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2021-11-02
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星期天早上見到一大群姐姐門外等著餐廳開店，要爭頭輪入座，味道想必不與她們家鄉味道有天淵之別吧。這流落異鄉感受使自己思緒當年仍在外地闖蕩工作，見到「HONG KONG MILK TEA」、「香港茶餐廳」、「蒸飯老火湯」等港式字眼的渴望。自己生於斯，長於斯，雖明知外國餐廳味道絕非正宗，但總常被吸引光顧，日思夜思。有人謂：食物其實就是一種鄉情、抒解家愁的良方。 十來多個姐姐分兩檯被安排窗邊位置，我也緊隨進內，霸了一張店正中央大圓檯。餐廳裝修帶著濃厚南洋象徵意符，木簾半落剛巧遮蓋戶外陽光，昏黃微弱鎢絲燈泡殘影落在餐桌，椅子淺木籐線縱橫交織，牆邊擺放耐養翠綠芭蕉盆栽，配上侍應身穿椰子樹紅鸛鳥圖案夏威夷裇衫。這麼精緻之軟性設計，讓顧客幻像自己不在商場，而是置身南亞島嶼享受著洋洋浩蕩美食。落單後，我首先做的是不斷網上找尋這是誰人開的店。能有這樣傑出的餐飲經營思維，必出自大集團手筆。香港來來去去均只是太興、大家樂、美心、或翠華之流，但縱然網上搜尋使用「投訴」字眼，仍查不出咖吔幕後金主誰人，仿如橫空出世，明顯是存心隱藏，更顯此店古古惑惑，必有奸情。餐牌食物都為大路歡迎款式：海南雞、喇沙、肉骨茶、炒貴勺、
這流落異鄉感受使自己思緒當年仍在外地闖蕩工作，見到「HONG KONG MILK TEA」、「香港茶餐廳」、「蒸飯老火湯」等港式字眼的渴望。自己生於斯，長於斯，雖明知外國餐廳味道絕非正宗，但總常被吸引光顧，日思夜思。有人謂：食物其實就是一種鄉情、抒解家愁的良方。
十來多個姐姐分兩檯被安排窗邊位置，我也緊隨進內，霸了一張店正中央大圓檯。餐廳裝修帶著濃厚南洋象徵意符，木簾半落剛巧遮蓋戶外陽光，昏黃微弱鎢絲燈泡殘影落在餐桌，椅子淺木籐線縱橫交織，牆邊擺放耐養翠綠芭蕉盆栽，配上侍應身穿椰子樹紅鸛鳥圖案夏威夷裇衫。這麼精緻之軟性設計，讓顧客幻像自己不在商場，而是置身南亞島嶼享受著洋洋浩蕩美食。
落單後，我首先做的是不斷網上找尋這是誰人開的店。能有這樣傑出的餐飲經營思維，必出自大集團手筆。香港來來去去均只是太興、大家樂、美心、或翠華之流，但縱然網上搜尋使用「投訴」字眼，仍查不出咖吔幕後金主誰人，仿如橫空出世，明顯是存心隱藏，更顯此店古古惑惑，必有奸情。
餐牌食物都為大路歡迎款式：海南雞、喇沙、肉骨茶、炒貴勺、咖央多等等。餐飲選擇反而出現驚喜香港罕見難能可貴：拉茶、斑蘭葉冰、朱古力脆脆等。餐牌平面設計圖文並茂，四四方方框架相片，平實歸真，沒有賣弄過多花巧，相當可惜的。
可能是首輪入座，侍應功夫頗足，連口罩袋、紙巾也要擺個葵扇開花陣，襯托環境。
海南雞飯拼喇沙米線
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【海南雞飯拼喇沙米線】
雞隻去骨，八分熟肥膏層啫喱狀，火喉拿捏準繩，皮肉相連，刀功細膩。雖則雞肉微嚡，但罪不在廚，都是冰鮮雞所惹的禍。使用三色醬汁，星加坡食法，應是來料貨。油飯煮得均勻淡黃顏色，香味欠奉，做法是生米直接以雞湯同煮。
份量過大，一人根本難以全部嚥下，足夠二人分享。吃畢雞件及油飯後，喇沙湯只吃了面層上的配料，嚐幾口喇沙湯，椰香咖喱味道層次豐盈，甜辣適中。可惜自己胃口淺，未能嚐清，是否增添蝦仁海鮮滋潤湯底。
鹹蛋黃魚皮
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【鹹蛋黃魚皮】
這絕對值得成為店舖招牌菜式。
往時大家吃到的魚皮，均是藏於冰冷的薯片袋內，但這兒吃到是令人驚豔的微熱溫度，就像廚師剛剛做好新鮮出爐炸透般，金黃鹹蛋液仍處於流漿狀態，濃厚的漿汁完完全全包圍著香脆魚皮。吃每一塊均感到罪惡感，心臟超出負荷，膽固醇嚴重超標。
我是看到鄰桌的姐姐每檯均點上一碟魚皮才即時加單。制作耗時要十五分鐘後才見上桌，估計做法將鹹蛋黃輾碎後加入砂糖牛油，用微火煮溶後快速落入魚皮炒勻。蛋黃漿汁鹹鹹甜甜，微溫黏貼在香脆魚皮上，簡直令人垂涎三尺。
不久將來，相信很多香港人也移民外地，在異鄉餐廳，思念香港食物暏物思人。其實大家也即將成為姐姐，座在窗邊吃魚皮。
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