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2018-09-16
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中秋將至，又到吃大閘蟹的季節。今年第一餐，先到沙田富臨薈「細味蟹意」。「細味蟹意」($1200)，為三至四人套餐，包含點心小食、主菜、炒飯和甜品。先上的是紅燒乳鴿，每人半隻，肉質幼嫩。蟹粉多士，面層是蟹粉、蟹肉，多士上層夾著蝦膠，記著要襯熱吃。蟹粉小籠包，皮薄多汁，從外面經已看到小籠包內的湯汁。主角當然是一人一隻的太湖大閘蟹，大閘蟹大小亦算適中，而內裡更是充滿蟹膏，新鮮美味。熱騰騰的蟹粉花膠燴燕窩，以花膠和燕窩熬成羹，加上蟹粉，口感豐富香濃。加點的西班牙膏蟹飯($680)，價格雖貴，卻也值得一試。整個西班牙膏蟹飯上菜的時候清楚看見大大隻的膏蟹，蟹蓋中的蟹膏滿滿，已經是一大視覺享受。把蟹膏倒進飯中再攪拌，白色的米飯頓時變得金黃。加上煎鍋的餘溫，煮成飯焦，更覺美味。蟹粉扒雪山，雪山為蔬菜絲，倒上蟹膏、蟹粉，蔬菜絲爽口，唯獨蟹黃醬汁較鹹，略嫌濃味。大閘蟹寒涼，通常配以薑湯、薑茶，驅驅寒氣。富臨薈提供的是夠薑薑汁糕和枸杞黑糖薑茶，暖胃驅寒。
「細味蟹意」($1200)，為三至四人套餐，包含點心小食、主菜、炒飯和甜品。
先上的是紅燒乳鴿，每人半隻，肉質幼嫩。
蟹粉多士，面層是蟹粉、蟹肉，多士上層夾著蝦膠，記著要襯熱吃。
蟹粉小籠包，皮薄多汁，從外面經已看到小籠包內的湯汁。
主角當然是一人一隻的太湖大閘蟹，大閘蟹大小亦算適中，而內裡更是充滿蟹膏，新鮮美味。
熱騰騰的蟹粉花膠燴燕窩，以花膠和燕窩熬成羹，加上蟹粉，口感豐富香濃。
加點的西班牙膏蟹飯($680)，價格雖貴，卻也值得一試。整個西班牙膏蟹飯上菜的時候清楚看見大大隻的膏蟹，蟹蓋中的蟹膏滿滿，已經是一大視覺享受。把蟹膏倒進飯中再攪拌，白色的米飯頓時變得金黃。加上煎鍋的餘溫，煮成飯焦，更覺美味。
蟹粉扒雪山，雪山為蔬菜絲，倒上蟹膏、蟹粉，蔬菜絲爽口，唯獨蟹黃醬汁較鹹，略嫌濃味。
大閘蟹寒涼，通常配以薑湯、薑茶，驅驅寒氣。富臨薈提供的是夠薑薑汁糕和枸杞黑糖薑茶，暖胃驅寒。
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