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2021-06-02
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最近出不到國到日本吃Omakase，留在香港也找到了一間不錯的選擇！鮨燐在上環及尖沙咀都有分店，地理位置方便。我們就選擇了$1488的廚師發板套餐～ 店員好細心會問我哋有啲乜嘢唔食，我敏感唔食蝦，所以都會特別安排！前菜有胡麻豆腐配芥末豉油、春菜（蕨菜）及白梅貝，胡麻豆腐將兩者混為一體，輕微鹹香好開胃！春菜配上蒟蒻非常爽口清新。而白梅貝則味道鮮甜彈牙，值得一試再試！針魚是葉形狀，點上薑豉油即可享用，肉質彈牙鮮甜，甚有鮮味。石鯛薄造，配以酸汁、紫蘇、萬能蔥及辣蘿蔔蓉，吃起來滿口豐腴油脂及細膩口感。日本岩手縣米崎蠔（真蠔），土佐醋啫喱，大大隻蠔身肉質爽口肥美，味道偏重海水味，帶子位亦相當甜，加上啫喱令味道更清新。間八魚，後面那件有燒香，厚切，質感前面好爽彈（正！），後面一件更有口感！好味到不得了！鰆魚是Seasonal魚，口感較林，入口即化，頗有鮮味。鱈魚BB配脆口的薑類植物花，令軟林質感的鱈魚加多一重層次。中吞拿魚腩配喜馬拉雅山岩鹽，脂肪比例較高，魚香持久！腦天吞拿魚，一條魚只有兩片，油脂充足入口即化，口感軟滑魚味濃郁。柚子燒竹纖魚，配京都辣椒及龍珠果，燒得外皮香，裏面的魚質緊實飽滿，味道
我們就選擇了$1488的廚師發板套餐～ 店員好細心會問我哋有啲乜嘢唔食，我敏感唔食蝦，所以都會特別安排！
前菜有
胡麻豆腐配芥末豉油、春菜（蕨菜）及白梅貝，胡麻豆腐將兩者混為一體，輕微鹹香好開胃！春菜配上蒟蒻非常爽口清新。而白梅貝則味道鮮甜彈牙，值得一試再試！
針魚是葉形狀，點上薑豉油即可享用，肉質彈牙鮮甜，甚有鮮味。
石鯛薄造，配以酸汁、紫蘇、萬能蔥及辣蘿蔔蓉，吃起來滿口豐腴油脂及細膩口感。
日本岩手縣米崎蠔（真蠔），土佐醋啫喱，大大隻蠔身肉質爽口肥美，味道偏重海水味，帶子位亦相當甜，加上啫喱令味道更清新。
間八魚，後面那件有燒香，厚切，質感前面好爽彈（正！），後面一件更有口感！好味到不得了！
鰆魚是Seasonal魚，口感較林，入口即化，頗有鮮味。
鱈魚BB配脆口的薑類植物花，令軟林質感的鱈魚加多一重層次。
中吞拿魚腩配喜馬拉雅山岩鹽，脂肪比例較高，魚香持久！
腦天吞拿魚，一條魚只有兩片，油脂充足入口即化，口感軟滑魚味濃郁。
柚子燒竹纖魚，配京都辣椒及龍珠果，燒得外皮香，裏面的魚質緊實飽滿，味道鮮美，亦有充分鹹香，餐廳安排了三大塊魚，我認為兩塊都夠了！
青檸啫喱清一清味蕾，之後就到壽司部份了。
活赤貝鮮味十足，又爽口！（朋友是寶蝦，蝦籽）
深海大池魚質感爽滑，入口魚油甘香細膩！
活北寄貝貝肉又香又鮮甜，肉厚爽脆，平日很少可以品嚐到！
赤鯥魚是燒過，肉質好嫩滑，鮮甜無比！
大吞拿魚腩無筋，油脂十足入口即化！
馬冀海膽入口相當鮮甜即溶，全餐飯的大滿足！
赤面豉湯裏面有數粒小蜆肉，令鹹香當中充滿鮮味！
抺茶奶凍上有日本黑豆，提升口感，而且抹茶香味十足，奶味濃郁，是一個非常完美的作結。
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