用餐流程及初印象
我們三人稍為遲到，職員先遞上餐牌讓我們選擇，最終決定選擇 $680 的套餐。閒談間得知主廚曾於「旭」任職，為追夢而自立門戶。坦白說，作為一間主打日本料理，尤其是 Omakase 的餐廳，主廚的儀容與專業形象相當重要。然而，主廚當日予人感覺略為邋遢，制服滿是摺痕，整體形象欠佳，未能給人信心。
個人認為整潔的外表是對自己的基本要求。
食物及準備功夫
點餐後主廚才開始逐樣準備，事前應該沒怎樣準備，每道菜都即場處理，導致過程緊張，亦沒有多餘空間作調整。
雖然吃過的菜式不多能記得，但有幾樣特別想提及：
**鯖魚卷**
魚肉厚薄不一，刀工明顯欠佳。所見明顯刀不夠鋒利，切面及厚薄參差。
**燒鯛魚前菜**
上枱時魚皮剝落，賣相欠奉。魚肉略為乾柴，幾乎沒有任何燒烤香氣，味道平淡。配上岩鹽後咸味過重，未見平衡。
**壽司飯**
壽司的靈魂本應是醋飯，但當晚的飯既不熱也不冷，完全沒有溫度可言。飯粒不夠黏結，夾起時容易散開，醋味亦分佈不均，可見拌飯手法不夠細緻。
用餐後感
餐後同行友人全部出現肚痾情況，確定不會再有下次。
