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2007-12-23
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潮興creative dining，無計，都要試下。打電話來訂了壽司吧檯，入到來小貓三幾隻，老闆坐到埋邊private area傾生意，與友人坐到師傅主理席位前，不勝榮幸。壽司吧十餘款海鮮，櫃內乾爽無濕氣，當然最大興趣是對正門口的游水（魚周）魚。翻開餐牌看著，友人慣性地與師傅寒暄一番，也順道收收風，妙語連珠也聽得叱吒稱奇。先來前菜，是些佐酒的小吃，煙豬、海葡萄山芋、鹽焗銀杏、青瓜夾明太子，煙豬味幾淡的，賣點是出面餐廳唔多見有，但Sogo、C記有得賣。海葡萄山芋師傅又開始自吹自雷一番，說來自沖繩坊間少有芸芸，說真的，連日航自助餐都曾經推出過此物時，想不出賣點在那，此品轉贈友人，她是吃得津津樂道。鹽焗銀杏是本地貨，質感一般，然，只收$30，加上靚靚樹枝作配襯，也見誠意，收貨；青瓜夾明太子，以Martini杯冰鎮而上，設計花了不少心思，這方面幾有誠意，但另一方面青瓜是腍而帶瘀色，明太子一味得個辛字的現成貨，靚仔設計與水準以下的味道，有辣有唔辣，不懂欣賞。同場加映了師傅送贈的烤烏魚子乾，魚子的熟成度不足，口感粉麋。吃了些前菜，喝了半口冰啤，再來是一些刺身，牡丹蝦、三文魚腩，友人想吃海膽，遊說了
打電話來訂了壽司吧檯，入到來小貓三幾隻，老闆坐到埋邊private area傾生意，與友人坐到師傅主理席位前，不勝榮幸。
壽司吧十餘款海鮮，櫃內乾爽無濕氣，當然最大興趣是對正門口的游水（魚周）魚。翻開餐牌看著，友人慣性地與師傅寒暄一番，也順道收收風，妙語連珠也聽得叱吒稱奇。先來前菜，是些佐酒的小吃，煙豬、海葡萄山芋、鹽焗銀杏、青瓜夾明太子，煙豬味幾淡的，賣點是出面餐廳唔多見有，但Sogo、C記有得賣。
海葡萄山芋師傅又開始自吹自雷一番，說來自沖繩坊間少有芸芸，說真的，連日航自助餐都曾經推出過此物時，想不出賣點在那，此品轉贈友人，她是吃得津津樂道。
鹽焗銀杏是本地貨，質感一般，然，只收$30，加上靚靚樹枝作配襯，也見誠意，收貨；青瓜夾明太子，以Martini杯冰鎮而上，設計花了不少心思，這方面幾有誠意，但另一方面青瓜是腍而帶瘀色，明太子一味得個辛字的現成貨，靚仔設計與水準以下的味道，有辣有唔辣，不懂欣賞。同場加映了師傅送贈的烤烏魚子乾，魚子的熟成度不足，口感粉麋。
吃了些前菜，喝了半口冰啤，再來是一些刺身，牡丹蝦、三文魚腩，友人想吃海膽，遊說了她選擇日本的貨色，照牌面睇點都好過加國的。看著小師傅將牡丹蝦啤水，洗刀、抹板，處理手法都幾認真，友人先試一件，睇落唔錯，於是追加兩件，感覺盛放單頭蝦的土平壺較起雙的玻璃壺典雅，材料新鮮吃落彈性不錯，也有微黏的質感。
三文魚腩一客三件，放在沉厚的玻璃器皿上，以冰鎮著配以海藻及睇得唔食得的花枝，魚腩斜紋落刀，刀法可觀性重於實用性，又是creative的演譯，肥美新鮮。
試過刺身，再來幾味串燒及西京燒，再加個烤鱈魚子；雞皮．雞肝．牛舌拼盤，有燒的有炸的，吃到一頭霧水，牛舌薄切加上過分的黑椒及鹽，難頂。西京燒銀鱈魚以竹葉包著，靚靚仔仔的，漬得不夠時候，外層薄薄的甜麵醬，內裡是鮮嫩的魚肉，感覺極為抽離，笑言當作燒魚吃還不錯，當然與正式的西京燒是兩碼子的事。
埋尾，再來幾件野菜天婦羅，材料唔錯，敗在漿結實地形成一層厚膜，全無鬆脆的口感，墊底的白紙最後變成油紙。
以分量計，已超額完成，感覺是一陣風似的沒留下回憶；全日埋單85折，刺身、揚物、燒物都吃過，味道不算出色，卻符合年輕市場的平價位與舒適的街景要求。
額外的相：
http://picasaweb.google.com/isaac.0704/aKtCUJ
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