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2015-11-10
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因為住得比較遠的關係，一向都甚少踏足西環。因為臨近朋友生日，所以決定要食好D，便二話不說拜訪好評如潮的信州日本料理。店舖環境偏暗，幾有FEEL GA!晚上7時後，比較多外國客人。我地一直都對Omakase有很大的興趣，所以點了一份$680的Omakase和$880的Omakase。兩個餐的份量有少許分別，SHARE食就岩岩好LA!$880的Omakase:生蠔鮮甜到不得了!$680的Omakase:珍珠蠔雖然比起大大隻的生蠔，份量少上很多，但鮮味依然很高!$880的Omakase:前菜賣相精緻，鮑魚最好味!醃製程度剛好，入味而不太濃$680的Omakase:日本蕃茄仔和溫泉蛋日本蕃茄仔配上海藻的凍啫喱，清新開胃。溫泉蛋有流心效果，半熟掌握得很好。$680的Omakase:刺身3款雙目鯛, 拖羅 , 赤貝在吃之前，會細心地講解吃的先後次序，讓我們吃到刺身的鮮味。首先吃的是貝殼類--赤貝，爽口而帶點有一點海水的咸香。之後吃的是雙目鯛，厚厚的口感伴上魚香，不錯! 最後吃的是拖羅和赤魚，其實這兩款都是吞拿魚。赤魚的顏色比較深，因為赤魚油份較大拖羅少一點，但不失鮮甜美味。而大拖羅更見出色，魚油齒
店舖環境偏暗，幾有FEEL GA!晚上7時後，比較多外國客人。
我地一直都對Omakase有很大的興趣，所以點了一份$680的Omakase和$880的Omakase。
兩個餐的份量有少許分別，SHARE食就岩岩好LA!
$880的Omakase:生蠔鮮甜到不得了!
$680的Omakase:珍珠蠔雖然比起大大隻的生蠔，份量少上很多，但鮮味依然很高!
$880的Omakase:前菜賣相精緻，鮑魚最好味!醃製程度剛好，入味而不太濃
$680的Omakase:日本蕃茄仔和溫泉蛋
日本蕃茄仔配上海藻的凍啫喱，清新開胃。
溫泉蛋有流心效果，半熟掌握得很好。
$680的Omakase:刺身3款雙目鯛, 拖羅 , 赤貝
在吃之前，會細心地講解吃的先後次序，讓我們吃到刺身的鮮味。首先吃的是貝殼類--赤貝，爽口而帶點有一點海水的咸香。之後吃的是雙目鯛，厚厚的口感伴上魚香，不錯! 最後吃的是拖羅和赤魚，其實這兩款都是吞拿魚。赤魚的顏色比較深，因為赤魚油份較大拖羅少一點，但不失鮮甜美味。而大拖羅更見出色，魚油齒頰留香，一吃難忘!
$880的Omakase:刺身5款牡丹蝦，劍魚，池魚王，響螺，拖羅。
同樣，首先吃的是貝殼類。響螺比赤貝更見爽口。牡丹蝦鮮甜新鮮，劍魚的魚香清新。
$880的Omakase:季節清湯
內有魚肉，香菇等，味道清新。还可以加上檸檬，令香味更出．每一口湯都能喝到微微的目魚香，而鯛魚被清湯煮過後仍能保持鮮甜確實難得，鮮菇的菇味也頗濃，挺不俗!
$680的Omakase:季節清湯
吃過了刺身後，再喝這個清湯暖一下胃就最好不過。
$680與$880的Omakase:半燒日本鹿兒島A5和牛半燒日本鹿兒島A5和牛
鹿兒島A5和牛脂肪分佈平均，而且油脂較多。經過半燒後有著燒香，肉質又保持嫩滑，牛肉味濃。!
單食牛肉味更重，但醮上加入了薑蓉和蔥花的醬油後牛肉多了一份鮮味，而且平衡了脂肪的膩，值得一讚!
$880的Omakase:季節燒魚- 鹽燒吞拿下鰐起初聽到鹽燒吞拿下鰐還有点失望，以為沒有甚麼肉，但令人惊讶的是事實上剛好相反，吞拿下鰐肥美又多肉，魚油尤其甘香，經過鹽燒後更加香口。而经了鹽燒後油脂变得没那么腻。
$880的Omakase(FRONT):蝦，生蠔，蕪蓉菇
$680的Omakase(BACK):
宮魚，沙錐魚，紫苏叶
所有的天妇罗的炸粉都是薄薄的，炸得香脆的同时又能吃到食物的鮮味。沙錐魚啖啖肉而且很鮮甜，蝦肉彈牙又爽口，秋葵味道清新，整個季節天婦羅相當不俗。
$880的Omakase:特色時令壽司 -秋刀魚，左口魚，鯖魚，油甘魚，海膽。
左口魚半燒後肥美又有燒徇香。我至愛當然係海膽!入口即溶天又有微微海水香。
$680的Omakase:金目鯛，深海池魚，秋刀魚
三款壽司都各有特色，但個人較喜歡秋刀魚，魚味比較濃郁。
$680的Omakase:日本雪葩 -白桃味其实可以选择要雪糕或者雪葩。而我挑了白桃味。白桃味香甜又清新，但比较甜了一点!
$680的Omakase:日本香梨梨的感觉非常的香甜，而且水分很多，即使甜也是天然的。
这一顿OMAKASE吃得出師傅對食材的認真，服務周到又細心講解食物配搭與吃的先後次序，令人十分滿意。
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