嚐豬油撈麵的味道。近日天氣雖然削涼，但坐在室外進餐仍然感到悶熱，坐下後馬上點了豉油撈粗($18.00)，不一會便送到。看上去除了黑漆漆的豉油外，還有些反光的感覺，心想應該就是豬油。用筷子撈了數下，馬上試一口，感覺咸香味有點不夠，但豬油的油膩感卻十分濃厚，再加點清新的蔥粒，正負兩種口感並存。可惜麵的水份多了一點，如果隔水再做得仔細些，撈起來的效果會更佳。附上的小碗清湯的味道濃郁，下了的師傅應該是元兇，所以只呷了數口便停手。臨走前突然看見一張熟悉的面孔，其實是「我識佢、佢唔識我」的「藍鰭吞拿王」。早前光顧了由他開設，在老尖的「剛填咖啡」，來想過去跟他說聲「請用心做食肆」，不過還是算吧。此等「掛架頭、賣次貨」之流，請他用心做食肆？下世吧。