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2007-01-01
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這篇食評寫於07年1月1日清晨6點。試想，一個人為何熬夜後不去睡，給一家食店打一大段食評？不是極愛，就是極恨，又或者是經歷太神奇。我呢，三者皆有。神奇1︰忽然有位訂位時表明2030到，但之前試過準時到達後仍然要等45分鐘才有位，於是反客為主，早30分鐘到埗，示意人已在，請知客代為安排，好讓家人2030來到時即可就位，而知客亦已在訂位表上打上記號，將本人排在輪候榜上第10位。20分鐘後，眼見其他同時到達的食客經已有位，於是問個究竟，卻看見登記簿上那個記號不見了！再三追問之下，知客又在瞬間安排到樓上就座了！而當時二樓有三張尚未收拾的桌子，過了15分鐘仍然無人處理，樓下卻有十多人在等候。到底我們的位子，是怎樣變出來的？神奇2︰綠葉扶持牡丹是晚菜式如下—鹵水乳鴿︰這麼大的乳鴿，肉質卻相當嫩滑，而滷汁淡雅得來卻是餘韻陣陣，香味相當有層次，不俗。生炒骨︰是不是上次點了咕嚕肉，才分得一碟沒有骨頭的「肉」？這次叫的是生炒骨，於是有骨下地，而且蠻多。又或者因為是生炒骨，所以肉質亦不夠上次點的咕嚕肉好，肥瘦相間的驚喜消失了。原來生炒骨與咕嚕肉是暗語！啫啫生菜︰量少、汁少，但惹味，不過…棵菜熟未？砵酒焗蠔︰
神奇1︰忽然有位
訂位時表明2030到，但之前試過準時到達後仍然要等45分鐘才有位，於是反客為主，早30分鐘到埗，示意人已在，請知客代為安排，好讓家人2030來到時即可就位，而知客亦已在訂位表上打上記號，將本人排在輪候榜上第10位。20分鐘後，眼見其他同時到達的食客經已有位，於是問個究竟，卻看見登記簿上那個記號不見了！再三追問之下，知客又在瞬間安排到樓上就座了！而當時二樓有三張尚未收拾的桌子，過了15分鐘仍然無人處理，樓下卻有十多人在等候。到底我們的位子，是怎樣變出來的？
神奇2︰綠葉扶持牡丹
是晚菜式如下—
鹵水乳鴿︰這麼大的乳鴿，肉質卻相當嫩滑，而滷汁淡雅得來卻是餘韻陣陣，香味相當有層次，不俗。
生炒骨︰是不是上次點了咕嚕肉，才分得一碟沒有骨頭的「肉」？這次叫的是生炒骨，於是有骨下地，而且蠻多。又或者因為是生炒骨，所以肉質亦不夠上次點的咕嚕肉好，肥瘦相間的驚喜消失了。原來生炒骨與咕嚕肉是暗語！
啫啫生菜︰量少、汁少，但惹味，不過…棵菜熟未？
砵酒焗蠔︰家父必點的菜式，對比其他食肆如「得龍」，這兒的蠔味、酒香味、份量俱遜色。贏在恭候時間夠長，足足等了60分鐘，那6隻蠔才現身。
啫啫雞︰那個豬肝夠鬆化，雞呢？…嗯…45分鐘的等候出場時間似乎更有話題性。而那位阿姐被問到是否「漏單」時，她的演技更好看︰一邊對著電腦按按按，一邊說「冇漏單，入咗電腦架啦」。
白粥+白飯︰粥，超水準，綿滑香口，似乎有加腐竹。飯嘛，既然是來一碗不夠熱的，就不要讓人等35分鐘，營造即叫即煮的錯覺啦。可能我有太多錯覺，部長在賬單上記下了2碗白飯，我媽卻只吃了一碗。
神奇3︰「冇錢樓下踎」的年代重現
第一輪點菜時，阿姐對於4個人點4個菜顯得難以置信︰「夠食架啦？」。
家父想吃甜點，問阿姐，她說沒有。我們的原意是點一些菜單上有的甜點。10分鐘後，後面的八人食桌上擺好八碗熱騰騰的紅豆沙，鄰桌的熟客更有西瓜可吃。我們追問阿姐，她又再使出演技︰「(眨眼)係咩？…呀原來樓下仲有，你地要唔要？」我怕死，客氣地推卻了。
所以我的新年願望是︰賺多點錢，點多些菜，讓阿姐給我糖水。
亦舒說過︰做得好，不難；最難是保持質素。這個喊面，是為著哀悼一間失守的食店。以前，它是做得好好的。如果你想放人一條生路，試試它有多退步，到那兒吃2遍再下判斷吧…假如你有錢的話……對，有錢的話，在新斗記你起碼會得到一碗糖水。
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