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2011-10-14
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到過和昌大押不下數十次, 大多是自己去享受奢侈的私人時間. 秋風送爽, 坐在露台喝酒, 在嘈吵的灣仔閙市中, 自成一角. 好幾次想到二樓的餐廳用膳,但價錢令我卻步. 某天友人找到THE PAWN的半價優惠券, 我得知此事, 二話不說就去訂座, 可見我對這食府有一定的期望.餐廳位於大押二樓, 跟普遍的西餐廳一樣, 燈光昏暗, 看不清楚這幢古蹟的細節. 寬敞的樓面, 高懸的天花, 沈實的木桌椅, 陳設算不上華麗, 表現出英國人厭庸俗,尚謙厚的個性, 亦帶有一股古舊的中國風. 我與友人坐下先來個Cocktail:Figgle – 冧酒, Grand Marnier配橙汁, 甜橙香中滲出無花果和玉桂的香味, 聽起來似乎太聖誕節的Cocktail, 喝進去溫暖的味道卻沒有與和暖的初秋相沖, 反而喚醒我佳節將至. 極佳的Cocktail.Chinese Lantern – 這個招牌Cocktail, 利用誘人的荔枝香, 配上伏特加跟薑, 薑的辣味穿過荔枝的甜味, 造成甜而不膩的效果.我選了續隨子(caper), 龍嵩(tarragon), 蒔蘿(dill)麵包糠焗原條黑鱲做主菜,魚先煎後上麵包糠,
餐廳位於大押二樓, 跟普遍的西餐廳一樣, 燈光昏暗, 看不清楚這幢古蹟的細節. 寬敞的樓面, 高懸的天花, 沈實的木桌椅, 陳設算不上華麗, 表現出英國人厭庸俗,尚謙厚的個性, 亦帶有一股古舊的中國風.
我與友人坐下先來個Cocktail:
Figgle – 冧酒, Grand Marnier配橙汁, 甜橙香中滲出無花果和玉桂的香味, 聽起來似乎太聖誕節的Cocktail, 喝進去溫暖的味道卻沒有與和暖的初秋相沖, 反而喚醒我佳節將至. 極佳的Cocktail.
Chinese Lantern – 這個招牌Cocktail, 利用誘人的荔枝香, 配上伏特加跟薑, 薑的辣味穿過荔枝的甜味, 造成甜而不膩的效果.
我選了續隨子(caper), 龍嵩(tarragon), 蒔蘿(dill)麵包糠焗原條黑鱲做主菜,
魚先煎後上麵包糠, 然後焗, 造成外脆內滑, 原條送上令我有衝動去來個漫畫式的大快朵頤, 可惜魚的新鮮程度欠佳, 肉質鬆散, 令整道得體的菜式失色. 友人在享用她那溢出肉汁的hanger steak, 配以忌廉雜菌, 菠菜, 紅酒鍋汁(red wine gravy).
Hanger steak 以肉味聞名, 又名Butcher steak, 意味著是肉販留給自己的非賣品. 礙於肉質比較緊密, 若烹調技術不足, 就會韌. 選此菜一定要選medium rare或rare, 否則會失去hanger steak的精髓. 廚師把肉煮得恰到好處, 肉汁鮮美, 雜菌的泥土味,菠菜的金屬味, 跟香濃的紅酒牛肉汁互相輝映, 我友人對一向生肉不大好, 也把整碟吃一光.我倆甜品皆選健力士黑朱古力蛋糕,
此點我屢吃不鮮, 自己亦用來宴客. 廚師用朱古力慕絲, 白蘭地浸西梅作點綴, 蛋糕鬆軟帶有烘大麥芽的微酸, 慕絲軟滑, 西梅醉香, 把整頓晚餐劃上一個句號.不得不提是服務生的態度超卓, 對客人需求的配合, 對細節的觀察力, 在香港非常罕見. 主廚David Tamlyn亦親自向食客詢問意見. 另外,優惠時段限於下午六時至七時半. 我們於六時半進場, 點菜, 喝Cocktail, 加上焗魚需時, 上菜已是七時十分, 期間麵包可隨意添食. 我們理應在七時半前付賬及離席方可享用半價優惠. 眼見時間緊迫, 我便向經理查詢. 經理寬容的提議我們先點甜品及付賬, 然後慢用. 最後我們八時多才離去.
註: 由於現場環境昏暗, 導致相片質素欠佳, 請見諒.张贴
