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2010-12-05
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小時候住在深水埗，最喜歡去黃金商場附近留連，不過我去的並非腦場，而是街場 ──可以掃街的街場。辣魚蛋、炸煎釀三寶、臭豆腐等等街邊擋，就在黃金對出的街道兩旁，墟堪的情況仿若行花市，雖然現在許多地方也能找到這些小食，但風味和味道已經不一樣了，現在經常吃到的魚蛋都是霉的，雞蛋仔則是腍的。香港要集體回憶的事真多，掃街應該可以記上一筆吧。幸好深水埗的鎮山之寶，蛇王善仍然屹立不倒，沒有成為回憶的一部份，尤記得前幾年有一間電訊公司的廣告，用了蛇鋪代表深水埗區，可見蛇王善在深水埗的江湖地位。讀中學時，放學除了掃街外，如果是秋冬天，也很喜歡到蛇王善吃一碗蛇羹，尤其喜歡吃脆卜卜的薄脆，那時其實是覺得蛇羹比碗仔翅好味很多，對蛇的滋補功能都是一知半解，而門外有人在劏蛇舞蛇也是特色之一，常常都有群眾駐足觀看。以前不懂比較，以為所有地方的蛇羹都是差不多味道，不會相差太遠，也以為好吃是應該的。後來搬離了深水埗，很少機會再食蛇王善的蛇羹了，才知道很難在其他地方吃到更好味的蛇羹，所以久不久便會懷念。其實有好幾間在銅鑼灣、灣仔出名的蛇羹我也試過，但總是不太對我口味，有些藥材味太重，有苦澀味，有些湯底又不夠鮮味。而有一段時
香港要集體回憶的事真多，掃街應該可以記上一筆吧。幸好深水埗的鎮山之寶，蛇王善仍然屹立不倒，沒有成為回憶的一部份，尤記得前幾年有一間電訊公司的廣告，用了蛇鋪代表深水埗區，可見蛇王善在深水埗的江湖地位。讀中學時，放學除了掃街外，如果是秋冬天，也很喜歡到蛇王善吃一碗蛇羹，尤其喜歡吃脆卜卜的薄脆，那時其實是覺得蛇羹比碗仔翅好味很多，對蛇的滋補功能都是一知半解，而門外有人在劏蛇舞蛇也是特色之一，常常都有群眾駐足觀看。
以前不懂比較，以為所有地方的蛇羹都是差不多味道，不會相差太遠，也以為好吃是應該的。後來搬離了深水埗，很少機會再食蛇王善的蛇羹了，才知道很難在其他地方吃到更好味的蛇羹，所以久不久便會懷念。其實有好幾間在銅鑼灣、灣仔出名的蛇羹我也試過，但總是不太對我口味，有些藥材味太重，有苦澀味，有些湯底又不夠鮮味。而有一段時間，我也很喜歡吃屯門的蛇王輝，很抵食又足料，蛇肉有手指那麼粗，不過湯底比較濃和稠，但近年食後我都有少少膩的感覺。最近，我又慕名去上環的桃花源，是米芝蓮星級餐廳，聽說那兒的大廚是從恆生銀行過去的，而恆生銀行的蛇羹是很有名的，可能期望太高而有點失望，湯底太稀，比較像蛇湯而不是蛇羹，蛇肉、雞絲、木耳等又切得太幼細，沒有蛇羹應有的口感，整體對我來說太清淡了。
終於忍不住和朋友特地去深水埗找蛇王善，尋找我記憶中蛇羹的味道，幸好水準依然，雞湯底夠鮮味，濃稠適中，用料份量和粗幼又剛剛好，而且這天天氣稍涼，食完一碗細蛇羹後全身都暖和，像帶了暖包一樣，不枉我特意過來。
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