影片
更多
2010-10-02
105 浏览
上回在灣仔的富聲與家人喝茶喝得非常如意，縱使事前對它很有期望，但最後都能吃得大家非常滿意，所以是日一個重要的聚會之中，選喝茶的地點就都選了富聲，不過就不是灣仔總店，而是在老銅新開的分店。預定了位，但店員吩咐由於是公眾假期，所以也未能完全留空一張枱讓我們即入座，所以本人預早一點來取位，也只是等了一會兒吧，已經可以入座了，邊看看點心紙，就邊喝點茶及吃一點小吃，都是上回吃過的漬菜甫豆乾粒，比上回少了叉燒粒，而且菜甫也只用上蘿蔔，沒有了青椒，但吃起來都爽口夠味，而且又不算是死鹹的那一款，加上吸味能成超強的炸豆乾，這個小吃跟上回的一樣美味，而遺憾的是，茶都是跟上回一樣，味道真的麻麻，本人喝的是普洱，茶味明顯的不夠濃，而且那個甘味不夠強，唯一可以慶幸的是茶身喝起來都幾順，而且不澀不腥，都未至於是差勁的普洱。最後大家都到步了，但點吃的重任都是交給我，由於是次人多，所以最後點了近二十籠的點心，當中有一些是重復的，如燒賣及酥皮叉燒包等，皆因不夠分嘛！跟上點一樣，又是吃了金錢雞，如上回所述，此店的金錢雞是健康版，沒有了最為肥的冰肉，只用鳳肝及叉燒配上酸薑、荷葉包及生菜，鳳肝本身而言都挺有膶香而不苦，但可能
上回在灣仔的富聲與家人喝茶喝得非常如意，縱使事前對它很有期望，但最後都能吃得大家非常滿意，所以是日一個重要的聚會之中，選喝茶的地點就都選了富聲，不過就不是灣仔總店，而是在老銅新開的分店。
預定了位，但店員吩咐由於是公眾假期，所以也未能完全留空一張枱讓我們即入座，所以本人預早一點來取位，也只是等了一會兒吧，已經可以入座了，邊看看點心紙，就邊喝點茶及吃一點小吃，都是上回吃過的漬菜甫豆乾粒，比上回少了叉燒粒，而且菜甫也只用上蘿蔔，沒有了青椒，但吃起來都爽口夠味，而且又不算是死鹹的那一款，加上吸味能成超強的炸豆乾，這個小吃跟上回的一樣美味，而遺憾的是，茶都是跟上回一樣，味道真的麻麻，本人喝的是普洱，茶味明顯的不夠濃，而且那個甘味不夠強，唯一可以慶幸的是茶身喝起來都幾順，而且不澀不腥，都未至於是差勁的普洱。
最後大家都到步了，但點吃的重任都是交給我，由於是次人多，所以最後點了近二十籠的點心，當中有一些是重復的，如燒賣及酥皮叉燒包等，皆因不夠分嘛！跟上點一樣，又是吃了金錢雞，如上回所述，此店的金錢雞是健康版，沒有了最為肥的冰肉，只用鳳肝及叉燒配上酸薑、荷葉包及生菜，鳳肝本身而言都挺有膶香而不苦，但可能是太細件吧，整體吃入口的感覺就不夠膶味了，荷葉包都幾軟腍，生菜又幾鮮爽，加上醒胃的酸薑，吃入口很是清新。
接下來又是味部的點心錦鹵雲吞，有別於傳統的會在酸汁之中加入豬膶，此店的就有蝦仁、叉燒、魷魚、青椒、蕃茄及洋蔥等，又是吃得健康的例子，而主角雲吞都是正正常常的皮多餡少，其雲吞皮都挺為鬆脆，炸得不油膩，再蘸酸汁來吃開胃非常，當中的青椒、蕃茄及洋蔥很是爽嫩，而蝦仁又夠爽口，其實都又不錯。
點了兩碟腸粉，如先以為點心紙中所謂的齋腸即是類似羅漢齋腸粉，但當上桌之時，才發現是形同豬腸粉的齋腸，伴了點醬油、麻醬及甜醬吃，腸粉吃起來很軟腍，而滑得來就有點散，但有米香就有點驚喜，加上有芝麻香又夠稠身的麻醬，其實都不錯；另外的一款是叉燒腸，腸粉皮跟剛才的齋腸一樣不太厚也不太薄，入口帶米香而再加上粒粒叉燒，叉燒切得不算太碎，吃起來較有咬口而肉質也挺為鬆軟，整體來說都不錯。
荷葉糯米排骨其實是一隻小小的珍珠雞中，加入一塊小肉排同蒸，吃起來沒甚特別，肉排不嚡口但又未至於軟腍，而糯米飯就確是黏糯有米香的，但可能只有一塊肉排同蒸，沒有餡的糯米飯顯得有點不太夠；燒賣就點了普通版而沒有點那豬膶燒賣，這燒賣怎也只能說是中規中矩吧，肉餡夠實在但又不會太硬，入口都帶點豬肉香，但就什麼其他味如冬菇的香味都沒有。
豉汁蒸鳳爪是每次喝茶必點的，鳳爪外皮有點過軟，入口腍散而內部的筋都沒什咬口，而豆豉味就可以強一點會更好；腐皮卷觀其外層都好像幾油，入口一剎那，果然是油了一點點，加上還要不夠鬆脆，吃這類炸物簡直有點雙失的感覺，為了肥而犧牲都得不到回報，真的沒有油益味已算走運，其內部的餡都主要都是韮黃、蔥及豬肉，但就沒有蝦，入口的肉香麻麻而口感有點過腍，絕不是吃腐皮卷應有的感覺。
點了一客三件的合桃雞肉酥，三件之中有一件竟有條卷曲的毛髮纏了在酥的餅身中，起初是扯也扯不出來，用力一點就越扯越長，叫了店員去看看，其實我們都是最低要求換過碟就算，但聽店員說換個一個俾你地，心想是否我聽錯呢？邊有酒家咁鬼孤寒的，換一個？心想可能是我聽錯吧，怎知道隔了五分鐘段，店員真的端了一個給我們，真的是匪夷所思的舉動，真的是虧她做得出，說回這個雞肉酥，面層的合桃不算太脆太香，酥入口都挺鬆但個雞肉餡又是麻麻。
煎腊味蘿蔔糕煎得外層有點焦，吃起來都算香口，但吃起來就真的很「糕」，其風格不是大量蘿蔔而較為濕身的那種，吃起來蘿蔔味及腊味的味道都是一般吧；家鄉鹹水角看起來不太飽滿，但就總算炸得很是鬆脆，吃入口一股甜香不太俗，又不油膩，所以就算是內部的餡不太飽滿，吃起來只是一點蝦米及豬肉香，都已經不錯。
上回在灣仔吃過的酥皮叉燒包絕對不弱，所以一連點了三客，務求人人至少有一個，可是是日的酥皮就不夠璧酥，叉燒餡又不夠香，包身又一點也不飽滿，吃起來有如鹹水角一樣離餡，叉燒醬又沒驚喜，加上最弊的是不太夠熱，所以真的有點失望；紅油抄手真的有負這味菜之名，看起來只有醬油，根本是一滴紅油也沒有，吃起來就是在醬油之中帶丁點兒的辛，加上餃皮超厚，沉重重的如吃堆粉，肉餡不夠香，吃得人一口模糊的感覺真混帳。
鮮竹卷比外邊酒家吃的特別細，都不用張咀到最開，已經可以一口一件，但論味道其實不差，個茨汁雖蠔油味不重，但吃起來夠清鮮的雞湯香，茨身不過稠，肉餡鬆軟得來又帶點咬口，腐皮夠薄又軟熟，所以真的吃得過；小籠包跟來的黑醋很稠身，入口帶頗重的甜度，醋香反之普通，而主角的包身皮過厚兼過重，看起來有要下塌的跡象，加上湯汁不多，唯一可以慶幸的是店家的肉餡軟腍得來精肉又下得夠多，入口都挺有豬油香。
甜的也真的為數不少，先來談自選的項目，香蜜脆麻花個人認為只是一般，吃起來是脆，不過是硬身的那種脆而不是鬆身的那一款，而芝麻下得不夠多，吃起來不太香，味道認真麻麻；另還有不少店家送的糖水，店家送的糖水竟有三款選擇，有燉雪耳蕃薯、洋枝甘露及薑湯麻蓉湯丸，看來絕不馬虎，可是打頭陣的燉雪耳蕃薯已經叫人失望，喝起來是甜湯還湯，配料還配料，甜湯有如很薄身的薑湯，雪耳總算軟腍，但蕃薯就偏實又沒蕃薯香。
另外的洋枝甘露也好不了到哪裡，甜湯喝起來偏稀又沒有奶香，加上又不夠滑，另外柚子肉又下得少，芒果味以整體來說非常薄弱，這碗洋枝甘露，沒有了芒果的甜，又沒有沙田柚子肉的酸，所以酸甜度是諷刺的平衡了，但就果香嚴重不足，但既然是送的，也無謂要求那麼高了；最後一款的薑湯麻蓉湯丸，麻蓉湯丸皮雖然夠滑，但就偏厚而粉散，個皮真的搓得很差，加上個麻蓉餡又不夠香，而個薑湯喝起來有很虛很薄的辛勁，而且又完全不夠甜，就連我這不吃太甜的人也如此說，大家真的可想而知。
最後結賬都要成千元，每人要一百有二十，其實不是太貴，但計及是日的食物質素及店員那令人咋舌的服務，本人真的覺得很唔抵食，始乎富聲的老銅分店要被我Black-List了。
张贴
