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2014-04-12
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近期飲食界的最大新聞，除了置地廣場的「4幢華廈」活動，一定要數卅二公館 Mott 32的開張。這週三，甜魔媽媽也有幸前往試菜，感覺，的確是不同凡響! 消費得起的，非得前來體歷一下不可!!Mott 32以紐約的毛街32號命名，這地點正是紐約首間中式便利店的始創地，自1851年開業後，此地發展為紐約市的唐人街，在活力的都會中傳揚中國精彩的文化；而移植香港後，Mott 32嘗試以經典的食譜和優質的食材，重塑老香港的菜式。餐廳位於中環渣打銀行大廈地庫，要先走上一條白樓梯，再往下走兩層才到達。那標籤暗黑低調、帶點神秘感，甚有秘密組織的意味。而進到銀行大廈內，大家就可以見到更清楚的店面，典雅而高貴，自有一份攝人氣派；怎知轉個頭向下行，又完全是另一片風光了!!!是的，當大家繼續往下行，就會見到多面鏡子折射，以及連串的鎖鏈以及微暗的吊燈，令人心情不期然緊張起來了!!!繼續參觀店內環境以先，再介紹一下Mott 32的背景，它是Maximal Concepts和Joyce Wang的設計合作計劃，可知Joyce是當代香港最出色的建築師，她剛獲得2014年新世代建築獎 (Wave of the Future
Mott 32以紐約的毛街32號命名，這地點正是紐約首間中式便利店的始創地，自1851年開業後，此地發展為紐約市的唐人街，在活力的都會中傳揚中國精彩的文化；而移植香港後，Mott 32嘗試以經典的食譜和優質的食材，重塑老香港的菜式。
餐廳位於中環渣打銀行大廈地庫，要先走上一條白樓梯，再往下走兩層才到達。那標籤暗黑低調、帶點神秘感，甚有秘密組織的意味。而進到銀行大廈內，大家就可以見到更清楚的店面，典雅而高貴，自有一份攝人氣派；怎知轉個頭向下行，又完全是另一片風光了!!!
是的，當大家繼續往下行，就會見到多面鏡子折射，以及連串的鎖鏈以及微暗的吊燈，令人心情不期然緊張起來了!!!
繼續參觀店內環境以先，再介紹一下Mott 32的背景，它是Maximal Concepts和Joyce Wang的設計合作計劃，可知Joyce是當代香港最出色的建築師，她剛獲得2014年新世代建築獎 (Wave of the Future 2014)，她被譽為世界各地的年輕建築師中，最有遠見及潛力無限的一員，因此全店環境裝修揉合古典與現代美，展現典雅又華麗的精緻美，十分令人驚嘆。甜魔媽媽不花唇舌解釋了，大家看了照片就會明白；雖然，照片所能展示的，只有現場氣氛的一半也沒有!!
VIP房
又一間VIP，設計令人拍案叫絕!!
也將焦點轉回食物，餐廳的菜式以廣東為主，亦有多款四川及北京的招牌菜式。餐廳的特色是專業烤鴨爐和風乾鴨肉冰箱，能炮製出廣東式和北京式的烤鴨，後者只在晚市供應，必需預約。是晚我們很有口福，也有幸品嚐!
Mott 32的雞尾酒將優質的烈酒和本地及東南亞食材結合，包括人參風味的菊花蜜、杞子、風乾柑桔皮、紫蘇葉、八角、荳蔻等等，成品創新而別致。開始一頓豐富的晚餐前，大家各自選點心水的特色雞尾酒，甜魔媽媽就要了On Leong Tea，當然是Virgin的版本，減去了Denizen Rum後，桂花烏龍茶、熱情果再混合石榴汁出來的效果無比清甜清新，口味討喜，十分推介。
然後開始香檸甜辣鮮魷，這個炸得香脆一點不油，不過不夠鑊氣，而且熱度也不足；始終要貫徹fine-dining精緻印象，就難以兼顧新鮮滾熱辣吧!
但這款蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒就真是無比的精彩了，一點不肥不膩同時肉質超鬆化軟稔，每啖都充滿汁液及蜜味，據知選用西班牙黑毛豬後頸的珍貴部位，因此每天限量，當然定價也因此特別高，要$295一客，是城中頂級價位。
脆皮西班牙黑毛豬叉燒包就沒有原件叉燒的動人肉香，不過也是皮脆鬆棉，餡香美味之作；見大家有吃剩的，甜魔媽媽不客氣一人吞下兩件。
再來晚市點心的黑豚肉松露鵪鷮蛋燒賣，平日甜魔媽媽不吃燒賣，但這燒賣一點不肥不膩，肉爽味鮮，又有富有黑松露的香馥，而且還內藏一隻嫩滑的鵪鷮蛋在內，食味很是豐富。
展開小菜環節，首先品嚐的這陳年黑醋咕嚕肉令媽媽十分喜歡；其實未吃以先，已聞到極香的黑醋味；而一咬之下，成品香脆鬆化，酸甜得宜，美味令人吃完一件又一件，想起也覺回味!
然後有北京片皮鴨，以蘋果木燒製關係，香氣四溢，而且火候真的很靚，皮光油潤，飽滿誘人；雖然只得一款吃法，但就是貨真實價全部肉都起光給食客，其實又算抵食。
師傅首先片出淨鴨皮，香脆鬆化又甘香，脂肪含量不多，趁熱點少量砂糖淨食，就是人間美味。
喜歡啖啖肉的，就可以試淨鴨肉的吃法，點上濃惹鴨醬或蒜蓉，鴨味香濃，也幾可口的。
不過甜魔媽媽最喜歡的吃法，還是皮肉相連，加醬加蔥捲以包皮，每啖既有皮脆又有肉香肉鮮，加上醬汁的點綴及清爽的青瓜蔥段等，滋味十分美妙。
小菜繼續來，這款宮庭鱈魚煲也很不錯，鮮嫩的鱈魚給燒得香口惹味，再拌以同樣外香內糯的好吃新薯，又令人很回味。
接著是更加驚艷美味的香菇炒澳洲M5和牛西冷，和牛西冷肉質軟稔、牛香美妙不在話下，更重要是加了香菇及辣椒去炒，香馥而且微帶香辛辣味，十分吸引刺激，再拌以清爽的露筍，絕對有種令人吃個不停的魅力，甜魔媽媽吃了超多，很推介~~~
那麼多肉類 (本來還有一項，因為遲來已經刪減了...)，也是時間來客銀杏馬蹄炒蘆筍清一清胃口。每款材料都十分新鮮，清新又爽脆，是很不錯的綠葉，結果很快又清光了。
押尾還有兩款炒飯，首先試蟹肉瑤柱蛋白飛魚子炒飯，要讚用料十足，飯中鮮嫩的蟹肉成梳，更重要是飯粒極有咬口，軟棉中帶韌口，加上炒得粒粒分明，真心好吃。如不是太飽會添多兩碗。
另一款是客家炒飯，就以豬腩肉粒取代了蟹肉及瑤柱，其實味道也有點相似。
終於來到期待已久的甜品環節，首先這個杞子桂花糕老實講有點失望，因為實在乏善可陳，甚至膠質有點太重了，不少酒樓的出品都比這個好。
Fusion風味的綠茶朱古力慕絲餠就不錯了，帶綠茶甘濃的外層下，是軟滑的朱古力慕絲，當然很對甜魔胃口；而加上芝麻粒就更加香口，挺好吃的。
茉莉茶焦糖燉蛋也是很不錯的變奏，成品的茉莉茶香十分濃烈，效果有點似西式的伯爵茶，但就更清雅芳香，與燉蛋交熾出很不一樣的火花。成品襯以香脆可口的馬仔，而面層焦糖也香脆可口，唯一美中不足是當晚的燉蛋不夠細滑，否則就完美了!!
另外也十分的推介梅酒浸原隻雪梨，成品其實沒有多少酒味，而是流露很自然的清新甜香，而質感又不會太軟稔，真是非筆墨可以形容的美味，令到媽媽才不理酒精多少，吃了再算!! 除了梨子好吃，面層的薑味脆糖也很出眾，甜味適中、輕薄清脆，愛此味者一定迷上!
最後是黑白配，一款由燉奶加上芝麻糊製成的甜品；面層的燉奶頗滑，水準不錯，但底層的芝麻糊部分可以再濃些。有些想念早前美中.鴨子的出品了。
無疑這裡的消費是高的，但帶來的環境、美食體驗的確不凡，花的起的實在必要來這城中熱點感受一下那獨一無二的風情與氣氛! 希望有機會午市再來多次。
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