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2013-09-23
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已有一段時間沒來過觀塘，今次吸引我來的是隱藏在敬業工廈內的「御膳」。小店是家庭式經營，是可以walk-in的私房食店。店內整潔光猛，主打做海鮮菜式，套餐十分靈活，2/4/6/8/10/12人套餐都有供應，方便不想傷腦筋點菜的人。當晚我們四人嘗了芙蓉龍蝦餐，自備了氣酒配海鮮菜式。麻辣鹵水拼盆分別有鹵水豬大腸丶涼伴雞絲及麻辣金錢肚，皆是下酒良伴。三款小食水準都很好，個人較為喜愛大腸及金錢肚，口感剛好，大腸的鹵水入味；而金錢肚屬小辣，但很開胃。第一主角芙蓉龍蝦球緊接頭盤華麗登場，菜色用上原隻美國龍蝦起肉炒蛋白，以清甜的哈蜜瓜伴碟，賣相精緻吸引丶味道也好，令我忘卻自己身處工廈內。蛋白炒得很幼滑丶配上的彈牙龍蝦肉，啖啖肉，老小咸宜。第二樣海鮮是貝殼類的代表: 薑絲果皮蒸南非大鮑魚，替代了臨時請假的蟶子皇。南非大鮑魚來貨不錯，每隻都有包裝紙巾咁大，新鮮好吃，咬口適中，吃了有滿足的感覺。接著的有香氣撲鼻的避風塘炒大肉蟹，惹味可口，送啤酒一流。大肉蟹煮法可選擇薑蔥炒、避風塘炒或花雕蛋白雞油蒸，論功夫後兩者要求較高，皆是我的心水煮法。營養均衡的晚餐又怎少得有蔬菜及肉類。碧綠炒帶子就是西蘭花炒帶子，簡單的
當晚我們四人嘗了芙蓉龍蝦餐，自備了氣酒配海鮮菜式。麻辣鹵水拼盆分別有鹵水豬大腸丶涼伴雞絲及麻辣金錢肚，皆是下酒良伴。三款小食水準都很好，個人較為喜愛大腸及金錢肚，口感剛好，大腸的鹵水入味；而金錢肚屬小辣，但很開胃。
第一主角芙蓉龍蝦球緊接頭盤華麗登場，菜色用上原隻美國龍蝦起肉炒蛋白，以清甜的哈蜜瓜伴碟，賣相精緻吸引丶味道也好，令我忘卻自己身處工廈內。蛋白炒得很幼滑丶配上的彈牙龍蝦肉，啖啖肉，老小咸宜。
第二樣海鮮是貝殼類的代表: 薑絲果皮蒸南非大鮑魚，替代了臨時請假的蟶子皇。南非大鮑魚來貨不錯，每隻都有包裝紙巾咁大，新鮮好吃，咬口適中，吃了有滿足的感覺。
接著的有香氣撲鼻的避風塘炒大肉蟹，惹味可口，送啤酒一流。大肉蟹煮法可選擇薑蔥炒、避風塘炒或花雕蛋白雞油蒸，論功夫後兩者要求較高，皆是我的心水煮法。
營養均衡的晚餐又怎少得有蔬菜及肉類。碧綠炒帶子就是西蘭花炒帶子，簡單的菜式，但帶子肉厚，與西蘭花一貫地配合。
士多啤梨骨調味不錯，更配上新鮮士多啤梨切片，但個人會比較喜愛有如生炒骨一般切細的小排骨，多於似個京都骨一般的長身骨排。
套餐內另一亮點是蟹油銀芽炒麵，麵炒得很乾身，不油不膩，火候控制很好，是又一看得見師傅功架的菜式。
是晩甜品是自家製西瓜盅，內有西瓜粒、士多啤梨粒及芒果粒。西瓜盅外型可愛又健康，算是誠意之作！
此私房菜館的出品水準不錯，離地鐵站也不算遠，又免開瓶費，套餐明碼實價，不加一，令食客好有預算，值得我再來幫趁。
不得不提，店方逢星期一會攪攪新意思提供Omakase（廚師發板套餐）。喜歡有神秘感，篤信不時不吃又信得過大廚的食客要預訂啊！
张贴
