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2021-04-17
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適逢朋友生日，就相約一起試試這間順德私房菜－名門，還好訂位時問了那些菜要預定，原來好幾種功序繁複的菜都要預定。預定了杏汁燉白肺湯，是我最愛的滋補潤肺燉湯之選，入口幼滑，杏仁味濃郁，完全沒有豬肺的腥味。飲完湯，先食個冷盤-冰鎮鮑魚。大大隻鮑魚經過醃製，入口爽彈鮮味，蘸少許特製芥末醬油已經完全吊出鮑魚的味道。黃金蝦多士，原本以為是普通蝦多士加上鹹蛋黃，一上桌見到足足成吋厚的蝦膠，上面鋪上黃金色的鹹蛋黃，賣相精美，令我胃口大開，是邪惡的代表作。一口咬下去，蝦膠外脆內軟又滑，內裏還有一隻鮮蝦，驚喜! 再配上鹹蛋的味道，剛剛好! 順德名菜-煎釀鯪魚，這個菜是順德菜的經典，一定要訂！雖然鯪魚價錢不如海鮮斑魚之類高，但經過順德師傅的巧手，以驚人的刀工和手工來起肉拆骨，充份體現出順德菜「粗菜精做」的精神。跟我食過的煎釀鯪魚不同，沒有很重是陳皮味，臘肉也不多，但就多了鯪魚的鮮味，皮香肉滑，值得一試。砵酒汁洋蔥煎雞扒，砵酒和雞扒這個配搭第一次試，出奇地夾。洋蔥煮得剛剛好，唔會有生澀味，又唔太軟，雞扒肉嫩滑，不錯。每次見到啫啫菜煲，我都一定會點，熱辣辣，夠鑊氣。今次試試麵醬啫啫唐生菜煲，果然唔會失望，唐生菜
預定了杏汁燉白肺湯，是我最愛的滋補潤肺燉湯之選，入口幼滑，杏仁味濃郁，完全沒有豬肺的腥味。
飲完湯，先食個冷盤-冰鎮鮑魚。大大隻鮑魚經過醃製，入口爽彈鮮味，蘸少許特製芥末醬油已經完全吊出鮑魚的味道。
黃金蝦多士，原本以為是普通蝦多士加上鹹蛋黃，一上桌見到足足成吋厚的蝦膠，上面鋪上黃金色的鹹蛋黃，賣相精美，令我胃口大開，是邪惡的代表作。一口咬下去，蝦膠外脆內軟又滑，內裏還有一隻鮮蝦，驚喜! 再配上鹹蛋的味道，剛剛好!
順德名菜-煎釀鯪魚，這個菜是順德菜的經典，一定要訂！雖然鯪魚價錢不如海鮮斑魚之類高，但經過順德師傅的巧手，以驚人的刀工和手工來起肉拆骨，充份體現出順德菜「粗菜精做」的精神。跟我食過的煎釀鯪魚不同，沒有很重是陳皮味，臘肉也不多，但就多了鯪魚的鮮味，皮香肉滑，值得一試。
砵酒汁洋蔥煎雞扒，砵酒和雞扒這個配搭第一次試，出奇地夾。洋蔥煮得剛剛好，唔會有生澀味，又唔太軟，雞扒肉嫩滑，不錯。
每次見到啫啫菜煲，我都一定會點，熱辣辣，夠鑊氣。今次試試麵醬啫啫唐生菜煲，果然唔會失望，唐生菜爽脆鮮嫩，麵醬不會太鹹。
侍應為我們送上腐竹糖水，好香好滑，又養顏，大大粒薏米，又唔會太甜，好滿足。所有菜都合我口味，不會太鹹，能食出食材的鮮味，睇得出師父用心做菜。
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