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2016-05-26
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喜食海鮮的我，每個月總有一兩天特別想食，於是乎今晚和朋友又來蒸下先！呢間正宗水上人氣鍋專門店就在朗豪坊斜對面，位置方便到爆，所以就選址這裡開餐！見到個“草帽“，就知今晚是食蒸粥底海鮮啦！望到呢個大魚缸，內裡有超多款生猛游水海鮮，一睇就知新鮮啦！睇下隻巨型象拔蚌同大隻仔龍蝦相處得幾好！睇完海鮮就要調下個醬汁先，非常整齊的排放着不同款式的，除了生熟蒜頭呀，辣椒呀，蔥，芫茜，基本的有之外，還有勁多其他少見的如豆瓣醬、沙嗲醬、桂林醬、重慶醬、菜圃炸菜亦有，款式超多。來呢度食嘢，不坊俾個面書like佢，有海鮮送的！好喇，講左咁耐，真是好肚餓了！拿拿聲放粥底就開始拿喂，本來個粥係排骨南瓜粥，但我唔食豬，店家很彈性地將排骨排多了一碗南瓜俾我，yeah~先來隻鮑魚開開胃先！haha!綠色的醬好似是有香草等，不過其實鮑魚only其實已經好正！鮑魚經事先處理過，去了內臟和起了肉，又刮了個網紋在鮑魚塊面度，令蒸的時候易熟，食的時候又方便啲。蒸得剛剛好，咬到陣陣彈性，但唔會覺得韌，就算鮑魚有一定的厚度，都只會覺得是肥美，而不會鞋口，吃得格外暢快！而且我本來就十分喜歡食這帶刺的鮑魚品種，覺得那一刺一刺的特出部分
呢間正宗水上人氣鍋專門店就在朗豪坊斜對面，位置方便到爆，所以就選址這裡開餐！
見到個“草帽“，就知今晚是食蒸粥底海鮮啦！
望到呢個大魚缸，內裡有超多款生猛游水海鮮，一睇就知新鮮啦！
睇下隻巨型象拔蚌同大隻仔龍蝦相處得幾好！
睇完海鮮就要調下個醬汁先，非常整齊的排放着不同款式的，除了生熟蒜頭呀，辣椒呀，蔥，芫茜，基本的有之外，還有勁多其他少見的如豆瓣醬、沙嗲醬、桂林醬、重慶醬、菜圃炸菜亦有，款式超多。
來呢度食嘢，不坊俾個面書like佢，有海鮮送的！
好喇，講左咁耐，真是好肚餓了！拿拿聲放粥底就開始拿喂，本來個粥係排骨南瓜粥，但我唔食豬，店家很彈性地將排骨排多了一碗南瓜俾我，yeah~
先來隻鮑魚開開胃先！haha!綠色的醬好似是有香草等，不過其實鮑魚only其實已經好正！鮑魚經事先處理過，去了內臟和起了肉，又刮了個網紋在鮑魚塊面度，令蒸的時候易熟，食的時候又方便啲。
蒸得剛剛好，咬到陣陣彈性，但唔會覺得韌，就算鮑魚有一定的厚度，都只會覺得是肥美，而不會鞋口，吃得格外暢快！
而且我本來就十分喜歡食這帶刺的鮑魚品種，覺得那一刺一刺的特出部分，不知怎的，就是好吃！
蟶子皇配粉絲似乎是食蒸海鮮所不能缺少之物吧？！每次看見那和我的手掌有得fight的蟶子皇，和那比手指還粗的蟶子肉，心中真不禁泛起一陣興奮之情！
果然大隻就是一切，爽口彈牙的肉質，鮮甜的味道亦隨著份量而倍增了！配以南瓜source,帶小小辣的味道是意料之外，幾有趣，又出奇地和貝類好match呢！
黯然銷魂魚這個名字既響亮又特別，令人不禁想知道究竟是何種魚呢？點黯然法呢？原來是沙巴魚😂😂😂
加入了薰衣草作為調味香料的沙巴，起了肉拆了骨，魚肉先蒸，再蒸骨的部分。我見識小，見店員只放魚肉，還生怕那魚頭魚骨白白浪費，立刻詢問：魚骨唔蒸㗎？後來知道是要分開蒸，因為蒸的時間不一樣，差點沒噴笑出來呢！蒸好了的魚肉嫩滑得緊，又帶點彈性，配合魚皮的部分都是膠原蛋白那種帶黏黏的口感，三管齊來，正是深海魚誘人之處呢！薰衣草的香味竟然和魚肉好夾下，完全沒有核突的感覺，反倒能彰顯魚的鮮味，非常佩服㕑師大胆的創意！
特大扇貝果然也非同凡響，見到個殼好似隻碟般大就知是珍寶份量！蒸的時間也拿捏得恰到好處，配合蒜末一起蒸煮，不單沒把帶子的味道蓋了，更是“迫“出那鮮味。而我最喜歡食的就是那火紅色的彎月，最like那輕輕一咬下那薄膜那種卜滋一下的快感，而那飽滿的彎月內，那軟綿綿的質感加上吸收了帶子和蒜的香氣，又是格外的好吃！
本來我們還在想叫龍蝦好定 瀨尿蝦好，跟著在水漕見到啲瀨尿蝦都好大隻下，咁168呢個價錢都好抵食嘅，所以就叫來試下。未蒸之前，佢啲腳仔仲踭下踭下咁。果然新鮮就是皇道！零調味情況下，那鮮味就好似以蝦的狀態般在咀內跳躍亂竄，而且非常多汁，那汁液如噴泉般由蝦的體內噴出，啲對白好似味吉洋一呢！😂不過又是千真萬確是我當時的體會喎！
大食的我們，還叫了桶蠔，一蠔有八隻，而且都幾大隻下，絕對抵食！食蠔就是要食肚，肚身夠飽滿，一咬爆蠔漿，夠爽快呢！
最後，精華當然是粥底啦，所有海鮮的精華都蒸餾了落呢碗粥度，加埋菜圃和芫茜，真是好食到不能形容呀！
飯後果我已經吃不下了！张贴
