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2013-06-06
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香港每每入到五月就會滿滿的法式元素，除了法國美食與美酒之外，法式時尚、設計與藝術也讓香港變得文藝氣息濃濃。這日正巧有位朋友book佐中環的一間法國餐廳，聽說當晚推出的也是只此一夜的法國五月大餐。Les Fils a Maman 餐廳的名字直白又有意思，直譯過來就是“媽媽的兒子們”，如此便一點都不難估出餐廳並非易法國高級料理為賣點，相反供應的是最淳樸最家庭式的媽媽手藝。當晚的特別餐牌以法國中部地區Bourgaogne 風味配上 Chardonnay出產的葡萄酒；當然，常規餐牌也一起提供，且並非似出面特別餐牌就一定會指定2-course或3-course那樣的安排，這裡的選擇就自由得多，skip佐任何一環都沒問題。Special Menu的菜式均寫在黑板上，一共十道菜（包括甜品）。這個法式小酒館并不好找，穿過狹窄的小巷，路過幾間差不多模式的酒館才找到這間“黑壓壓”又“紅彤彤”的餐廳，入口挺小剛好一人入內，但其實大面積的玻璃窗早已將店內的溫暖空間透出來；就餐與Bar的空間剛好被橢圓形的調酒區隔開，最討人喜愛的是那些掛在牆上的飾物，相框、畫框、黑板、茶壺茶杯還有幾本厚厚的烹飪書，看似淩亂實則為
香港每每入到五月就會滿滿的法式元素，除了法國美食與美酒之外，法式時尚、設計與藝術也讓香港變得文藝氣息濃濃。這日正巧有位朋友book佐中環的一間法國餐廳，聽說當晚推出的也是只此一夜的法國五月大餐。
Les Fils a Maman 餐廳的名字直白又有意思，直譯過來就是“媽媽的兒子們”，如此便一點都不難估出餐廳並非易法國高級料理為賣點，相反供應的是最淳樸最家庭式的媽媽手藝。當晚的特別餐牌以法國中部地區Bourgaogne 風味配上 Chardonnay出產的葡萄酒；當然，常規餐牌也一起提供，且並非似出面特別餐牌就一定會指定2-course或3-course那樣的安排，這裡的選擇就自由得多，skip佐任何一環都沒問題。Special Menu的菜式均寫在黑板上，一共十道菜（包括甜品）。
這個法式小酒館并不好找，穿過狹窄的小巷，路過幾間差不多模式的酒館才找到這間“黑壓壓”又“紅彤彤”的餐廳，入口挺小剛好一人入內，但其實大面積的玻璃窗早已將店內的溫暖空間透出來；就餐與Bar的空間剛好被橢圓形的調酒區隔開，最討人喜愛的是那些掛在牆上的飾物，相框、畫框、黑板、茶壺茶杯還有幾本厚厚的烹飪書，看似淩亂實則為單一的四道墻添上色彩與立體感。餐廳中忙來忙去的有三位大男孩，猜想是媽媽的三個好兒子吧？三個人倒是分工明確，一個主張調酒區，另兩個則負責招待就餐區的食客。整個就餐環境偏暗紅色，無形中給人一種慵懶與溫暖的感覺，加之燭光搖曳，溫馨小酒館的感覺倍增，很適合一班老友來把酒暢談。
Burgundy style garlic and herbs snail quiche香噴噴的端上桌，模樣不敢恭維，實在很家庭；超大一個quiche周身被層層疊疊的酥脆酥皮蓋住，餐盤周圍則圍住一圈點上不少黑醋的生菜葉，稍稍湊近，牛油與雞蛋的香味隨著陣陣的暖氣直撲過來；切開更是熱氣直冒，靠裡層的酥皮吸收了熱氣與水氣變得軟軟韌韌，口感略帶彈性，底下則吃到一層厚厚的燉蛋底，鮮咸味濃配上點點蒜香。
水煮蛋配煙三文魚沙律，嫩嫩的水煮蛋蛋黃剛好凝結，切開並不會流黃，蛋香濃郁的蛋黃口感綿軟濕潤又有些小彈性，一點不熟流心蛋；切脆的沙律菜配上小番茄，新鮮爽脆在配上以紅酒調製的特色醬汁，清新開胃。
白酒燉雞煲以雞錘、白酒、蘑菇、香蒜與土豆燜煮而成，作為一道主菜烹調的時間不短，不過慢工出細活，雞錘燜的入味十分；整個雞煲收汁剛剛好，連著些雞皮的雞錘不會滑膩膩，只可惜似乎有些over cook 雞肉鞋口；相比較，我更喜歡雞煲內的燉土豆多一些，土豆燜煮的酥軟卻依然保持住完整的形態，口感更不用說，吸收了滿滿的湯汁，雞汁配上香草與香蒜的，最簡單不過的組合總是能給人帶來驚喜。
黑加侖子白朱古力雙層慕斯，作為不可少的甜品，既有賣相也有內涵。以白朱古力碎點綴的慕斯杯，大大杯絕對夠兩人分享；上層慕斯由黑加侖子與白朱古力混合製成，香甜中以新鮮黑加侖子的口味更為突出些，第一口會讓人覺得酸的緊要，接著便愛上那種好似食緊鮮果的酸味；下層的純白朱古力慕斯則甜得很多，口感比較輕盈鬆散，但質地細緻均勻，于口中緩緩化開，白朱古力的香甜更是止不住挑戰味蕾對於“甜”的承受度！
是夜的特色餐牌配埋兩款酒，略帶果酸味的香檳配埋前菜，去到主菜時便有入口溫潤同樣有些果漿口味的紅酒相襯，但其實我更喜歡等朋友時從酒牌上單點的Rose Blanc，口味近似香檳，以玫瑰最為主調，最適合女生，當然也適合點亮精彩一夜！天下無不散之筵席，即使是那晚也不例外，不過最後的最後有靚仔老闆送上一大罐彩虹色的橡皮果汁軟糖，這樣的結尾也滿足！
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