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2015-06-26
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一星期內食三天魚生刺身，也算破了自己紀錄了，今晚來到鮨文，雖然吃到很晚，但仍是值得的。這裡秉承日本文化，為讓經過勞累一天的客人，能不傷腦筋地享受美食，晚餐都是廚師精選，廚師會用最當造最新鮮的食材，提供最美味的食物。先來柚子麵醬大根，像清清的甜醬味，與大根的甘苦味卻起了化學作用，不錯。柚子汁溫泉蛋沙律，蛋黃濃香蛋白嫩而不腥，刺穿蛋黃與蔬菜拌勻來吃， 冰凍清新，感覺爽快!間八/鱆紅，不太重魚味，油脂不多，但超爽。黑松露蒸蛋，香濃黑松露，芳香樸鼻，滑溜雞蛋的凝固度非常合心意，輕易滑落喉嚨；最底層有白肉魚，像平日吃到的蒸魚質感。深海池魚配薑蔥豉油， 有少許油脂，魚味較出，對我來說，點薑蔥豉油可提昇鮮味又能辟魚味。帆立貝， 屬黏身一類，既大粒又鮮甜，師傅已預先在之上灑上少許岩鹽，隱若帶出海水的咸味。牡丹蝦， 其閃亮水潤的色澤，就知道這蝦新鮮無比，蝦味濃郁黏身，太感動了。讓人尖叫的，一定是這杯北海道根室海膽，太美了， 甜蝦大隻黏甜，我還以為是在吃牡丹蝦啊!海膽份量多達有1/4板，而且粒粒完整，可清、鮮、甜來形容； 而較溶的海膽，與下層飯粒拌勻吃，美味至極。天婦羅虎蝦，炸漿薄脆， 彈牙鮮甜，蝦身有如
一星期內食三天魚生刺身，也算破了自己紀錄了，今晚來到鮨文，雖然吃到很晚，但仍是值得的。
這裡秉承日本文化，為讓經過勞累一天的客人，能不傷腦筋地享受美食，晚餐都是廚師精選，廚師會用最當造最新鮮的食材，提供最美味的食物。先來柚子麵醬大根，像清清的甜醬味，與大根的甘苦味卻起了化學作用，不錯。
柚子汁溫泉蛋沙律，蛋黃濃香蛋白嫩而不腥，刺穿蛋黃與蔬菜拌勻來吃， 冰凍清新，感覺爽快!
間八/鱆紅，不太重魚味，油脂不多，但超爽。
黑松露蒸蛋，香濃黑松露，芳香樸鼻，滑溜雞蛋的凝固度非常合心意，輕易滑落喉嚨；最底層有白肉魚，像平日吃到的蒸魚質感。
深海池魚配薑蔥豉油， 有少許油脂，魚味較出，對我來說，點薑蔥豉油可提昇鮮味又能辟魚味。
帆立貝， 屬黏身一類，既大粒又鮮甜，師傅已預先在之上灑上少許岩鹽，隱若帶出海水的咸味。
牡丹蝦， 其閃亮水潤的色澤，就知道這蝦新鮮無比，蝦味濃郁黏身，太感動了。
讓人尖叫的，一定是這杯北海道根室海膽，太美了， 甜蝦大隻黏甜，我還以為是在吃牡丹蝦啊!海膽份量多達有1/4板，而且粒粒完整，可清、鮮、甜來形容； 而較溶的海膽，與下層飯粒拌勻吃，美味至極。
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天婦羅虎蝦，炸漿薄脆， 彈牙鮮甜，蝦身有如松葉蟹般的肉質，好正。
手握壽司 - 池魚，平政， 醋鯖， 拖羅
米飯已拌勻了赤醋，飯粒分明，但味道偏淡，我依然會沾些wasabi與豉油；拖羅油脂豐富，雖未有入口即溶的口感，但其在口中爆油感卻綿線不絕。
鰻魚飯， 超推介的，第一次食到沒魚腥的鰻魚，皆因牠的皮，脆得像薯片一樣，卡嚓一聲，口中盡是皮脆肉嫩多汁鰻魚。
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魚湯，好有家的味道，像媽媽煲的節瓜魚湯，面層有 一層薄薄滾油，保持魚湯的燙熱度，不會因放涼而變腥。
靜岡蜜瓜，從蜜瓜的掟位開始食到底，清甜有序不濁喉。
题外话/补充资料：
料理與刺身同樣出色
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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