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2007-12-23 3 浏览
潮興creative dining,無計,都要試下。打電話來訂了壽司吧檯,入到來小貓三幾隻,老闆坐到埋邊private area傾生意,與友人坐到師傅主理席位前,不勝榮幸。壽司吧十餘款海鮮,櫃內乾爽無濕氣,當然最大興趣是對正門口的游水(魚周)魚。翻開餐牌看著,友人慣性地與師傅寒暄一番,也順道收收風,妙語連珠也聽得叱吒稱奇。先來前菜,是些佐酒的小吃,煙豬、海葡萄山芋、鹽焗銀杏、青瓜夾明太子,煙豬味幾淡的,賣點是出面餐廳唔多見有,但Sogo、C記有得賣。海葡萄山芋師傅又開始自吹自雷一番,說來自沖繩坊間少有芸芸,說真的,連日航自助餐都曾經推出過此物時,想不出賣點在那,此品轉贈友人,她是吃得津津樂道。鹽焗銀杏是本地貨,質感一般,然,只收$30,加上靚靚樹枝作配襯,也見誠意,收貨;青瓜夾明太子,以Martini杯冰鎮而上,設計花了不少心思,這方面幾有誠意,但另一方面青瓜是腍而帶瘀色,明太子一味得個辛字的現成貨,靚仔設計與水準以下的味道,有辣有唔辣,不懂欣賞。同場加映了師傅送贈的烤烏魚子乾,魚子的熟成度不足,口感粉麋。吃了些前菜,喝了半口冰啤,再來是一些刺身,牡丹蝦、三文魚腩,友人想吃海膽,遊說了
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潮興creative dining,無計,都要試下。

打電話來訂了壽司吧檯,入到來小貓三幾隻,老闆坐到埋邊private area傾生意,與友人坐到師傅主理席位前,不勝榮幸。

壽司吧十餘款海鮮,櫃內乾爽無濕氣,當然最大興趣是對正門口的游水(魚周)魚。翻開餐牌看著,友人慣性地與師傅寒暄一番,也順道收收風,妙語連珠也聽得叱吒稱奇。先來前菜,是些佐酒的小吃,煙豬、海葡萄山芋、鹽焗銀杏、青瓜夾明太子,煙豬味幾淡的,賣點是出面餐廳唔多見有,但Sogo、C記有得賣。

海葡萄山芋師傅又開始自吹自雷一番,說來自沖繩坊間少有芸芸,說真的,連日航自助餐都曾經推出過此物時,想不出賣點在那,此品轉贈友人,她是吃得津津樂道。

鹽焗銀杏是本地貨,質感一般,然,只收$30,加上靚靚樹枝作配襯,也見誠意,收貨;青瓜夾明太子,以Martini杯冰鎮而上,設計花了不少心思,這方面幾有誠意,但另一方面青瓜是腍而帶瘀色,明太子一味得個辛字的現成貨,靚仔設計與水準以下的味道,有辣有唔辣,不懂欣賞。同場加映了師傅送贈的烤烏魚子乾,魚子的熟成度不足,口感粉麋。

吃了些前菜,喝了半口冰啤,再來是一些刺身,牡丹蝦、三文魚腩,友人想吃海膽,遊說了她選擇日本的貨色,照牌面睇點都好過加國的。看著小師傅將牡丹蝦啤水,洗刀、抹板,處理手法都幾認真,友人先試一件,睇落唔錯,於是追加兩件,感覺盛放單頭蝦的土平壺較起雙的玻璃壺典雅,材料新鮮吃落彈性不錯,也有微黏的質感。

三文魚腩一客三件,放在沉厚的玻璃器皿上,以冰鎮著配以海藻及睇得唔食得的花枝,魚腩斜紋落刀,刀法可觀性重於實用性,又是creative的演譯,肥美新鮮。

試過刺身,再來幾味串燒及西京燒,再加個烤鱈魚子;雞皮.雞肝.牛舌拼盤,有燒的有炸的,吃到一頭霧水,牛舌薄切加上過分的黑椒及鹽,難頂。西京燒銀鱈魚以竹葉包著,靚靚仔仔的,漬得不夠時候,外層薄薄的甜麵醬,內裡是鮮嫩的魚肉,感覺極為抽離,笑言當作燒魚吃還不錯,當然與正式的西京燒是兩碼子的事。

埋尾,再來幾件野菜天婦羅,材料唔錯,敗在漿結實地形成一層厚膜,全無鬆脆的口感,墊底的白紙最後變成油紙。

以分量計,已超額完成,感覺是一陣風似的沒留下回憶;全日埋單85折,刺身、揚物、燒物都吃過,味道不算出色,卻符合年輕市場的平價位與舒適的街景要求。

額外的相:
http://picasaweb.google.com/isaac.0704/aKtCUJ
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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