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2022-10-26
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-鮨鳶 🐟上次同朋友食藏鳶居酒屋果陣 以為呢個地庫居酒屋已經夠晒神秘 點知發現原來仲有間好隱蔽既Omakase係度 加上聽到最近餐廳慶祝2周年 第二位會有半價 再全單9折 所以我都快快手咁book 左過黎試下~✨鳶 25品Omakase ($1480/pp) 🔊 9折後$1332 / 半價$666 先付🥗 沖繩水葷配松葉蟹肉 - 食落酸酸甜甜 加埋蟹肉更鮮甜刺身🐟 平目魚 / 一魚兩食 要間住生熟生熟咁食魚身刺身 - 簡單配wasabi 食原有既魚味 用青檸汁提鮮灸燒魚邊 - 魚油非常豐富 迫晒啲油份出黎勁香口 濃郁🐟 右口魚 - 包住芽蔥配柚子皮 + 紫蘇花 + 岩鹽相對地重油過左口魚 而口感比左口魚淋身 個人中意呢款~壽司🍣石垣貝 - 非常爽口 鮮甜🍣富山灣白蝦 - 份量非常有誠意 味道係好甜身🍣北海道帆立貝 - 配上竹炭盬 青檸汁 大大粒又啖啖肉🦪 馬糞海膽豆腐配新鮮海膽黑魚子小小的一口都足以食得到海膽既鮮甜味極重😱🥗 北海道高糖蕃茄 - 真係有如其名 係好清甜 用作清口腔🥚茶碗蒸 - 淋有乾瑤柱茨汁 好鮮香 蛋清鮮香✨🦪 法國生蠔配柚子酸汁啫喱比起日本蠔 法國生蠔入面個海水偏濃
鮨鳶 🐟
上次同朋友食藏鳶居酒屋果陣
以為呢個地庫居酒屋已經夠晒神秘
點知發現原來仲有間好隱蔽既Omakase係度
加上聽到最近餐廳慶祝2周年 第二位會有半價
再全單9折 所以我都快快手咁book 左過黎試下~
✨鳶 25品Omakase ($1480/pp)
🔊 9折後$1332 / 半價$666
先付
🥗 沖繩水葷配松葉蟹肉 - 食落酸酸甜甜 加埋蟹肉更鮮甜
刺身
🐟 平目魚 / 一魚兩食 要間住生熟生熟咁食
魚身刺身 - 簡單配wasabi 食原有既魚味 用青檸汁提鮮
灸燒魚邊 - 魚油非常豐富 迫晒啲油份出黎勁香口 濃郁
🐟 右口魚 - 包住芽蔥配柚子皮 + 紫蘇花 + 岩鹽
相對地重油過左口魚 而口感比左口魚淋身 個人中意呢款~
壽司
🍣石垣貝 - 非常爽口 鮮甜
🍣富山灣白蝦 - 份量非常有誠意 味道係好甜身
🍣北海道帆立貝 - 配上竹炭盬 青檸汁 大大粒又啖啖肉
🦪 馬糞海膽豆腐配新鮮海膽黑魚子
小小的一口都足以食得到海膽既鮮甜味極重😱
🥗 北海道高糖蕃茄 - 真係有如其名 係好清甜 用作清口腔
🥚茶碗蒸 - 淋有乾瑤柱茨汁 好鮮香 蛋清鮮香✨
🦪 法國生蠔配柚子酸汁啫喱
比起日本蠔 法國生蠔入面個海水偏濃郁
較為鹹鮮鹹鮮 而且口感上少少爽口少少cream的
🦀香箱蟹 = 雌性松葉蟹品種
成晚最期待就係塞滿滿既香箱蟹🫶
果然！ 蟹殼入面塞滿左蟹膏+蟹子+ 蟹腳既肉
加入偏酸既土助醋 去提鮮 呢個真係好好味 勁鮮甜🤩❤️
季節燒物 / 煮物
🐙 慢煮八爪魚 - 慢煮90分鐘 煮得好軟腍淋好入味💯
🦪 清酒南非鮑魚 - 酒味好香濃 跟飯配鮑魚肝醬 真心好好味
🦪 登台粒貝 - 用左日本煮法 甜啲 主要係食佢原本既鮮味
🐟 慢煮鮟鱇魚肝 - 慢煮1個鐘 口感綿滑無比 入囗即溶🤤
師傅叫要慢慢“妹”下“妹”下 去感受下個肉 唔好即刻咬
壽司
🍣 北海道金線鯛 aka 紅衫魚
燒香左之後 帶番個油香味出黎 配上柚子胡椒 可以解膩提味
而且呢個真係比平時食既紅衫魚較為滑身好多！
🍣 秋刀魚卷 - 用左千本漬做法 加入芽蔥薑牙 - 帶出薑花香
🍣 中拖羅 、 赤身拖羅配黑松露蓉
🍣 增量大拖羅卷 - 配上馬糞海膽 白松露醬 淡雪盬
份量十足 同場其他客人都唔能夠一啖出晒
想講佢既配料多 但係都唔會互相蓋過味道
反而更突出當中既鮮甜味 尤其是馬糞海膽同白松露醬
冇諗過咁多野加埋係可以咗口味 讚喔❤️
🍣 金目鯛 - 又爽口 又肥美
🦐 加大碼北海道牡丹蝦❤️❤️❤️
係用左花雕酒生醃 配蝦頭膏、紫蘇花
味道先係鹹鮮味 再有濃郁酒香甘甜味 好神奇 好好味🤤
🍣 銀鱈魚 - 配上特調面豉醬 甜甜地 魚油豐富
🍣 鰹魚 - 加入三星漬 所以連帶個麵豉醬都帶點微辣
🍣 海膽軍艦 - 馬糞海膽完全唔洗解釋係有幾咁甜 好清新！
湯品
🧉魚湯奶白色 味道濃郁
甜品
🍈赤肉蜜瓜
🍮抹茶奶凍
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