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2012-10-26
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這一晚，人在大圍站邊緣，原因，只有一個，就是在楓林小館擺陣，為友人K兄慶祝生日。一共四圍人馬，聚集在楓林的二樓，沒有英雄本色內的Mark哥，在花槽拿起槍血洗楓林閣，只有熱鬧賓墟的場面，在大日子當前，任你怎忙也不可推搪。楓林最出名是甚麼，沒錯，是乳鴿，而且，要免切，但想一想，我們四十多人，未必每一位也可以吃掉一整隻，最後，只點了廿四隻乳鴿，每人享用半隻。飲酒要有酒品，影相要有相品。首先要求原隻上，先給我們拍個照，然後再吩咐拿回給師傅斬件，切件後，連蝦片上，倒頭來，還是要用手吃，是你嗎，手執乳鴿的一個，沒錯，個個都係！正所謂不要空肚吃早餐，但要空肚吃乳鴿，就算是半隻，份量可不小也。皮脆，肉厚帶嫩，而且肉汁滿瀉，還是這樣好吃。幸好我不是身穿白恤衫，否則會因鴿油變耀眼了。椒鹽蝦＄20一兩，一檯一斤，蝦肉爽口，鮮甜味則略欠，但椒鹽沾滿蝦殼，惹味得連殼吞。在深秋的黎明，還吃冬瓜盅似乎不合時宜，叫個燉湯又太貴，不如來個花膠瑤柱羹，價錢不貴，兼夠體面，只是味道偏淡，席上有朋友，嫌未夠刺激，便略加一點創意，把椒鹽蝦浸在湯羹上一起吃，味道果然好得多。豆豉雞是楓林名菜之一，濃惹的豆豉將嫩滑的雞肉，收復得妥貼
一共四圍人馬，聚集在楓林的二樓，沒有英雄本色內的Mark哥，在花槽拿起槍血洗楓林閣，只有熱鬧賓墟的場面，在大日子當前，任你怎忙也不可推搪。楓林最出名是甚麼，沒錯，是乳鴿，而且，要免切，但想一想，我們四十多人，未必每一位也可以吃掉一整隻，最後，只點了廿四隻乳鴿，每人享用半隻。
飲酒要有酒品，影相要有相品。首先要求原隻上，先給我們拍個照，然後再吩咐拿回給師傅斬件，切件後，連蝦片上，倒頭來，還是要用手吃，是你嗎，手執乳鴿的一個，沒錯，個個都係！正所謂不要空肚吃早餐，但要空肚吃乳鴿，就算是半隻，份量可不小也。皮脆，肉厚帶嫩，而且肉汁滿瀉，還是這樣好吃。幸好我不是身穿白恤衫，否則會因鴿油變耀眼了。
椒鹽蝦＄20一兩，一檯一斤，蝦肉爽口，鮮甜味則略欠，但椒鹽沾滿蝦殼，惹味得連殼吞。
在深秋的黎明，還吃冬瓜盅似乎不合時宜，叫個燉湯又太貴，不如來個花膠瑤柱羹，價錢不貴，兼夠體面，只是味道偏淡，席上有朋友，嫌未夠刺激，便略加一點創意，把椒鹽蝦浸在湯羹上一起吃，味道果然好得多。
豆豉雞是楓林名菜之一，濃惹的豆豉將嫩滑的雞肉，收復得妥貼，惹味得可以伴上三大碗飯。
脆炸鮮奶是楓林另一佳作，席上有人更因為此味，而要改行程來吃！完全是做到外脆內嫩，鮮奶質感香滑，這是數十年累積下來的經驗，市面難尋了。
全晚重量級菜式之一，荔芋香酥鴨，金黃酥化的外表，包著香滑的芋茸，鬆化的鴨肉，兩者相輔相成，成就出一道出色的香酥鴨，香脆酥化，名不虛傳，但一件起，兩件止，吃多幾件則壞肚皮。
昔日沙田三寶，乳鴿，雞粥，豆腐。於是這晚楓林黎明會，便加插一味煎封豆腐，以蝦膠釀在豆腐面，煎得外層帶脆口，內裡仍保持著嫩滑的感覺，豆味濃郁，只是蝦膠普普通通而已。
曾經讚過楓林的蝦子柚皮，這晚吃到的還是不錯，柚皮沒有苦澀味，入口軟綿綿，將蝦子的鹹香味盡數吸收，又是一味送飯的佳品。
奉賓客們籲，因楓林的菜式太過熱氣，實在不能不叫兩碟菜，薑汁芥蘭與蟹肉扒菜膽，待大家清一清腸胃。
主人家生日，沒有一道長壽麵的話，怎說得通？可惜此干燒伊麵，了無生氣，旨在取個意頭，無傷大雅。
晚飯過後，才是高潮所在，就算楓已靜，熱愛不要停，眾人雅興大發，跳起江南Style舞來，像熱流來飄過舞夜，在悠悠長夜未央，定給你洩露。這一刻，整個二樓變身為不羈舞台，熱情待你入來。完全是非一般的晚上，非一般感覺，當楓林差不多打佯，步出門口，披起風聲，又告別黎明。
深秋的這樣一個黎明，你不必怕寂寞，朋友的情意，如漫天過海會包圍你。
生日快樂！
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