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2015-04-17
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受邀來到這間雞煲試試她們的東西。查實多月前已收過一次的邀請了，但說老實自己對雞煲是沒太大興趣。就算這類食店近年是開至成行成市，但自己卻是一次也沒走進任何一間內去試.....及至今天又收到這店的邀約，心想對方如此有誠意，也就沒多大好意思再推了....既然不太常吃這一類型東西，很自然便要找一個行家同來一齊嚐嚐幫忙給多些專業意見。本身有不少吃雞煲經驗的E君老友記，自不然就成為我今趟的試菜飯腳....就坐後十分熱情有禮的侍者蠻詳盡的介紹她們的餐牌及招牌菜。既然她們有好嘢提供自己當然要聽聽。另外再加上自己平常打邊爐時常點的東西，轉眼間就叫至成檯都是食物....前菜小食只是一小碟在普通超市亦能買到的日式醃海帶。囗感爽爽脆脆味酸酸的，用來清清味蕾算是還可以...這裡混醬的材料不算有太多選擇，最大路的蒜茸、辣椒粒、蔥及莞莤還齊備....添上豉油後，馬上就變身成一小碗惹味的伴醬料了....我是不太吃及懂麻辣的精妙之處，所以湯底的選擇也就可以揀少一款。對之很有興趣的冬瓜雞鍋今天又沒得點，故此較清淡的椰子BB雞煲，似乎是小弟今日的唯一之選....由於下了椰汁及漿的關係湯底很自然就呈奶白色的。未喝之先已嗅到點
既然不太常吃這一類型東西，很自然便要找一個行家同來一齊嚐嚐幫忙給多些專業意見。本身有不少吃雞煲經驗的E君老友記，自不然就成為我今趟的試菜飯腳....
就坐後十分熱情有禮的侍者蠻詳盡的介紹她們的餐牌及招牌菜。既然她們有好嘢提供自己當然要聽聽。另外再加上自己平常打邊爐時常點的東西，轉眼間就叫至成檯都是食物....
前菜小食只是一小碟在普通超市亦能買到的日式醃海帶。囗感爽爽脆脆味酸酸的，用來清清味蕾算是還可以...
這裡混醬的材料不算有太多選擇，最大路的蒜茸、辣椒粒、蔥及莞莤還齊備....
添上豉油後，馬上就變身成一小碗惹味的伴醬料了....
我是不太吃及懂麻辣的精妙之處，所以湯底的選擇也就可以揀少一款。對之很有興趣的冬瓜雞鍋今天又沒得點，故此較清淡的椰子BB雞煲，似乎是小弟今日的唯一之選....
由於下了椰汁及漿的關係湯底很自然就呈奶白色的。未喝之先已嗅到點點的雞油香。呷一囗，甜與鮮度卻是沒料想的濃，味是甚淡囗。另外椰香亦不甚明顯....不過最大好處是真的沒有額外添加的妖邪味，算是一道樸實無華的好湯；雞肉是難得真箇"雞有雞味"且肉質嫩滑，就算連胸肉亦是咬不著渣及太韌。儘管肉是不像走地雞的有咬頭但仍是十分討好....侍者推介的小食鬼馬油炸鬼，油條咬落仍帶微脆是要加分；不過釀蝦膠有欠爽彈且鮮味不大濃。這就要倒扣些分數了....
旁邊則放著兩款的餃子 ---- 其中一款的餡內竟是加入了花生醬的的確是很有綽頭，而花生醬和餡內的蝦及豬肉竟出奇地搭調，花生醬是沒一如預期中的搶味之餘反倒其帶甜甜的味道和肉鮮甚為配合。個人認為若然所用的豬肉可以用多點較肥的入口就添韻味；至於那黑松露帶子餃反而較失色 ---- 基本上它除了黑松露醬味以外甚麼也嚐不出，而且帶子餡是啄得太碎變成一pat pat的不知為何物的一團漿糊....
若打邊爐不點牛的話，那就寧願不去好了.....一大碟手切肥牛由我兩位大個子全數包辦，感覺好像還不太夠喉....說回這碟牛，雪花的分佈尚算均勻，入口帶少許韌勁有彈性，吃得出是蠻新鮮的揀手貨。一咬將下去更有少許甜汁流進囗腔內，著實不差....
再看另外一大盤的配料，全部有條不紊地放在一個有裝飾的玻璃盤上，也蠻有心思的....
除餃之外丸類亦是小弟打邊爐必備之物。要滿足一向心多多的我，叫份四寶丸便是唯一之途。四款囗味當中以墨魚丸最得我心，若單論爽彈度亦以此為最高，而且丸內是真真正正能嗒到小粒的墨魚，可是毫不欺場；牛丸及鯪魚球吃得出是全肉製成的無額外無謂嘢添加同樣是真材實料，只可惜的是缺點乃質地太"散"，很明顯肉是沒經撻過的，是有點兒白白浪費了用足料的心思；蝦丸則吃不出蝦肉帶來的甜鮮，嗜到的盡是與蝦不相干的蟹籽味道，令人有些失望....本對炸響鈴沒有甚麼好感，但在經侍者提醒底下將它的半身浸在湯內後撈起便食，這就能享受那半淰半脆之囗感。試了一件下果然屬實也著覺不錯，而且最重要是這響鈴咬落還存在著豆香的，這一點確是難得....
雖有部份西洋菜的莖是有渣的但大體上也夠綠油油甚新鮮，再加上它是沒存在著沙的，所以仍是吃得過....
侍者的另一推薦滑豆腐看似平平無奇但入囗的確滑嘟嘟的一滑便跑到喉頭深處。更難得的是入囗也滲著淡淡的豆香。這推介同樣是沒有弄錯....
唧唧墨魚麵有點料想不到是如此足料又份量多的。既彈牙亦有鮮味的它在內是少有找到墨魚粒，吃得出是自家製的，絕對是有誠意之作....
桶蠔是一如所料相當夠斤兩夠件頭。淥久了後撈起來一看仍是漲卜卜肥肥的十分飽滿，咬進口內自不然甜汁四溢既milky也鮮而不腥....
最後追加的鱔片是出奇地製造了一個反高潮。肉太淰散絕對是它的一大敗筆。沒了爽彈咬勁的鱔片，一直都不會是"賣飛佛"....
無論湯底以至材料也感受得到有花心機去處理及挑選的一間店子。縱然有部份配料略有小疵，但整體上仍是吃得過的....不過價錢有點喇脷，同樣是一個不爭的事實....张贴
