莆田 (荷里活廣場)

適逢新春，到處人頭湧湧。店內復古裝潢，黑白相間的小瓷磚，配上梳化雅座。正值晚間黃金時段，不僅僅是招牌菜式：福建特色海蠣煎，或是家常小菜都已售罄。


(1)蝦苗拌頭水紫菜

蝦苗拌頭水紫菜

賣相比以往失色。調味上出現偏差，白醋的比例過多，令整道菜失去平衡。另外，紫菜有沙。


(2)興化炒米粉

興化炒米粉

米粉口感獨特，質感像港式小炒的麵條，絲絲幼細。屬於完全沾不上湯汁的米粉，加上秘製辣汁拌勻會更可口。


(3)砂鍋黃花魚湯

砂鍋黃花魚湯

以薑、蒜、大蔥煎香魚身兩側，才會熬出乳白色濃湯。再加上芋頭、豆腐提鮮。唯火喉過猛，有少許焦炭，令湯底有苦澀味。


若不是節日，相信有更充裕的時間及人手去準備食材，而不是敷衍了事。