銘興山西刀削麵 (厚福街) (已結業)

我個人好鍾意食手工制嘅面，尤其山西刀削麵，它是中國傳統五大麵食之一，這種麵食在北方地區非常流行，並因其獨特的風味而在國內外享有盛譽。刀削麵的製作完全依靠手工刀削，因此得名。優質小麥粉揉捏成面團，經過巧妙的刀削技巧，製成的面葉中厚邊薄，形狀如同柳葉般，口感外滑內筋，軟而不粘，咀嚼時越發香氣撲鼻。麻辣豬肚絲豬耳仔刀削麵刀削麵入口外滑內，軟而不粘越嚼越香，麻辣豬肚絲軟嫩爽脆，豬耳仔吃起來又韌又脆口，麻辣鮮香味道鮮香不膩。最值得推薦是店家醃製的蘿蔔粒口感很酸酸甜甜很棒，好食到不能停下來，一口咬下去能聽到脆脆的聲，爽脆清甜開胃解油膩。