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2009-01-01
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友人謂獎金到手了, 今晚吃好一點. 跟"老閭"衫尾到了世紀地庫. 自問未吃過如此高檔的上海菜, 這餐真的很好呢.雖然店內只有寥寥兩台客, 但支客仍然先向身後欵似掌櫃的大叔請示, 方領眼前兩個不似貴賓的客人入座. 大叔一句"帶佢兩個去乜乜號枱啦"甚至令我有點懷欵自己客人的身份... 原來乜乜號枱正是背靠茅厠的一桌. 隨友人高興, 菜都由他打點好了:1. 塔牌八年花雕: 淨飲味醇餘味少澀. 杯中置陳皮梅一粒, 甜味調和適中. 八年好像是最低消費, 未知再上十年十五年又如何了.2. 醉雞: 脾肉嫩滑, 酒香中隱見微微的雞肉鮮味, 不錯的冷盤.3. 醉蟹: 不甚懂得欣賞的一道. 只覺酒味太濃, 比杯中酒還烈. 蟹肉鮮甜不如我在內地江浙小館吃的平價貨色.4. 大閘蟹: 十二月吃大閘蟹實屬過時, 不過友人今年尚未開齋, 想過過口癮. 拳頭大八兩蟹味道不會差到哪裡, 但時令已過, 只能說同一隻蟹一個月前更好吃.5. 龍井蝦仁: 河蝦小巧, 精如白玉, 清甜爽口. 茶葉香則近微不可覺.6. 上海粗炒: 醬多油更多, 但仗著一半高麗菜一半麵的黃金比例, 吃完一碟也不覺油膩.7. 油炆冬荀: 冬荀塊頭大且
雖然店內只有寥寥兩台客, 但支客仍然先向身後欵似掌櫃的大叔請示, 方領眼前兩個不似貴賓的客人入座. 大叔一句"帶佢兩個去乜乜號枱啦"甚至令我有點懷欵自己客人的身份... 原來乜乜號枱正是背靠茅厠的一桌.
隨友人高興, 菜都由他打點好了:
1. 塔牌八年花雕: 淨飲味醇餘味少澀. 杯中置陳皮梅一粒, 甜味調和適中. 八年好像是最低消費, 未知再上十年十五年又如何了.
2. 醉雞: 脾肉嫩滑, 酒香中隱見微微的雞肉鮮味, 不錯的冷盤.
3. 醉蟹: 不甚懂得欣賞的一道. 只覺酒味太濃, 比杯中酒還烈. 蟹肉鮮甜不如我在內地江浙小館吃的平價貨色.
4. 大閘蟹: 十二月吃大閘蟹實屬過時, 不過友人今年尚未開齋, 想過過口癮. 拳頭大八兩蟹味道不會差到哪裡, 但時令已過, 只能說同一隻蟹一個月前更好吃.
5. 龍井蝦仁: 河蝦小巧, 精如白玉, 清甜爽口. 茶葉香則近微不可覺.
6. 上海粗炒: 醬多油更多, 但仗著一半高麗菜一半麵的黃金比例, 吃完一碟也不覺油膩.
7. 油炆冬荀: 冬荀塊頭大且爽口, 與油炆荀原來的口感迴異, 但經理謂冬天是這個當造.
8. 蟹粉小籠包: 個人對小籠包這道菜的好感不高, 但這個皮薄煙靭且包念著蟹鮮精華和高湯的包子的確很好吃.
9. 紅燒獅子頭: 獅子頭不但鬆化, 絞肉中和了一點點筋膜, 增添了彈牙的口感. 唯醬汁口味稍輕, 或者是我受以前的菜影響了吧.
10. 酒釀丸子: 部長送的. 丸子煮得透了, 煙靭而不帶半點粉團的味道, 再喝點清甜的酒湯, 為這美味的一頓晚畫上句號.
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