影片
更多
2017-05-29
252 浏览
喜歡上海菜的朋友，相信對翡翠拉麵絕對不會陌生，它更連續七年成為米芝蓮推介，質素是肯定的。近來其集團再下一城，於灣仔大有廣埸三樓推出全新品牌 其匯聚了中國江南地區滬式風味，再經過重新包裝、演繹出一系列令人懷念的經典菜色。 一踏進餐廳，其裝潢上沿用了現代中國風，樓底高，地方寬敞令人感覺舒適。 襯星期五晚上已預訂了貴賓房，可以更輕輕鬆鬆地來享受一頓豐富的晚餐，此刻無價！ 熱愛上海菜的朋友好像要將餐牌上的所有食物點來一試，為了公平起見，最後一人選擇一味菜。吃上海菜一定不容錯過是細細葉的前菜 最深刻的一定是 煙灸蛋就吃得多，酒糟蛋我是首次吃。以陳年自家製酒糟，將鴨蛋醃製12小時以上，小小糖心，酒糟芳香陣陣，好吃得令人如痴如醉。 賣相精巧，以青瓜卷著紅椒和薑，味道香而不辣，加入清新的糖醋汁，味道變得更有層次 。 脆鱔入口鬆脆，每條脆鱔也沾上濃濃的醬汁，用來送酒無得頂。吃過濃味食物，再吃一口素食 味蕾得以緩和過來，用上日本淮山，質感更加爽口，酸度拿捏得準繩。 選取了海蜇頭製成，質感比一般海蜇更爽脆，頗有咬口。 來吃上海菜怎可能欠了小籠包 $45包子皮不厚不薄，輕輕夾起也不易耍破它。這裡的小
團再下一城，於灣仔大有廣埸三樓推出全新品牌 [翡翠江南]
其匯聚了中國江南地區滬式風味，再經過重新包裝、演繹出一系列令人懷念的經典菜色。
一踏進餐廳，其裝潢上沿用了現代中國風，樓底高，地方寬敞令人感覺舒適。
襯星期五晚上已預訂了貴賓房，可以更輕輕鬆鬆地來享受一頓豐富的晚餐，此刻無價！
熱愛上海菜的朋友好像要將餐牌上的所有食物點來一試，為了公平起見，最後一人選擇一味菜。
吃上海菜一定不容錯過是細細葉的前菜 [江南五小碟]
最深刻的一定是 [秘製酒糟蛋] 煙灸蛋就吃得多，酒糟蛋我是首次吃。
以陳年自家製酒糟，將鴨蛋醃製12小時以上，小小糖心，酒糟芳香陣陣，好吃得令人如痴如醉。
[千層青瓜卷] 賣相精巧，以青瓜卷著紅椒和薑，味道香而不辣，加入清新的糖醋汁，味道變得更有層次 。
[梁溪脆鱔] 脆鱔入口鬆脆，每條脆鱔也沾上濃濃的醬汁，用來送酒無得頂。
吃過濃味食物，再吃一口素食 [話梅山藥] 味蕾得以緩和過來，用上日本淮山，質感更加爽口，酸度拿捏得準繩。
[香蔥海蜇花] 選取了海蜇頭製成，質感比一般海蜇更爽脆，頗有咬口。
來吃上海菜怎可能欠了小籠包
[黑豚肉小籠包] $45
17 浏览
0 赞好
0 留言
包子皮不厚不薄，輕輕夾起也不易耍破它。
這裡的小籠包用上是鹿兒島的黑豚肉，肉味更香濃之餘，口感不實富彈性，加上鮮香的高湯包，實在美妙，一隻真嫌不夠，下次誓必要獨吞一寵。
先到餐牌上的［鴿蛋吐司］我只是好奇問這是什麼，於是出於好奇地叫了一客。
原來它的賣相就如一條金魚，眼仔睩睩非常趣緻，以炸魚皮來包裹著半隻鴿蛋，
味道就唔算特別，但用來氹下小朋友都唔錯。
杭州火朣神仙鴨湯 $380
8 浏览
0 赞好
0 留言
養生湯水，以鴨燉湯清潤而不燥，湯頭清澈見底而且清甜潤喉, 以上第的杭州火朣提鮮。
配上以鯇魚起肉打成魚丸，魚丸口感輕盈而彈牙，再喝一口鮮甜燉湯實在是雙重享受。
酒釀丸子燒桂魚 $198
原條桂魚賣相一流，桂魚先煎後經紅燒，再封汁，魚肉入口相當嫩滑，再加上粉糯的酒瓖丸子，味道酸甜微辣，十分醒胃，口感和味道也相當豐富。
無錫肉骨頭 $138
18 浏览
0 赞好
0 留言
當我看到排骨被染上鮮綞顏色時我不禁枇起是什麼的色素來， 於是叫了店員來查問一下。
原來店方堅持大部份醬料由大廚親手調制，以鮮紅色是以全天然以紅米製成，沒有加入半點人工色素來，我頓時放心過來。
大廚特別選用了肉厚的豬肋骨，先炸後再炆，所以肉質是鬆軟中仍保留適當的咬口，醬汁濃稠入味非常，甜中帶咸覺是美妙。
[油淋子雞] $258 元全隻，如果人小小可以考慮半隻 $130
咪以為只是一道普通的燒雞, 原來工序十分煩複，三黃雞以自家醬汁醃上適當時間後, 以高溫上油，慢工出細貨
先可以炸出皮薄而不油的脆皮雞。
看到雞皮更是通透，入口同樣香脆，雞肉豐厚但絕無油膩感，無論雞脾和雞胸也能保留細嫩的肉質，絕對是平
凡中的不平凡。
金箔阿膠涷 $45慈禧豌豆黃 $36
12 浏览
0 赞好
0 留言
金箔阿膠涷
但這個絕對有別於一般一式糕點, 只因加上女性恩物 [阿膠]
以阿膠入饌並不常見，因為它的味道並非人人可以接受。所以除了阿膠外還善用了紅棗増甜，我亦喜歡花形的
賣相十分精緻，當一口咬下紅棗味就散發出來，質感軟糯，甜度恰到好處，養生保健之選。
张贴
