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2021-03-17
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每年生日都是吃西餐慶祝，今年破例一下回歸原點，吃傳統家鄉菜，而這家灣仔的順德私房菜館故然是不二之選，從推陳出新的菜式就可看得出店家的匠心。鰂魚片煎蛋白第一道菜看似簡約卻絕不簡單，大廚將多骨的鰂魚極花工夫地起肉，加上大量蔥花帶來的爽脆口感和細滑的蛋白，淡淡的魚香隨著每一下咀嚼除除滲出，逗留口腔良久不散。家鄉蝦醬炸雞（半隻）同樣考究的一道，師傅貼心地將雞件去骨，再以自家調配的蝦醬醃製，簿簿一層的炸漿與雞皮融為一體，而適度的火路控制亦使肉汁完好封存，每一口啖啖肉，嫩滑Juicy，送飯佳品。順德焗魚腸（例）又是地地道道的順德菜，魚腸去掉黃衣和脂肪後，以醋醃去腥，再加上油條、雞蛋、欖角、芫荽而成，做法繁複，非常考心機，還是交由師傅來吧。吃起來甘香滋味，魚腸的油潤香甜與細滑的焗蛋相當搭調。名門蝦乾瑤柱蠔仔泡飯足料的湯頭加上個頭十足的蠔仔，配上方魚、肉碎、蝦乾、唐芹等配料，帶來豐富多變的口感。鮮嫩滑溜的蠔仔一如既往的沒帶半點腥味，而煞足時間的湯頭鮮甜濃郁，多種食材的精華滲進軟熟而顆粒分明的米飯，柔軟綿滑的質感帶來極致的味覺享受。大良鮮奶凍最後是自家製的奶凍，滑溜得近乎入口即化，細嚼之下卻綿密細膩，質
鰂魚片煎蛋白
第一道菜看似簡約卻絕不簡單，大廚將多骨的鰂魚極花工夫地起肉，加上大量蔥花帶來的爽脆口感和細滑的蛋白，淡淡的魚香隨著每一下咀嚼除除滲出，逗留口腔良久不散。
家鄉蝦醬炸雞（半隻）
同樣考究的一道，師傅貼心地將雞件去骨，再以自家調配的蝦醬醃製，簿簿一層的炸漿與雞皮融為一體，而適度的火路控制亦使肉汁完好封存，每一口啖啖肉，嫩滑Juicy，送飯佳品。
順德焗魚腸（例）
又是地地道道的順德菜，魚腸去掉黃衣和脂肪後，以醋醃去腥，再加上油條、雞蛋、欖角、芫荽而成，做法繁複，非常考心機，還是交由師傅來吧。吃起來甘香滋味，魚腸的油潤香甜與細滑的焗蛋相當搭調。
名門蝦乾瑤柱蠔仔泡飯
足料的湯頭加上個頭十足的蠔仔，配上方魚、肉碎、蝦乾、唐芹等配料，帶來豐富多變的口感。鮮嫩滑溜的蠔仔一如既往的沒帶半點腥味，而煞足時間的湯頭鮮甜濃郁，多種食材的精華滲進軟熟而顆粒分明的米飯，柔軟綿滑的質感帶來極致的味覺享受。
大良鮮奶凍
最後是自家製的奶凍，滑溜得近乎入口即化，細嚼之下卻綿密細膩，質感十足，不太甜的味道加上濃郁的牛奶香，也正好去一下口腔中的油膩感。
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