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2007-11-20
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一日，經過了尖沙咀的一個商場，發覺「柳暗花明」，原來在商場二樓處，竟有一間酒樓。點了一個「老火湯」，屬中等價錢，驚覺「老火湯」的用料很足，而且火候十足。湯中帶著鮮甜的肉味，又不湯喉。這些年來，因為食客容易分辦出「老火湯」是否下了「味精」，一些高級中菜館已少用「味精」，但卻改用了「雞精」。用「雞精」的好處是入口時較不口渴，但味道卻大同小異。可是，這間菜館一來沒有用「味精」，更加不用「雞精」，一入口，就發覺火候、用料都是十分傳統，貨真價實。我個人認為，愛喝真正「老火湯」的長輩，可考慮到這兒一試。而平時少喝「湯水」的年青一輩，也不妨到「鴻桃」，試一試「無味精、無雞精」的足料健康湯水。不求接著點了一些家常便飯，食物質責屬中上，味道不錯，印象中，點了一個上湯燴菜，用的菜是在街市買到最貴「豆苗」，價錢卻很適中，新鮮菜苗，配以上湯，既健康，又醒胃。家常小菜外，又點了一客蟹粉小籠包。質素屬中等，十分足料，皮做得好像厚了些許，但卻包著了美咩的肉汁，配以鮮味十足的蟹粉，每隻才十八元，可算是物超所值。最後，又點了一道琵琶鴨，可算是全晚的「高潮」。鴨味很濃，肉質彈牙嫩滑，而且燒得很香口，估計酒樓的燒味都很不錯
點了一個「老火湯」，屬中等價錢，驚覺「老火湯」的用料很足，而且火候十足。湯中帶著鮮甜的肉味，又不湯喉。這些年來，因為食客容易分辦出「老火湯」是否下了「味精」，一些高級中菜館已少用「味精」，但卻改用了「雞精」。用「雞精」的好處是入口時較不口渴，但味道卻大同小異。可是，這間菜館一來沒有用「味精」，更加不用「雞精」，一入口，就發覺火候、用料都是十分傳統，貨真價實。我個人認為，愛喝真正「老火湯」的長輩，可考慮到這兒一試。而平時少喝「湯水」的年青一輩，也不妨到「鴻桃」，試一試「無味精、無雞精」的足料健康湯水。不求
接著點了一些家常便飯，食物質責屬中上，味道不錯，印象中，點了一個上湯燴菜，用的菜是在街市買到最貴「豆苗」，價錢卻很適中，新鮮菜苗，配以上湯，既健康，又醒胃。家常小菜外，又點了一客蟹粉小籠包。質素屬中等，十分足料，皮做得好像厚了些許，但卻包著了美咩的肉汁，配以鮮味十足的蟹粉，每隻才十八元，可算是物超所值。
最後，又點了一道琵琶鴨，可算是全晚的「高潮」。鴨味很濃，肉質彈牙嫩滑，而且燒得很香口，估計酒樓的燒味都很不錯。二人用餐，大概是每位一百五十元左右，在尖沙咀鬧市中，竟找到這樣的一間全新高質素的傳統酒樓，實是一個大發現。
一週後，再和朋友去試試他們的點心，只覺很多年來也沒有吃過這麼好吃的點心。近年往不同的酒樓去吃點心，無論是款式及味道都是大同小異，就是標榜創新的酒家，在點心的款式上或許會有改變，但味道、食物用料及烹調方法卻改不了多少。後期才得知香港酒家，十之八九都在中國內地有「工場」，或都用上了相同的「點心供應商」。在鴻桃的點心，卻和現時主流的大大不同。點心款式走傳統路線，但口感、食物質素卻保持了水準，問及酒樓部長，才得知他們的點心，都是自己在酒家新鮮弄的，絕不是從工場中運來，難怪有這樣的水準了。當中，燒賣的肉涵是以新鮮豬肉切片製成，並不是用「攪肉」，可謂更有「咬口」。
另外，讓我印象深刻的是「新鮮熱辣」的千層糕，麵粉的份量控制得很好，又帶有胃的香橙味，入口即瀜，表面上平凡無奇且傳統的「千層糕」，原來竟「改頭換面」，吃了改良後的千層糕，一點也不覺得「滯」，還有「南瓜杏仁露」也是傳統中帶有新鮮感，實在是讓人感到驚喜。八個人吃中午的點心，吃了很多碟傳統點心，每人才六、七十元左右，可算是十分超值！
整體來說，我覺得「鴻桃」的家常便飯及點心最佳，酒樓中也有標榜他們的「大閘蟹」、「鮑魚」及「海篸」等等，印象中價錢不算貴，但我還沒有試過，不知到底好不好吃，有空也得去試試看。
张贴
