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2016-07-03
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最近工作非常忙碌，在身心俱疲的狀態下，的確是時候要抽點時間吃餐好的來慰勞—下自己了。於是，指定動作到開飯網去搜尋美食，如是就找到這間位於尖沙咀亞士厘道的一幢食廈風評不錯的日本傳統江戶前手握壽司鮨店—鮨真。來到正宗鮨店當然要選坐壽司吧檯，既可以一邊品嚐美食之餘，又可一邊近距離欣賞到師傅的手藝，實在是一舉兩得。而且壽司吧檯還向著維多利亞港，晚上維多利亞港五光十色的夜景，美得令人目不暇給，單看到如此美景已經足以令人陶醉。除了壽司吧檯之外，餐廳還設有二人及四人table檯，環境舒適，氣氛不錯。是日想吃刺身、壽司，於是就點了這個鮨真 季節推介 Omakase 菊 $1,180 / 位，包括：前菜、刺身七款、壽司五款及吸物。店員先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後就替我們下單了。木曾三川純米酒 300ml 口味醇厚，味道香甜，跟刺身、壽司滿合襯，一邊喝清酒，一邊吃刺身、壽司，還有漂亮美景，感覺非常幸福。前菜溫室番茄+北海道粟米前菜上檯時，店員簡單介紹了食法，先吃溫室番茄，吃的時侯醮上少許鹽，入口冰凍清爽，加了鹽果然令溫室番茄更為香甜，味道非常突出。至於北海道粟米質地爽脆結實，味道清甜美味。兩者作為
於是，指定動作到開飯網去搜尋美食，如是就找到這間位於尖沙咀亞士厘道的一幢食廈風評不錯的日本傳統江戶前手握壽司鮨店—鮨真。
來到正宗鮨店當然要選坐壽司吧檯，既可以一邊品嚐美食之餘，又可一邊近距離欣賞到師傅的手藝，實在是一舉兩得。
而且壽司吧檯還向著維多利亞港，晚上維多利亞港五光十色的夜景，美得令人目不暇給，單看到如此美景已經足以令人陶醉。
除了壽司吧檯之外，餐廳還設有二人及四人table檯，環境舒適，氣氛不錯。
是日想吃刺身、壽司，於是就點了這個鮨真 季節推介 Omakase 菊 $1,180 / 位，包括：前菜、刺身七款、壽司五款及吸物。店員先詢問我們有沒有什麼不吃的食材，然後就替我們下單了。
木曾三川純米酒 300ml 口味醇厚，味道香甜，跟刺身、壽司滿合襯，一邊喝清酒，一邊吃刺身、壽司，還有漂亮美景，感覺非常幸福。
前菜溫室番茄+北海道粟米
前菜上檯時，店員簡單介紹了食法，先吃溫室番茄，吃的時侯醮上少許鹽，入口冰凍清爽，加了鹽果然令溫室番茄更為香甜，味道非常突出。至於北海道粟米質地爽脆結實，味道清甜美味。兩者作為前菜，甚為清新開胃，為接下來的刺身、壽司作好準備。
在我們吃前菜的同時，師傅已經開始用新鮮的山葵磨 wasabi。
師傅在我們面前放上一個石碟，接著又在碟旁邊放上牛蒡、黃蘿蔔及紅蕎頭，讓我們吃在刺身、壽司中途淸一清味蕾，消減膩滯。
當一切準備就緒，店員就取來一塊鹽板，上面灑滿了柚子皮，旁邊更放有少許蔥段，為刺身七款掀開序幕。
薄切左口魚左口魚片切得夠薄，每片均晶瑩剔透，足見師傅刀功了得。吃的時候，先以左口魚片包裹蔥段，再在鹽板上打上數圈，入口除了散發著淡淡的柚子香氣，鹽的鹹味更能突出左口魚的鮮味，加上魚肉柔軟細膩，實在非常美味。
深海池魚六至八月正是深海池魚當造之時間，頗為肥美的深海池魚厚切，魚肉結實，香滑而爽口，味道清甜鮮美，加上油脂豐富，魚香滿溢，美味！
針魚針魚肉質結實彈牙，雖然油份不多，但是勝在口感清爽細緻，醮上薑蔥醬油同吃，更顯出針魚新鮮甜美的味道。
鯖魚魚味濃郁的鯖魚，真的非常新鮮，可謂鮮味一流，連丁點魚腥味都沒有，中間夾雜著青蔥粒，以提升鯖魚的魚香味，加上油份不少，肉質嫩滑，味道不錯。
炙銀鮫魚炙過的外皮不但香脆可口，口感帶點煙韌，而且灑上少許鹽，令魚鮮味道提升，加上呈淡紅色的魚肉肉質軟腍，跟外皮對比強烈，口感味道皆不俗。
吃著吃著，突然看到師傅從冷凍櫃裡頭取出一塊呈漂亮粉紅色，非常肥美的拖羅，看到師傅三兩下手藝就從中切出數件，終於我們期待以久的拖羅要上場了。
拖羅兩片厚切的霜降拖羅，單看賣相經已叫人急不及待把它放進口中細意品嘗。魚油脂肪甚為豐腴，入口雖然馬上溶化，但油脂香氣仍然留存在口腔之中久久不散，我閉上眼慢慢細味，如此這種不是幸福的感覺還是什麼？
燒帶子最後—款刺身是燒帶子，師傅把燒至半生熟的帶子塗上醬汁，以紫菜包裹直接交給我們。 珍寶size的帶子外香内軟，肉質又厚又彈牙，味道鮮甜，跟香脆紫菜同吃，十分滋味。
轉眼間，我們嚐過了七款刺身，接下來就輪到壽司五款。
炙金目鯛壽司灸過的金目鯛不但帶點焦香，同時散發著魚油香味，令魚肉味道更為香濃，吃來香甜美味，讚!
池魚壽司帶有少許銀色外皮，池魚魚味濃郁， 魚肉香嫩，伴以面層蔥花，既可中和腥味，又可提升魚肉鮮味。
縞蝦壽司Size頗大的縞蝦充滿光澤，入口質地緊緻爽口，充滿膠質，味道鮮甜，面層放有大堆蝦籽，鮮味爽脆，跟蝦肉形成了雙重口感與味道。
海膽軍艦呈鮮橙色而且充滿光澤的海膽，入口即溶，味道甘甜，口感軟滑豐厚，非常鮮味，令人回味，大滿足！
當我們還在品味海膽之際，師傅已經著手弄下一款壽司，只見他拿著火槍向著兩件壽司燒了好一段時間，直到連空氣中亦散發著陣陣非常吸引的魚香才停止。
燒左口魚壽司經過灸燒令左口魚的油份更加突出，就連壽司飯亦滲入了魚油香氣，吃來有入口即溶之感，同時魚肉表面微焦，實在相當香口，經過師傅的調味，入口香甜滋味，讚！
鮮魚湯呈奶白色的鮮魚湯裡面有大片魚肉和菇菌類，魚肉質香軟嫩滑，湯味道鮮甜美味，不錯。
炸縞蝦頭蝦頭炸得很香脆，吃來充滿濃郁的蝦味，而且炸得十分透徹，可以把它完全吃掉，用來佐酒更是—流。
最後，還有雪葩/雪糕作為甜品，味道清新的柚子雪葩及味道香濃的杏仁咖啡均十分美味，為這一餐視覺＋味覺＋感覺三重享受的 Omakase 畫上一個完美的句號。
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