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2010-06-16
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小弟雖說不上是「食肉獸」，但很少光顧素食店。今晚有幸參加友人飯局，一行十五人到灣仔的貴德宮來個素菜私房菜。食店位於大廈閣樓，位置不算太大。通道上設起布簾和屏風作為分隔，增加客人的私人空間；缺乏裝潢下也花了心思放置多幅字畫，簡約得來也舒適。由於私房菜不用為點甚麼菜式而周章，所以我們可以邊聊天邊品嘗著自攜的紅白酒。 海珊瑚千色併盤：巨型併盤以素壽司圍在最外邊，第二層則為酸薑、皮蛋及蕃茄，而中間疊得高高的為粉皮、木耳、青瓜絲及柚子肉作的沙律。壽司味道一般，皮蛋蕃茄等很清新，但也不見突出，但中間那個沙律卻做得很好，柚子的酸甜與麻醬的味道很配合，拌勻後每啖夾雜著濃烈與清新，口感味道均一流。 甘露灌湯餃：素肉餃餡料質感頗似瘦肉，但質地較為鬆散，而上湯味道只屬一般。 酥炸雲吞球：以切碎的雲吞皮包裹素雞肉做成的炸雲吞球，撒上不規則花紋的沙律醬，賣相討好；而味道亦成正比，素雞肉可做到略帶海鮮的鮮味，外皮做得異常香脆，蘸以甜味醬汁味道更佳，值得一讚。 咕嚕素肉片：主料為麵筋做成的素肉片，再加入青紅椒及菠蘿，以咕嚕酸汁烹調，感覺葷不葷素不素，味道不見突出，但加入龍眼肉令平凡菜式多了一份清新。 味噌浸日本
食店位於大廈閣樓，位置不算太大。通道上設起布簾和屏風作為分隔，增加客人的私人空間；缺乏裝潢下也花了心思放置多幅字畫，簡約得來也舒適。
由於私房菜不用為點甚麼菜式而周章，所以我們可以邊聊天邊品嘗著自攜的紅白酒。
海珊瑚千色併盤：巨型併盤以素壽司圍在最外邊，第二層則為酸薑、皮蛋及蕃茄，而中間疊得高高的為粉皮、木耳、青瓜絲及柚子肉作的沙律。壽司味道一般，皮蛋蕃茄等很清新，但也不見突出，但中間那個沙律卻做得很好，柚子的酸甜與麻醬的味道很配合，拌勻後每啖夾雜著濃烈與清新，口感味道均一流。
甘露灌湯餃：素肉餃餡料質感頗似瘦肉，但質地較為鬆散，而上湯味道只屬一般。
酥炸雲吞球：以切碎的雲吞皮包裹素雞肉做成的炸雲吞球，撒上不規則花紋的沙律醬，賣相討好；而味道亦成正比，素雞肉可做到略帶海鮮的鮮味，外皮做得異常香脆，蘸以甜味醬汁味道更佳，值得一讚。
咕嚕素肉片：主料為麵筋做成的素肉片，再加入青紅椒及菠蘿，以咕嚕酸汁烹調，感覺葷不葷素不素，味道不見突出，但加入龍眼肉令平凡菜式多了一份清新。
味噌浸日本粉絲雜菜：日本粉絲比一般粉絲粗身，配合同為日式調味料的味噌，味道吃不出有甚麼和風口味，只比清湯稍為濃郁吧。
姬松茸合掌瓜八寶湯：姬松茸又名「巴西磨菇」，乃名貴的藥用菌類。以姬松茸煲成的合掌瓜湯，色澤如蓮藕湯般呈暗褐色；除有食療之效外，味道還清甜可口。滿以為每人只能分得一小碗，店員則殷勤地為我們添湯，不錯。
芝士焗酥皮雜菇撻：芝士酥皮撻，以素菜來說是比較少見的。以磨菇為首的雜菌作餡料，放入酥皮撻上再加入芝士焗。上檯時酥皮撻已不太熱，但酥皮仍然很鬆脆，拿上手吃也有困難；味道方面不比賣相遜色，雜菌的鮮味與芝士的濃郁非常配合，好吃得一試難忘。
照燒釀茄子：掏空茄子中心釀入素肉，以日式燒汁照燒處理，味道香濃，免治狀的素肉幾可亂真，不說真的不知是素菜。
四季平安：豆腐皮中釀入豆腐與素肉製成的肉碎，食材不算特別，但汁料加入香茅令菜式添了不少泰式風味，亦令清淡中顯得不平凡。
椰香雜菜咖哩：咖哩雖不及正宗泰式咖哩般香辣，但味道也不錯。魚蛋和牛丸無論質感與味道均與正貨無異，尤以魚蛋最似，這或許證明平日我們在坊間吃的所謂魚蛋，其實也只是同樣的「粉頭」吧！
十穀飯/蒜蓉包：用作配咖哩的，有十穀飯和蒜蓉包兩款。十穀飯做四四方方，質感黏黏的，乍看還以為是鋪巨型蘿蔔糕；而蒜蓉包則烤得很香脆，蒜味香濃，兩者各具特色，同樣好吃。
杞子桂花糕：桂花糕不會太實，味道清甜，帶著淡淡桂花香，不錯。
服務方面，店員見我們帶來白酒，則主動提出幫我們預先雪凍，並奉來酒杯，但最重要的是這裡晚市均一價 $198，不收加一小費及開瓶費用。
或許有人覺得花二百元來個素宴不太值得，這可能是蔬菜的表面價格較低的錯覺。其實新鮮或較有特色的蔬菜價錢絕不便宜，加上廚師心思、手工，十多道菜吃得大家也捧腹而回，這頓飯算不上很超值，但這二百元是小弟絕對願意花的。
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