Cucina

這個一連九日的威尼斯嘉年華，除了會供應不同的地道威尼斯菜式，首日更舉行了一個面具派對，眾人也帶上面具，真是玩得不亦樂乎!

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派對過後，一伙兒就位，準備品嚐時間限定的威尼斯菜餚

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Sardee e capesante in saor
Sardines, marinated scallops, sweet and sour onions, pine nuts, raisin
油浸沙甸魚, 醃帶子, 甜酸洋蒽, 崧子, 提子

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意大利人十分喜愛以沙甸魚入饌，這客頭盤實在是最適合不過，味道香濃
配以鮮嫩的原粒帶子和酸酸甜甜經醃製過的洋蒽，實在是開胃之選
配酒的話，餐廳特別選了Prosecco Superiore DOCG Valdo Cuvee Fondatore Millesimato 2013，更能帶出魚和帶子的鮮香

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Tagliolini con cicale di mare e caviale
Homemade saffron tagliolini, sautéed sea mantis, caviar
秘製紅花意大利麵, 炒螳螂蝦, 黑魚子醬

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從來就十分喜愛自家製的意大利麵，這裡做的也沒令人失望，入口份外煙韌，非坊間可以隨意吃到，而且更用了珍貴的番紅花，更是香氣濃郁

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當然，置頂的螳螂蝦和黑魚子醬也為這碟意粉增添一份若味感覺，不過已給手製意粉搶了不少風頭哩~
配的酒是Pinot Grigio, Angoris 2013，帶果香，伴着香味濃郁的意粉也有不俗效果

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Brodetto di pesce con polenta gialla
Stewed seafood, yellow polenta, tomato guazzetto
燴海鮮, 粟米蓉, 番茄醬

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是晚最讚的一款，豐富的海鮮配料包括極幼嫩的魚肉和爽口蝦肉浸泡在酸酸甜甜的番茄湯中，實在誘惑非常
也不要錯過粟米蓉，軟綿細緻，其甜香混入番茄醬後，也顯得份外清新
很有趣的酒名，From Black to White, Zyme 2013，不會太烈，比前者更富果香和礦物味，用來伴味道比較濃的番茄湯也挺匹配

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Maialino da latte al forno con asparagi bianchi, marmellata di mele e anice stellato
Oven cooked suckling pig, sautéed white asparagus, green apple, star anise jam
焗乳豬, 炒白露荀, 青蘋果, 八角醬

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近來吃到的乳豬也很有水準，中式的如是，這晚來一客意式的，也令人賞心悅目，乳豬皮鬆脆無比，豬肉幼嫩之餘又帶點點肉香，加入了白露荀和青蘋果粒，會更減一份膩感
乳豬肉下更有一層肉腸和煙肉，令味道層次更豐富!
餐廳選了Valpolicella Superiore, Zyme 2010作配，沒有試，因想留力，之後的那杯Moscato!

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Fritoe aea venessiana
Deep fried pastry dough, whipped cream
香脆忌廉酥皮

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