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2023-05-23
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-燒鳥塚田🍢之前係尖沙咀K11 art mall 食過串揚後仲留意到隔離仲有間日式串燒店 係主打鹿兒島薩摩雞唔同部位既串燒版廚師發辦餐廳係開放式式廚房 可以睇到廚師用備長炭燒雞當中就只有2個menu 可以揀 - 8串 / 10串✨塚田燒雞10串（$698/pp）前菜 - 湯品🐣雞湯配免治雞肉 - 慢煮4-6 hrs 雞湯香濃唔油膩 膠質重 免治雞肉煮得入味 食落有嚼口得黎都偏軟腍🐥魚子醬雞肉 - 屬於雞肉刺身料理食到雞肉既原味 偏淡味啲 肉質好軟腍 上面放有魚子醬 增添鮮味 另外可以加少少7味粉/ 山椒粉🐥黑薩摩雞胸 - 係紫蘇葉包住 輕輕燒過 雞肉半生熟都係主要食雞肉既鮮味 同埋食落好有紫蘇香🤍🐥雞頸 - 主要係食個口感 香口及襟吮有味同煙韌口感🐥本日之推薦燒鳥 - 鹽燒雞腎平時唔夠膽食雞腎既我 今次成功克服左 因為平時既我好怕雞腎果種怪怪味道 但呢度既雞腎用鹽燒完全僻走到果種味 而且口感彈韌有嚼勁 都幾好味🐥黑薩摩雞腿 - 連外皮燒埋 所以外皮香脆 內裏煙韌 好香口 仲保留到啲肉汁🤍🤍🤍🍅清舌餐點 - 新鮮既蔬果做開胃菜 / 清口腔🐥汁燒雞尾巴 - 可以愈食愈濃味 充滿口感而且相當
燒鳥塚田🍢
之前係尖沙咀K11 art mall 食過串揚後
仲留意到隔離仲有間日式串燒店
係主打鹿兒島薩摩雞唔同部位既串燒版廚師發辦
餐廳係開放式式廚房 可以睇到廚師用備長炭燒雞
當中就只有2個menu 可以揀 - 8串 / 10串
✨塚田燒雞10串（$698/pp）
前菜 - 湯品
🐣雞湯配免治雞肉 - 慢煮4-6 hrs 雞湯香濃唔油膩 膠質重
免治雞肉煮得入味 食落有嚼口得黎都偏軟腍
🐥魚子醬雞肉 - 屬於雞肉刺身料理
食到雞肉既原味 偏淡味啲 肉質好軟腍 上面放有魚子醬
增添鮮味 另外可以加少少7味粉/ 山椒粉
🐥黑薩摩雞胸 - 係紫蘇葉包住 輕輕燒過 雞肉半生熟
都係主要食雞肉既鮮味 同埋食落好有紫蘇香🤍
🐥雞頸 - 主要係食個口感 香口及襟吮有味同煙韌口感
🐥本日之推薦燒鳥 - 鹽燒雞腎
平時唔夠膽食雞腎既我 今次成功克服左
因為平時既我好怕雞腎果種怪怪味道 但呢度既雞腎用鹽燒
完全僻走到果種味 而且口感彈韌有嚼勁 都幾好味
🐥黑薩摩雞腿 - 連外皮燒埋 所以外皮香脆
內裏煙韌 好香口 仲保留到啲肉汁🤍🤍🤍
🍅清舌餐點 - 新鮮既蔬果做開胃菜 / 清口腔
🐥汁燒雞尾巴 - 可以愈食愈濃味 充滿口感
而且相當肥嫩 係整隻雞脂肪含量最多的部位~
🐥生麩磯邊燒 - 其實係紫菜包燒芝士
芝士味香濃 熱辣辣 食落煙韌惹味~
🐥本日之推薦燒鳥 2 - 鹽燒雞心血
雞心血都係第一次食 但唔怕覺得核突/恐怖 都好易入口
係用左汁燒既方法去做 所以好濃味 唔怕腥 仲好有嚼口
🥬時令蔬菜 - 汁燒冬菇
看似簡單好考師傅控制火候既能力
外面燒得一啲都唔乾 仲保留到啲水份 好好味！
🐂和牛西冷 - 可以配岩鹽同wasabi一齊食
係完美既5成熟 仲有少少血水 牛香味濃 脂肪比例都剛好
🐥自家製月見免治雞肉 - 當中應該有加入剁碎既雞軟骨
食落好有口感 另附有生蛋黃沾著食 更滑順香濃🤍🤍
另外有兩款拉麵/泡飯選擇 包括 -
🐥塚田特製雞白湯拉麵/🐥雞肉茶泡飯
2款都係配有雞白湯一齊食用 非常香濃 飲落膠質好重
而雞白湯拉麵仲會配有柚子皮 食落一啲都唔怕膩
🥚自家製布甸 & 蕨餅
雞蛋形裝住既焦糖布甸 面頭好香燒焦 布甸好香蛋味
而蕨餅就係配黃豆粉一齊食 好滿足
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